🏅▷ Pluot asado Phyllo Tartas y un adiós a mi cocina

¿Quieres saber qué fue lo más destacado de mi última semana?
Aquí hay una pista:

Sí, esa soy yo parada junto a mi estufa nueva en mi lugar nuevo.
Disculpe la mirada ridícula del flash de la pequeña cámara de mano que trajimos para documentar cualquier problema en el recorrido del hogar (afortunadamente, ninguno).
No hace falta decir que estoy muy entusiasmado con mi nueva cocina y todos los electrodomésticos nuevos y brillantes que están esperando para ser utilizados.
¡Realmente espero no hacer que el horno explote o queme el lugar durante la sesión inaugural!
Cuando todos mis equipos de panadería se hayan movido y el lugar esté completamente decorado, estoy seguro de que verás más fotos del espacio en todo su esplendor.

Sin embargo, antes de que este nuevo capítulo pueda comenzar, todavía estamos empacando todo para el gran movimiento este fin de semana.
Ya estoy empezando a sentir pequeñas nostalgias de nostalgia por nuestro antiguo apartamento: es difícil dejar de vivir en el corazón de San Francisco, donde estás a solo unos pasos de todo.
Incluso podría extrañar todas las maniobras acrobáticas que hice para hornear en la cocina, hacer malabarismos con las bandejas y los tazones en cada superficie plana posible. Bueno, lo echaré de menos en la forma en que extrañas algo que sabes que nunca tendrás que tratar. con otra vez 🙂

Esta pequeña tarta podría ser una de las últimas cosas que hornearé en esta cocina;
tal vez la próxima a la última, si soy capaz de exprimir un poco de tiempo de cocción esta semana.
Siguiendo con el tema de limpiar los armarios y descubrir los ingredientes que están siendo usados, saqué un paquete de pasta de hojaldre del congelador.
Este phyllo napoleon de manzana de Emily Luchetti sigue siendo una de mis recetas favoritas, y siempre he tratado de tener un poco de pasta de phyllo a mano para cuando la necesidad de su fabulosa ligereza golpea.
Esta vez, la inspiración vino de un viejo número de deliciosos.
revista: Tartas De Pluot Asadas Con Filos De Azúcar De Almendras.

Esta receta convierte las hojas de hojaldre en una hermosa floración de una cáscara de tarta: cepillada con mantequilla y espolvoreada con almendras molidas y azúcar, el hojaldre se hornea en un tazón maravillosamente escamoso y delicado, perfecto para rellenar con una mezcla de mascarpone de limón y rematado con piezas De Pluot Asado.
Usted puede usar cualquiera de las frutas de hueso que están en abundancia en el mercado ahora: melocotones, nectarinas, ciruelas.
Resulta que elegí estos pluots porque eran los más brillantes y exquisitos tonos rubí, y eran fantásticamente, sublimemente dulces.

Formar las copas de filo es simplemente una cuestión de drapear / presionar ligeramente la masa en algunas latas de tarta regulares: no está tratando de moldearla en la lata, sino que la sostiene para que se hornee en forma de cuenco.
Descubrí que las latas con fondos extraíbles te permitirán sacar las conchas al horno fácilmente sin romperlas.
El relleno, una mezcla de mascarpone, crema batida y ralladura de limón, logra un sabor rico y cremoso y al mismo tiempo se siente etéricamente ligero en la boca.
También proporciona la almohada perfecta para las rebanadas de pluots, espolvoreado con azúcar y asado en el horno.
En conjunto, un marco delicioso para algunas de mis frutas favoritas de verano.
¡Y ni siquiera necesitas extender ninguna masa agria!
Limpié esta tarta bastante rápido, con solo un par de fragmentos crujientes en el plato.

Así que he estado empaquetando la cocina mientras escribía este post, y ahora casi todo el equipo de mi cocina ha sido guardado, ¡jadeo!
Es raro ver mis estantes solos y carentes de las bandejas y platos apilados precariamente sobre ellos, y tengo síntomas divertidos de pre-retirada de pánico, preguntándome qué haré en los días restantes antes de poder desempacar en el nuevo lugar.
Deséame suerte con el resto de la mudanza. Si todo va bien, ¡seré mi nuevo hogar la próxima semana!

Tartas De Pluot Phyllo Asadas

Pluots

4 pluots, ciruelas, melocotones o nectarinas

1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar

Filo

1/2 taza de almendras en rodajas

1/4 taza de azúcar

4 hojas filo, descongeladas (utilicé la marca Athens de la tienda; siga las instrucciones de la caja)

3 1/2 cucharadas de mantequilla, derretida

Relleno De Mascarpone De Limón

10 1/2 onzas (1 1/4 tazas) de crema espesa

1/4 taza de azúcar de confitería

8 1/2 onzas (1 taza) de queso mascarpone

ralladura de 1 limón

Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente cuatro latas redondas de 4 a 5 pulgadas: las que tienen fondos removibles son las que mejor funcionan.

Moler finamente las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos.

Necesitarás una superficie bastante grande para trabajar con el filo.
Apila las hojas de filo y córtalas en cuatro hojas iguales.
Recorte cada pila en cuadrados de 5 pulgadas.
Tome una sola hoja de filo y colóquela plana sobre la superficie de trabajo.
Mantenga las sábanas que no esté utilizando al lado debajo de una envoltura de plástico y una toalla húmeda.

Cepille el filo con un poco de la mantequilla derretida y presiónelo, con la mantequilla hacia abajo, en una lata de tarta.
Cepille ligeramente un poco de mantequilla en la parte superior, luego espolvorear con un poco de azúcar de almendra.

Coloque mantequilla en una segunda hoja de hojaldre y colóquela sobre la primera hoja con un ligero ángulo para formar una estrella.
Cepille la mantequilla por encima y espolvoree con un poco de azúcar de almendra.

Haz lo mismo con las otras dos hojas de filo.

Repita esto con el resto de latas de hojaldre y tarta.

Coloque las latas en una bandeja para hornear y deje enfriar durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, lave y corte los pluots en rebanadas de 1/4 ″ de grosor.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda las rebanadas de pluot en ella.

Pique la parte superior de las rebanadas de pluot con mantequilla y espolvoree con azúcar.

Hornee en el horno durante unos 10 minutos hasta que los pluots estén suaves y los bordes ligeramente dorados.
Retire del horno y deje enfriar mientras hace el relleno.
Reducir la temperatura del horno a 350 derees F.

Batir la crema en una batidora de pie hasta que forme picos suaves.
Agregue el azúcar del pastelero y el látigo para combinar.

Batir el queso mascarpone en un tazón mediano hasta que se ablande.
Doblar en la crema batida hasta que estén bien combinados.
Agrega la ralladura de limón y dóblala.

Coloque las latas de tarta en el horno y hornee por unos 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Retire y deje enfriar en las rejillas de alambre antes de quitar las cáscaras de tarta de las latas.

Coloque las conchas de tarta en los platos.
Cuchara en algunos de los rellenos de mascarpone y cubra con pluots.
Servir inmediatamente.