🏅▷ Cheesecake De Té Verd

Disculpas por no haber subido esta publicación al final de la semana pasada, pero tengo dos actualizaciones interesantes sobre lo que está sucediendo en mi vida.
La primera es que me voy a mudar a un lugar nuevo a las afueras de la ciudad, por lo que será un tornado de clasificación y empaque en mi apartamento durante las próximas semanas.
El consejo más repetido que he recibido de mis amigos es deshacerse de todo lo que no necesito;
Consejo que he estado tratando de tomar en serio, pero es muy difícil de seguir cuando se trata de la cocina.
Así que tal vez me haya dejado llevar a lo largo de los años con la recolección de platos, sartenes, platos y artilugios.
Me encuentro revisando los cajones y decidiendo que sí, cada uno de esos artículos es absolutamente indispensable y debo llevarlo conmigo.
Menos mal que el nuevo lugar tiene aproximadamente el doble de gabinetes de cocina.
¡Para aquellos de ustedes que recuerdan que Jen usó el recorrido de mi cocina por la mantequilla de verdad, no saben lo emocionada que estoy de tener una cocina nueva y brillante muy pronto!
¡Es posible que tenga que lanzar una inauguración virtual en este blog para ingresar!

La segunda noticia muy emocionante es que acabo de recibir la copia anticipada de mi segundo libro de parte de mi editor, Quirk Books.
Se siente tan surrealista y humillante como la primera vez que tuve una copia de Field Guide to Cookies en mis manos.

Mi próximo libro es Field Guide to Candy: Cómo identificar y hacer virtualmente todos los dulces imaginables (una guía de campo)

, y puedes ver la portada en el lado derecho de esta página.
Ya está disponible para pre-pedido a través de Amazon, y se espera que salga a principios de septiembre, ¡muy pronto!
¡Puede estar seguro de que habrá muchas publicaciones relacionadas con dulces en este sitio a tiempo para las vacaciones!
También estoy muy contento con la fotografía;
Trabajé con Tucker + Hossler, un equipo local con un gran ojo para la fotografía de alimentos.
También esta vez recibí mucho más control sobre el estilo de los alimentos, por lo que las fotos son más parecidas a un libro de cocina que a simples fotografías de campo.
Definitivamente, fue una experiencia muy divertida y educativa trabajar en este libro, ¡y estoy muy emocionada de compartirlo con todos ustedes pronto!

Así que mientras estoy en el proceso de empaque, estoy tratando de agotar lo que queda en el refrigerador y encuentro algo de queso crema en la parte de atrás.
Me recuerda que no he hecho pastel de queso en un tiempo, lo que lleva a la creación de esta semana: té verde y pastel de chocolate.

El pastel de queso al horno tradicional estadounidense / de Nueva York ha inspirado muchos libros y artículos sobre cómo dominar las técnicas detrás del pastel de queso perfecto.
Esta vez, tuve ganas de probar una versión sin hornear.
Hechas con queso crema y gelatina, y aligeradas con crema batida, estas tartas de queso sin hornear se hacen muy similares a las tartas de mousse tradicionales de Francia.
Este estilo de pastel de queso es popular en Hong Kong y Japón, probablemente porque tiene una textura más liviana y esponjosa que se prefiere allí.
Otra ventaja de estos pasteles de queso sin hornear es que no requieren cocción, ya que no hay las mismas preocupaciones con respecto a la cocción en el momento adecuado y con la parte superior de grietas.
Es casi ridículamente simple de armar.

También encontré un poco de polvo de matcha que necesitaba usar, así que decidí hacer este pastel de queso verde.
El truco con matcha es no usar demasiado, o el sabor se volverá muy amargo.
Podría haber cometido un error en el lado de mano dura, por lo que en la receta he disminuido la cantidad de matcha y aumentado el azúcar.
Para equilibrar también las notas de hierba del matcha, hice la corteza de galletas de chocolate trituradas para dar una dosis de rico dulzor.

Este pastel de queso se prepara rápido y tiene una suave y agradable sensación en boca cremosa. Incluso podría acompañarlo con un poco de fruta para un postre ligero. ¿Cuándo fue la última vez que escuchó que el pastel de queso era liviano?

¡Busque otra actualización más adelante esta semana!

Cheesecake de té verde y chocolate

hace (2) 5 «pastel de queso redondo

1/2 taza de migas de chocolate

2 cucharaditas de azúcar

1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

5 onzas de crema batida

6 onzas de queso crema

1/3 taza de azúcar

3 1/2 onzas de leche

3/4 cucharadita de polvo matcha

1 cucharadita de gelatina en polvo

Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque mantequilla en la parte inferior de dos moldes redondos de 5 «con forma de resorte. También puede usar un molde redondo de 7» con forma de resorte.

Combine las migas de chocolate, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón mediano hasta que estén bien combinados y desmenuzados.
Presione firmemente en la parte inferior de las cacerolas con los dedos.

Hornear en horno durante unos 10 minutos.
Deje enfriar en una rejilla mientras realiza el relleno.

Batir la crema en una batidora de pie con el accesorio para batir hasta que se formen picos suaves.
Ponga la crema a un lado.

En un recipiente mezclador limpio, bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso (no lo sobrecaliente ni lo licue).
Añadir el azúcar y batir para combinar.

Caliente la leche en una taza resistente al calor hasta que esté casi caliente (no hirviendo).
Agregar el polvo de matcha y batir hasta que se combinen y no haya grumos.

Florece la gelatina en aproximadamente 2 cucharadas de agua.

Agregue la leche al queso crema y mezcle hasta que se mezclen.

Doblar la crema batida suavemente con una espátula de goma hasta que se mezclen.

Si la gelatina es sólida, caliéntela en el microondas durante 10 segundos a la vez hasta que esté líquida.
Asegúrese de que sea líquido o que no se mezcle bien con la tarta de queso.

Agregue la gelatina a la mezcla de tarta de queso y doble hasta que se mezclen.

Vierta la mezcla de tarta de queso en sartenes preparadas.

Refrigere por lo menos una hora hasta que esté listo.

Si lo desea, puede cubrir los lados con más migas de chocolate después de desmoldar los pasteles de queso.