🏅▷ Crema de brócoli

¡Me encantan las sopas! Para mí, te llenan, te traen recuerdos del hogar y también son una gran excusa para comer pan francés. Aquí hay una sopa de crema de brócoli simple pero clásica que comienza con un roux como espesante.

Nunca he entendido cuando la gente levanta la nariz ante el encantador brócoli. Siempre me ha gustado su versatilidad en la cocina, desde ensaladas frías, hasta un plato de acompañamiento con limón para puré como aquí en esta sopa.

Una forma clásica francesa de espesar una sopa es comenzar con un roux. Roux, pronunciado RU , es una mezcla cocida de partes iguales de harina y mantequilla. Es el agente espesante de tres de las salsas madre de la cocina francesa clásica: salsa bechamel, salsa velouté y salsa espagnole. Lo uso todo el tiempo para agregar esa riqueza extra y el aspecto espesante que aporta a las sopas y salsas.

Si estás viendo las calorías, ten cuidado, ya que este comienza con un roux rico en mantequilla y tiene media y media crema, pero vale la pena cada gota. También es mejor hacer su propio caldo de pollo hecho en casa, pero el enlatado es opcional.

Nos gusta un poco de textura en nuestras sopas, así que corté y agregué una papa roja al vapor para el aderezo y el brócoli picado indicado.

Esto es tan suave y cremoso. Definitivamente, una comida reconfortante, especialmente después de haber ido todo el fin de semana en la Conferencia de FBC, necesitaba algo rápido y delicioso después de un largo lunes.

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Sopa de crema de brócoli

Ingredientes

• 6
  cups
  brócoli picado en trozos
  
• 8
  tbsp mantequilla
• 8
  tbsp
  flour
  
• 1/8
  tsp
  pimienta blanca
  
• 1/2
  tsp
  sal kosher
  
• 1
  cebolla bien picado
• 1 / 8
  tsp
  de nuez moscada molida
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" st yle = "list-style-type: disc;">
6
cups
caldo de pollo


• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  cup
  media y media crema
  

Instrucciones

• 
  O brócoli al vapor o coloque el brócoli en un plato de vidrio apto para microondas cubierto con una toalla de papel húmeda y cocine a fuego alto para 3 minutos. Opcional: enfríe inmediatamente con agua fría para mantener el color y detener el proceso de cocción. Sepárelos en 2 lotes, reservando 1/2 taza para adornar. Deje de lado.
  
• 
  Para hacer los roux, derrita la mantequilla en una olla grande. Agregue la harina y la batidora para permitir que la harina absorba la mantequilla y adquiera un color dorado claro, cocine y haga burbujas durante varios minutos a fuego medio-bajo.
  
• 
  Agregue pimienta blanca y caldo de pollo, y batir constantemente para asegurar una incorporación completa y sin bultos. Sazone con sal kosher.
  
• 
  Hierva el caldo de pollo espeso y añada la cebolla y cocine por 3 minutos, luego agregue la nuez moscada y el brócoli al vapor.
  
• 
  Usando una cuchara de sopa, agregue la sopa a una Batidora junto con la media y media crema y el puré. Puré con la tapa ligeramente abierta para permitir que escape el vapor. Vierta esta mezcla de nuevo en la olla para calentar a fuego lento y manténgala caliente hasta que se sirva.
  
• 
  Servir con el brócoli al vapor restante encima, una pizca de buen aceite de oliva y pan francés crujiente.
  

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