🏅▷ Dukkah egipcio

¿Busca algo diferente en una salsa de inmersión? ¿Tiene que ser una salsa? Encontré esta pequeña joya hace años cuando estaba en El Cairo y otra vez más al sur en un pequeño restaurante en Luxor, Egipto. Su nombre es Dukkah, (pronunciado DOO-kah). La Dukkah egipcia es una mezcla de especias compuesta principalmente de nueces y especias, que se tuestan y luego se muelen hasta formar una comida.

El Dukkah egipcio se puede usar con cualquier cosa, desde pan de pita tibio empapado en aceite de oliva y luego en la mezcla para espolvorear sobre las ensaladas. Lo uso a menudo en lugar del aderezo Ranch para mis verduras cortadas como un bocadillo rápido.

Dukkah egipcio más bien adictivo realmente. El crujiente tostado de las semillas y las nueces mezcladas dan un sabor cálido y exótico a sus papilas gustativas.

No pude recordar el nombre de esto hasta que encontré una publicación en The Kitchn. Prefiero agregar semillas de hinojo a mi mezcla para una pequeña nota dulce. Pruébalo!

Aquí estamos en el Khan el-Khalili, bebiendo el café más espeso que he tomado. Este es un zoco importante en el distrito islámico de El Cairo que alberga muchos vendedores y tiendas diferentes. Es toda la experiencia y uno podría perderse por horas de navegación y trueque. Yo lo hice.

Me encanta pasear por las calles y ver los lugares de interés y admirar a los diferentes vendedores y vendedores.

Las especias, frutas y verduras apiladas en canastas frente a los comerciantes individuales pueden ser una sobrecarga sensorial.

Los paseos nocturnos son aventureros. ¿Por qué quedarse en una habitación de hotel? De todos modos, ¡volvamos a la receta de Dukkah!

Comience por tostar algunas almendras y piñones, aunque lo he comido con avellanas y anacardos, pero prefiero esta mezcla.

Luego, tostar las semillas. En mi versión estoy usando sésamo, cilantro y comino, que son las especias básicas y agrego el hinojo y los granos de pimienta negros.

Tirar la sal de mar en la mezcla y tostar.

Deje que las nueces y semillas tostadas se enfríen completamente, colóquelas todas en un procesador de alimentos y pulse hasta que la comida tenga una consistencia. Asegúrate de que esté seco y desmenuzado. Trabajar en lotes si hay demasiada gente.

Me gusta que mi Dukkah egipcia sea algo así como la consistencia de una comida. Es genial espolvorear sobre y sumergirse sin caerse. Almacenar en un frasco hermético.

Espolvoree este Dukkah egipcio sobre las ensaladas, en sopas, sobre vegetales al vapor. Donde sea que necesites un poco de especias, recógeme, ¡prueba Dukkah!

Las especias y los sabores ricos en nuez, cálidos, se suman a una experiencia inusual e interesante. ¡Disfruta!

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Dukkah egipcio

Ingredientes

• 1/2
  cup
  piñones
  
• 1/2
  cup
  almendras
  
• 1/2
  cup
  semillas de sésamo
  
• 1/2
  cup
  semillas de cilantro
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1/4
  cup
  semillas de comino
  
• 2
  tsp
  granos de pimienta negros
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
2
tsp
semillas de hinojo


• 1
  tbsp
  sal de mar
  

Instrucciones

• 
  Trabajando en lotes separados, primero tueste las nueces hasta que estén doradas y deje de lado.
  
• 
  A continuación, tueste las semillas en la misma bandeja hasta que algunos empiecen a aparecer y obtengan un color marrón dorado.
  
• 
  Permita que las nueces y semillas tostadas se enfríen completamente, luego colóquelas en un procesador de alimentos y pulse hasta que la comida tenga consistencia. Asegúrate de que esté seco y desmenuzado. Trabajar en lotes si hay demasiada gente.
  
• 
  Almacene en un frasco hermético.
  

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