🏅▷ Cupcakes de vainilla fáciles con glaseado de chocolate {Secret Recipe Club}

A veces solo necesitas una magdalena. O unos cuantos cupcakes. Siento que necesito bizcochos a menudo, pero es raro que realmente necesite una docena de bizcochos de tamaño completo. A menos que tenga una fiesta para llevarlos, hacer un lote completo de pastelitos a menudo puede terminar en un desastre, decidiendo que un pastelito con café es un gran desayuno, un pastelito con fruta es el almuerzo perfecto y la cena es Se concluye mejor comiendo otros dos cupcakes, y así sucesivamente durante los próximos días.

Por eso me encanta hornear en pequeños lotes.

Esta deliciosa receta para un pequeño lote de magdalenas de vainilla fáciles con glaseado de chocolate proviene de Asiya en Chocolate y chiles. Me asignaron su blog para mi primer mes participando en el , y me divertí mucho examinándola índice de recetas y decidir qué cocinar (si no has oído hablar de la SRC, es básicamente un club en el que cada mes se te asigna un blog para cocinar, y a otra persona se le asigna tu blog, y es una sorpresa divertida el día de la revelación para ver quién tenía tu blog y qué decidieron hacer.

Como la familia de Asiya es de India, tiene muchas recetas indias excelentes, que estaba ansiosa por probar ya que me encanta la comida india. Sin embargo, como su nombre de blog lo indica, ella también tiene un buen número de postres de chocolate, y al final, fui con estos pastelitos. Sin embargo, he marcado varias de las otras recetas para probarlas más tarde, ya que siempre estoy buscando nuevos platos salados.

Modifiqué estos cupcakes para hacerlos sin gluten y sin grano, así que asegúrate de Echa un vistazo a la receta original Si quieres hacer una versión con harina regular. Acabo de sustituir la harina de almendras y un poco de almidón de tapioca por la harina para todo uso, y las magdalenas tenían un sabor increíble. Un par de notas importantes: los cupcakes probablemente se hundirán un poco en el centro, por lo que esta no es la mejor receta para elegir si quieres tener cupcakes sin gluten sin descongelar. Cubrí esto fácilmente al comenzar mi glaseado en el centro y luego dirigiéndome hacia los bordes, y me gustó cómo salieron las magdalenas con un aspecto de flores. Además, los bizcochos sin gluten no se mantienen tan bien como los regulares, por lo que si comes un bizcocho mientras aún está caliente, puede que se deshaga un poco. No tuve este problema cuando me los comí después de enfriarme por completo, pero recomiendo usar revestimientos de papel pergamino como los míos, por lo que los pasteles no se pegan demasiado (uso los forros de la marca If You Care y los compro en Whole Foods).

Modifiqué un poco el glaseado agregando un poco de vainilla y una pizca de sal, ya que me gusta agregar esas cosas a cada receta de postre que hago. También decidí hacer mini cupcakes en lugar de tazones grandes, solo porque son más lindos.

Estos bizcochos son rápidos, fáciles y están hechos con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa, ¿a qué esperas?

Cupcakes de vainilla fáciles con glaseado de chocolateRendimiento: 15-18 mini cupcakes o 6 cupcakes regulares. Tiempo de repaso: 15 minutos, más tiempo de enfriamiento. Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Los ingredientes (adaptado de Chocolate y chiles, originalmente de Alegría de cocinar):

Para las magdalenas:

2/3 taza harina de almendra, ligeramente embalado3 cucharadas almidón de tapioca

1/2 taza de azúcar1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 cucharadita de crema de tartarScant 1/4 cucharadita de sal1 huevo grande1 / 4 taza de leche1 / 2 cucharadita de vainilla1 / 4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada

Para el glaseado:

1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida 1/4 taza de cacao en polvo, tamizada 2 tazas de azúcar en polvo, tamizada * 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Pinch de sal Hasta 1/4 taza de leche o crema, según sea necesario

* La mayoría del azúcar en polvo se corta con almidón de maíz, pero puede comprar azúcar en polvo orgánico que se corta con almidón de tapioca en lugar de Whole Foods o en Amazonas.

Para hacer los cupcakes, precaliente el horno a 375 y cubra una bandeja para muffins o una mini bandeja para muffins con forros de pergamino. Mezcle la harina de almendra, el almidón de tapioca, el azúcar, el bicarbonato de soda, la crema de tártaro y la sal en un tazón mediano o en el tazón de su batidora de pie. Agregue el huevo, la leche y la vainilla, y bátalos hasta que quede suave con una batidora de mano o una batidora de pie. Agregue la mantequilla ablandada y batir a velocidad alta hasta que estén bien combinados. Es posible que la masa todavía tenga algunos pequeños pedazos de mantequilla visibles, pero eso está bien.

Transfiera la masa a la lata de muffin preparada, llenando las tazas con 2/3 de su capacidad. Para los mini cupcakes, me resulta más fácil transferir la masa a una bolsa con cierre de cremallera, cortar una esquina y colocarla en los revestimientos.

Hornee por 15-20 minutos, o hasta que las magdalenas estén listas y salga limpio un palillo. Las magdalenas estarán doradas en la parte superior y un poco hundidas en el medio. Enfríe los cupcakes durante cinco minutos en la sartén, luego transfiera a un estante para que se enfríen completamente.

Para hacer el glaseado, agregue todos los ingredientes excepto la leche o la crema a un tazón mediano o al tazón de su batidora de pie. Bate a velocidad alta hasta que esté suave, agregando solo leche o crema de una cucharada o algo así hasta que el glaseado se junte. Extienda o canalice el glaseado sobre los pastelitos enfriados. Utilicé una punta de estrella Wilton 22 para enrollar los remolinos comenzando en el centro de cada cupcake y moviéndome hacia los bordes. Puede que le quede algo de glaseado.

Las magdalenas se mantendrán hasta dos días, tapadas, a temperatura ambiente. Si desea mantenerlos por un poco más de tiempo, le recomiendo guardarlos en la nevera y llevarlos a temperatura ambiente antes de servirlos.

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