🏅▷ Desayuno De Patatas -

Me encantan las papas del desayuno (o papas fritas caseras, papas fritas caseras, o como prefieras llamarlas), pero tardan un poco en prepararse. Es una mañana rara cuando me despierto con tiempo y paciencia suficientes para picar papas y esperar a que se cocinen, en el horno o en la estufa.

Es por eso que estaba tan emocionado de leer sobre este atajo brillante en Blue Kitchen: poner las papas en el microondas durante unos minutos con un poco de agua les da una ventaja, y luego terminan de cocinar rápidamente en una sartén a fuego medio-alto. La mejor parte es que esta técnica es más que un atajo: las papas resultan MEJORES que las papas cocinadas solo en el horno o sartén, perfectamente doradas y crujientes por fuera y tiernas pero no secas por dentro.

Como puede ver, me gusta picar mis papas agradables y pequeñas: esto le da una mayor proporción de área de superficie a interior (¡más crujido!) Y les permite cocinar de manera más rápida y uniforme.

Estas papas son sazonadas de manera simple, con sal, pimienta y pimentón ahumado agridulce, lo que proporciona un color y un sabor extra. Cocinarlos con grasa de tocino los hace especialmente indulgentes (y puede ser la razón por la que necesitas freír un poco de tocino para disfrutar junto a tus papas).

Aunque estoy llamando a estas papas de desayuno, son deliciosas a cualquier hora del día y se combinan bien con casi cualquier cosa. Más recientemente disfruté estos junto con huevos al horno, pero también son perfectos con mini quiches, un tortilla o frittata, o una cena rápida como esta pollo balsámico.

Patatas del desayunoRendimiento: 4-5 porciones Tiempo de reposo: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Los ingredientes (técnica adaptada de Cocina azul):3 papas Russet grandes, picadas en cubos de 1/2 pulgada1 cucharada de agua3 cucharadas derretidas ghee, grasa de tocino o aceite de oliva virgen extra, dividido en 1 cucharadita de sal marina y más al gusto Pimienta negra recién molida1 / 2 cucharadita de pimentón ahumado agridulce

Cebolletas picadas, cebolletas o hierbas, para servir

Coloque las papas picadas en un tazón grande apto para microondas y agregue el agua. Cubra la parte superior del tazón con pergamino y colóquelo en el microondas durante 4 minutos.

Escurra el exceso de agua y seque las papas con una toalla de papel.

Agregue una cucharada de la grasa de su elección y mezcle las papas para cubrirlas. Sazone con sal, pimienta y pimentón, y mezcle nuevamente para que las papas se cubran uniformemente.

Caliente las dos cucharadas de grasa restantes en una sartén muy grande (o dos sartenes si es necesario; querrá que todas las papas encajen en una capa) a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las papas y colóquelas en una sola capa. Cocine sin ser molestado durante unos dos minutos, hasta que esté bien dorado en la parte inferior. Mezcle y continúe cocinando, tirando cada minuto más o menos, durante 8-10 minutos, hasta que las papas estén bien doradas por fuera y tiernas por dentro.

Sazone con sal adicional y pimienta al gusto. Espolvoree con cebolletas, cebolletas o hierbas si lo desea y sirva de inmediato.

Utilizado en esta receta:

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