🏅▷ Caldo casero de pollo

He mencionado antes lo que soy un fanático de Costco y esas maravillosas gallinas enteras asadas que tienen son la mejor oferta en la ciudad. Usualmente uso la carne blanca para un plato y la carne oscura para otro. Guardo los huesos / canal y la piel para hacer un caldo de pollo fresco. Una vez que se haya enfriado por completo, el caldo se volverá gelatinoso y la grasa del pollo se congelará en la parte superior, siéntase libre de desechar o usar para hacer un roux.

Si desea tener un caldo muy claro, después de colar todas las verduras del caldo, vuelva a hervir y agregue 3 claras de huevo, revolviendo ligeramente hasta que se vuelvan blancas. Las claras de huevo generalmente recogen las partículas finas que flotan y luego se pueden desechar. O puede simplemente usar un colador fino forrado con gasa para mantenerlo limpio.

He vertido el stock final en bandejas de cubitos de hielo para congelar y poner en el congelador Bolsas Zip Lock para un uso rápido, frascos de vidrio estériles para guardar en el refrigerador o recipientes de plástico para el futuro uso. Aquí está esa receta.

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Pollo hecho en casa

Ingredientes

• 1
  chicken / carcass
  huesos y piel
  
• 1
  cebolla marrón
  cuarteadas, con la piel en la parte
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 3
  costillas de cel ery
  picado en trozos
• 2
  zanahorias grandes
  picado grueso
  
• 6
  chiles rojos secos
  
• 4
  dientes de ajo machacados
  
• 10
  granos de pimienta negros y rojos cada uno
  
• 1/2
  manojo de perejil
  enteras
• 1/2
  bunch thyme
  whole
  

Instrucciones

• 
  Agregue todo lo anterior a una olla grande, cubra con agua y deje hervir. Reduzca el calor y deje cocer a fuego lento durante 3-4 horas. Se puede usar cualquier trozo de verdura, pero estos son mis aromas.
  
• 
  Deje enfriar y luego retire todas las piezas grandes de la olla y deséchelas.
  
• 
  Cuele el caldo y use inmediatamente o cubra y refrigere para Hasta 5 días. El caldo se convertirá en gelatinoso y la grasa del pollo se congelará en la parte superior, siéntase libre de desechar o usar para hacer un roux.