🏅▷ Cómo hacer mantequilla de coco

Creo que es la textura del coco seco que no me sienta bien. Siempre me he sentido como si estuviera comiendo aserrín endulzado, astillas de madera o algo así. Así que nunca he sido un gran fanático del coco. Aunque recientemente vi una receta que lo llamaba su ingrediente base y pensé que lo probaría.

Nunca había oído hablar de este nuevo y extraño tratamiento llamado manteca de coco que leí que era rico en ácido láurico, que también aumenta tu inmunidad y destruye hongos y bacterias dañinas. También aumenta los niveles de energía, lo que aumenta su metabolismo, ayuda a perder peso y está lleno de aminoácidos esenciales. Entonces, ¿por qué me acabo de enterar de ello recientemente, no he estado bajo una roca?

Al investigar esto, descubrí algunas cosas más. ¡Tenga en cuenta que la manteca de coco y el aceite de coco son dos alimentos completamente diferentes y NO son intercambiables! Donde el aceite de coco es un aceite comestible, extraído de la carne del coco y es rico en grasas saturadas, la mantequilla de coco se hace de la carne del coco. Pueden parecerse en el estante si lo compran y no hacen la mantequilla usted mismo, pero no lo son. Ambos se ven como una masa blanca gruesa y sólida en el frasco transparente, ¡así que ten cuidado con lo que podrías elegir rápidamente!

Mi conjetura es que con el aumento de las dietas paleo, las dietas de alimentos crudos y otras formas nuevas de comer alimentos crudos y orgánicos, puede ser la razón por la que la manteca de coco se está volviendo más disponible y utilizada en las recetas y entra en la conciencia de los alimentos y los horneados. Mi idea es que será una gran variedad de tostadas o muffins, ¿tal vez con Nutella? Tal vez en panqueques o gofres? Definitivamente voy a probar esto en platos de curry tailandés, cocina india, batidos … ¿quién sabe qué más?

Cuando fui al mercado lo encontré en frascos pequeños y extremadamente caros. Así que el siguiente paso fue descubrir cómo hacerlo yo mismo. Quiero decir, es solo un ingrediente y paciencia!

Las diferentes publicaciones de blogs de alimentos que leí afirman que usan un procesador de alimentos, otros dijeron que usan el Vitamix o la licuadora. Intenté ambas cosas y, para decirles la verdad, creo que el procesador de alimentos fue mejor por su velocidad y consistencia porque tiene un área más amplia para trabajar, más bienes raíces, por así decirlo, en lugar del alto espacio vertical del Vitamix. Pero esa es solo mi experiencia.

Vi un video que, según la cocinera, lo hizo en 90 segundos. Solo desearía que ella grabara en video los 90 segundos completos continuamente y nos mostrara sus resultados porque, para ser sinceros, esa no fue mi experiencia en absoluto. No, no en mi caso en absoluto. Era más como 15, más cerca de 20 MINUTOS de procesamiento. ¡Me preguntaba si de hecho había comprado coco rallado!

Solo asegúrate de no obtener coco fresco, deshidratado, edulcorado o con poca grasa. De alguna manera conseguí una bolsa de rallado regular y la otra era Ligera / Reducida en Grasa y después de 20 minutos todavía parecía que lo hacía después de 5 minutos. No es necesario quemar su procesador de alimentos como lo hice en la marca de 38 minutos. Sí, quemé mi procesador de alimentos KitchenAid para que no tenga que hacerlo. PERO, el lado positivo de todo esto es que acabo de ordenar mi Magimix de Robot-Coupe 3200XL, procesador de alimentos para 12 tazas con entrega en 2 días y ¡volveré a la acción! Ahora en adelante …

Agregué las hojuelas de coco sin azúcar, secas y ralladas a la licuadora Vitamix y encendí esa ventosa en ALTO. Tienes que raspar los lados / empujar los copos hacia abajo con frecuencia. Lentamente se puso muy caliente y me preocupé de que se quemara debido al exceso de coco en la licuadora de una vez. No lo llené en la línea de llenado y estaba arrugando, pero la mantequilla no fue lo que obtuve de inmediato. Básicamente, en esta receta simple para manteca de coco es 1 parte de coco y 1 parte de paciencia.

También es más difícil eliminar la mantequilla terminada de la licuadora Vitamix que raspar el procesador de alimentos. Mis 5 tazas de copos de coco me dieron casi 2 tazas de manteca de coco. Es asombroso cómo esto se rompe.

¡Primero fue como el coco desintegrado y cuando levanté la tapa para alcanzar un pico, fui atacado por el humo y el polvo de coco! El coco finamente rallado se convirtió en una pasta granulada, que después de 20 minutos era un puré espeso que me recordaba a la leche blanca condensada y pegajosa.

Esto fue después de mi prueba en el procesador de alimentos. Después del procesamiento en el Vitamix tuve una pasta espesa, que no tenía la consistencia tan suelta como la versión del procesador, pero estaba un poco preocupada por el sobrecalentamiento de mi Vitamix y la mezcla estaba bastante caliente al tacto y más espesa. La mantequilla de coco se convierte en una versión endurecida de la mantequilla cuando se enfría y vuelve a una consistencia espesa y espesa cuando se calienta.

Dejé que la manteca de coco alcanzara la temperatura ambiente y la utilicé en una receta de Trufas de chocolate oscuro de crema de fresa. La consistencia y el sabor eran superiores a lo que había imaginado y estaba muy feliz de que mi aversión al coco no me impidiera probar algo nuevo. Si nunca ha intentado comer o hacer mantequilla de coco, inténtelo.