🏅▷ Clafoutis De Cereza (Sin Gluten, Sin Granos)

Este clafoutis de cereza sin gluten y sin cereales es tan fácil como batido de panqueques para batir, y se hornea en un pastel esponjoso que es tan maravilloso para el desayuno como el postre.

Realmente extrañaba hornear durante mi Whole30. Tan pronto como terminaron mis 30 días, quise hornear algo con productos lácteos (el primer alimento que estoy reintroduciendo) que aún no tenía gluten y era más ligero. Descubrí que es mucho más fácil hacer versiones sin gluten de productos horneados que requieren una cantidad relativamente pequeña de harina en comparación con los otros ingredientes. Así que cuando me topé con este clásico clafoutis de cereza de Saveur, que solo requiere 3/4 taza de harina, más 6 huevos y más de una taza de leche, pensé que sería un buen candidato. ¿Adivina qué? Yo tenía razón.

Un clafoutis es un postre francés que se parece a un panqueque horneado. Y como esta receta tiene tantos huevos, más frutas y poca azúcar, decidí morder la bala y prepararla para el desayuno. Hice un clafoutis de almendra de triple baya con harina regular este verano, ¡y este es aún mejor! Es luz y crema, casi como una versión más aireada de flan con jugosas cerezas. Los puntos de bonificación incluyen lo fácil que es hacerlo y el hecho de que puede hornearlo en una sartén de hierro fundido. Clafoutis es delicioso caliente directamente del horno, pero también puede guardar las sobras en la nevera y disfrutarlas enfriadas más tarde en la noche o incluso al día siguiente. Ben y yo tomamos una porción generosa para el desayuno, y estoy planeando servir el resto para el postre esta noche. Por la mañana es perfecto cubierto con azúcar en polvo junto con una taza de café, pero para el postre probablemente lo vestiré con crema batida o helado.

Es probable que puedas hacer una versión paleo de esto engrasando la sartén con aceite de coco o ghee y sustituyendo la leche de coco para la leche normal. Actualizaré esta publicación una vez que la haya intentado, o si la prueba primero, ¡háganos saber cómo fue en los comentarios!

El kirsch imparte un sabor ligeramente borracho a los clafoutis terminados, así que siéntete libre de omitirlo si eso no es lo tuyo.

Clafoutis De Cereza (Sin Gluten, Sin Grano)

Este clafoutis de cereza sin gluten y sin cereales es tan fácil como batido de panqueques para batir, y se hornea en un pastel esponjoso que es tan maravilloso para el desayuno como el postre.

Autor:
Becky Winkler (adaptado de Saveur)

Tipo de receta:
Sin gluten, sin grano, postre

Cocina:
francés

Sirve:
6-8

Los ingredientes

• Mantequilla o ghee, para engrasar la sartén
• 6 cucharadas azúcar de coco o azúcar en bruto
• 1 y ¼ tazas de leche entera (hierba alimentada si es posible)
• 6 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de kirsch (opcional)
• 2 cucharadas harina de tapioca
• ¼ de taza harina de coco
• 1 libra (3 tazas) de cerezas dulces oscuras sin hueso (yo utilicé congeladas)
• Azúcar en polvo o azúcar de coco en polvo, para servir *

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 ° F y engrase una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas o un molde para pasteles con mantequilla.
2. Si tiene una licuadora de inmersión, puede mezclar sus ingredientes en cualquier tazón grande. Si no, mézclalos en la jarra de tu licuadora. Combine el azúcar de coco, la leche, los huevos, la vainilla, la sal y el kirsch, y mezcle hasta que quede suave. Agregue la harina de tapioca y la harina de coco, y vuelva a mezclar. Deje que el bateador se asiente durante cinco minutos, luego mezcle una vez más.
3. Vierta la masa en la sartén preparada y esparza las cerezas uniformemente en la parte superior. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior del clafoutis esté dorada y salga limpio un palillo.
4. Espolvoree los clafoutis con azúcar en polvo si lo desea, luego córtelos en trozos y sirva caliente o tibio. Mis rebanadas se deshicieron un poco, no porque se atascaran en la sartén, sino porque son simplemente de natación. Si desea mejores rebanadas, deje que el clafoutis se enfríe a temperatura ambiente, incluso enfríelo un poco antes de rebanarlo. Encontré un poco de azúcar en polvo adicional en cada porción hecha para todo, y disfruté la mía tibia.

Notas

* Para pulverizar azúcar de coco, procéselo en un molinillo de especias o café hasta obtener la textura del azúcar en polvo.

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