🏅▷ Encendedor Berry Zapatero

Si está buscando un ingrediente nativo de verano en el noroeste, le será difícil mirar más allá de nuestro abundante suministro de bayas.
En muchos casos, nativos de nuestra área, incluidas las moras que se arrastran tan deliciosas.

Y cuando las lluvias de primavera dan paso a los gloriosos cielos azules del noroeste del Pacífico y al cálido sol, las bayas se endulzan y caen de la enredadera.
No puedo pensar en nada mejor que un zapatero burbujeante en las noches de verano, tal vez incluso en el pozo de fuego, mirando las estrellas.

Sin embargo, aunque todos amamos un derroche de vez en cuando … no es en el banco de calorías para que lo tenga tan a menudo como me gustaría.
Nuestros veranos son demasiado cortos como es.

Aquí hay una versión más ligera, menos azucarada.

Los ingredientes

1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
1/3 taza de azúcar
1 taza de leche
1 cucharada de aceite vegetal
2 tazas de bayas frescas (o congeladas) (me encantan las moras y los arándanos, pero cualquier combinación de frutas de temporada también funciona)
1 cucharada de azúcar para espolvorear

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F. Mante una cacerola de 3 cuartos y déjelo a un lado.

En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, 1/3 taza de azúcar, la leche y el aceite vegetal.

Lavar las bayas y secar.
Vierta la mezcla en la fuente para hornear, espolvoree con las bayas uniformemente sobre la parte superior.

Hornear hasta que estén doradas, alrededor de una hora.
Durante los últimos 5 minutos de cocción, cuando el pastel está comenzando a dorarse, espolvoree la cucharada de azúcar restante.

Servir caliente con helado o crema batida.

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