🏅▷ Mini Tortas De Limón

No puedo estar seguro de dónde vive todo el mundo, pero sí sé que si estás en el Sur, estás asintiendo y sonriendo ante la mención de los mini pasteles en esta época del año. Los mini pasteles, o los petit fours como los llamamos, son muy apropiados para la primavera. Los preparamos para despedidas de soltera, baby showers, fiestas de primavera y cualquier otra ocasión feliz que podamos imaginar una vez que el clima sea cálido y las aves comiencen a piar. Los pastelitos solo hacen sonreír a todos.

He hecho Chocolate Petit Fours usando parte de una mezcla para pasteles en el sitio antes, pero esta vez quería un sabor divertido y ligero a limón. Usé la misma técnica que mis Mini Pasteles de Capa de Chocolate e hice un molde de pastel de 8 ″ que corté en 4 mini pasteles. Los restos de los bordes de la sartén se convierten en trufas de pastel cuando se mezclan con glaseado extra, ¡¿eh ?!

¡Hice estos mini pasteles de celebración para mi dulce amiga Stephie que se va a casar pronto! Felicidades, Stephie! ¡Y la mejor de las suertes en la aventura de toda la vida del matrimonio! No siempre es fácil, amigo, pero siempre vale la pena. Les deseo mucha felicidad!

Utilizo mi cortador de galletas más grande para cortar cuatro rondas de pastel de 4 «de un pastel de limón de 8 × 8». También utilicé mi mayor técnica de succión para mi barriga en esta foto.

Decore los mini pasteles de limón con glaseado de queso crema (en realidad, decore cualquier cosa de su vida con glaseado de queso crema) y una pizca de coco tostado. Me adorno con rodajas de limón para que las personas puedan distinguir el sabor antes de comer, pero no es necesario.

¿Otra cosa que no es totalmente necesaria? Llevaba rayas mientras estaba embarazada de 8 meses y medio. No lo recomiendo Estas rayas están luchando «.

De todos modos! Felicidades, Stephie! ¡Mucho amor para ti!

Mini Lemon Cakes

Ingredientes

• 1 1/2 tazas + 3 cucharadas de harina
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• cáscara de 1 limón grande
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de limón
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 5 cucharadas de aceite de sabor neutro (canola, vegetales, etc.)
• 1 taza de agua

Para el glaseado:

• 3 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 taza de trozos de coco tostado

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 350, y engrase un molde cuadrado para hornear de 8 «.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón.
4. En un tazón pequeño separado, mezcle el vinagre, la vainilla, el extracto de limón y el jugo, el aceite y el agua.
5. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y mezcle el interior húmedo. Revuelva muy bien. Vierta la mezcla en la sartén preparada y hornee por 30-33 minutos, usando un palillo en el centro para verificar la cocción. Dejar enfriar completamente.
6. Combine todos los ingredientes del frosting (excepto el coco) en un recipiente hondo, y bátalos con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
7. Con un cortador redondo de 4 «, corte 4 círculos de la torta. Congelar cada uno individualmente y decorar con coco.
8. Para las esquinas de la torta sobrantes: combínelas con el glaseado sobrante y haga bolitas para formar trufas de la torta.

Notes

* Receta de pastel adaptada de aquí.

Mira lo que todos los demás están trayendo a la fiesta de Stephie:
The Cooking Actress – Pastel de chocolates con masa de trigo entero de pacanas
Girl Versus Dough – Mini Scones De Coco Con Limón Meyer
Cocina sarcástica – Mini empanadas de pollo con queso azul búfalo
The Roasted Root – Rondas de patata dulce con guacamole y tocino
Una cuchara de cedro – Mascarpone Crostini de menta de fresa con llovizna de miel de limón
Muy culinario – Postre helado de frambuesa y chocolate blanco
Rachel Cooks – Dip de queso con cerveza de brócoli y tocino
Bluebonnet Baker – Bolas de Bourbon de arce
Niñera De Nuez moscada – Ensalada De Brócoli Y Tocino
El lío de Laura: pastel de manzana y suero de leche con especias
Algas marinas y sasafrás – Scones de hierbas y queso
Stetted – Meyer Limón Merengue Pie
Todo el día sueño con la comida: barras de migas de dulce de chocolate