🏅▷ Caldereta De Ternera

La ternera Caldereta es un estofado filipino clásico y es increíble.
Hecho con salsas de carne de res, tomate y soja, vino tinto y una tonelada de verduras, este plato también cuenta con un ingrediente secreto que nunca (probablemente) usaste en tus guisos.
¡Paté de hígado!

¿Sabes esa canción de Radiohead donde Tom Yorke canta «Ayer me desperté chupando un limón»?
Así es exactamente como se veía mi cara ayer en la madrugada.
Dormí solo unas pocas horas: me dolía la cabeza, me dolía el cuerpo después de la última sesión de gimnasia y mi estado de ánimo estaba mal.Por suerte, tengo un truco en la manga que hace que incluso el día más oscuro sea más brillante.
En esos días cocino platos interesantes / diferentes que nunca he probado.
Me emociona.
Soy un fanático de la comida nueva e inexplorada. ¡De ahí mi blog!

Por lo general, la carne de elección en nuestra casa es el pollo.
Es barato, accesible y fácil de preparar.
Sin embargo, no en los días de mal humor.
Ese es el momento en que peino las tiendas de comestibles en busca de cordero, pescado fresco, o al menos un buen corte de carne.
Tal vez para usted, mis queridos estadounidenses o los hombres de otros países desarrollados, los filetes de res son básicos, pero para mí encontrarlos en mi ciudad es como ganar una lotería .
Seriamente.
No pude encontrarlos ayer también.
Bueno, ¿qué vas a hacer?
Terminé comprando unos cuantos kilos de guiso de carne guisada.

Mi mente sabía exactamente cómo se usará este hermoso pedazo de carne .
Hace unos meses marqué una receta para un guiso filipino llamado Beef Caldereta.
El plato tiene raíces españolas, ya que fue llevado a Filipinas por los ocupantes españoles.
Tradicionalmente, se hace con carne de cabra, pero hoy en día muchas recetas la sustituyen con carne de res porque es más fácil de obtener.
La carne se hierve lentamente en una sabrosa salsa a base de tomate con la adición de vino tinto, salsa de soja y verduras.

Pero lo que distingue a Beef Caldereta de todos los demás guisos es la adición de paté de hígado.
Puede ser carne de res, pollo, ganso, o cualquier otro tipo de paté que te guste.Sé que puede parecer extraño , pero créanme, muchachos, ¡la mezcla de hígado lleva este plato a otro nivel!
También actúa como un agente espesante que ayuda al estofado a lograr la consistencia correcta.

El mal humor desapareció y no regresó en el preciso momento en que probé este estofado increíblemente delicioso.
Caldereta de ternera me sorprendió.
Pensé que ningún estofado en el mundo vencería al clásico Boeuf Bourguignon, pero este alimento filipino es un fuerte contendiente.
Si está buscando una nueva forma de preparar carne de res, le recomiendo probar Caldereta.
¡Tu familia te agradecera!

Caldereta de ternera es un estofado filipino tradicional hecho con salsas de carne, tomate y soja, vino tinto, una tonelada de verduras y paté de hígado.

• Estofado de ternera de
  2
  lb (900 g)
  , cortado en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
  
• Sal y pimienta
  , al gusto.
  
• 2
  cucharadas de
  aceite vegetal
  
• 1
  cebolla mediana
  , cortada en cubitos
  
• 1
  zanahoria
  , cortada en cubitos
  
• 4
  dientes de
  ajo
  , picados
  
• 1/2
  cucharadita de
  pimientos rojos
  
• 1
  cucharada de
  pasta de tomate
  
• 1
  taza de
  vino tinto
  
• 1/4
  taza de
  salsa de soja
  
• 4.25
  oz (120 g)
  pueden prepararse con la propagación de estallido de hígado
  , o cualquier paté que desee
  
• 1
  taza de
  salsa de tomate
  
• 2
  hojas de laurel
  
• 1
  pimiento rojo
  , sin semillas, cortado en cubitos.
  
• 1
  pimiento verde
  , sin semillas, cortado en cubitos.
  
• 1/2
  taza de
  guisantes congelados
  , descongelados
  

1. 
   Sazone los trozos de carne con sal y pimienta.
   En una olla grande, caliente el aceite y dore la carne por todos lados, durante aproximadamente 5 a 6 minutos.
   Dejar de lado.
   
2. 
   En la misma olla, agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y los pimientos rojos.
   Cocine por 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
   Agregue la pasta de tomate y cocine por un minuto más, hasta que la pasta se mezcle con las verduras y comience a dorarse.
   
3. 
   Añadir el vino y la salsa de soja.
   Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.
   Añadir el paté y la salsa de tomate.
   Revuelva bien.
   
4. 
   Devuelva los trozos de carne a la olla y vierta suficiente agua para cubrir la carne.
   Añadir las hojas de laurel.
   Deje hervir, cubra, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
   
5. 
   Cuando queden unos 10 minutos de cocción, agregue los pimientos y los guisantes.
   Servir con arroz o baguette.
   ¡Disfrutar!
   

Adaptado de The Adobo Road Cookbook por Marvin Gapultos