🏅▷ Chiles en Nogada

Los chiles en Nogada son chiles poblanos asados ​​rellenos de frutas, verduras y pollo, cubiertos con una salsa cremosa hecha con nueces molidas. Simplemente están bien, ¡tan impresionantes!

He estado muy ocupado con las entrevistas para una nueva oportunidad de trabajo y, mientras tanto, entre los roles de diseñador de contrato, he dedicado mucho tiempo a este sitio. Me gustaría poder centrar mi atención en eso a tiempo completo, pero no es el momento adecuado, así que vuelvo a la oficina. Afortunadamente, esta nueva posición me lleva a diferentes clientes en el sitio inicialmente, pero después de las reuniones de planificación y desarrollo, podré hacer un seguimiento creativo desde mi oficina en casa. Esto será fantástico y estoy ansioso por trabajar para una compañía que tiene oficinas en el Condado de Orange, mi ciudad natal de San Francisco, Portland y algunas de nuestras ciudades favoritas como Nueva York y Londres.

Entonces, ¿cómo se relaciona esto con la receta de hoy? Bueno, me encanta ir a las tiendas internacionales locales, investigar los pasillos, los ingredientes y probar cosas nuevas. Eso es lo que hago en mi tiempo libre y Chiles en Nogada era lo que quería hacer después de ver una foto en un libro de cocina recientemente. ¡WOW son estos fantásticos! Hay que probarlo, te lo advierto, ¡delicioso!

Recientemente estuve revisando diferentes libros de cocina, reflexionando sobre diferentes espectáculos en los que los platos me intrigaron y decidieron, mientras que en uno de mis favoritos del mercado mexicano La Tiendita, iba a llenar estos increíbles chiles poblanos. Mi objetivo principal era obtener ingredientes para preparar Pork Mole Negro para una cena que tendríamos este próximo fin de semana. Mi mente siempre está encendida, las ideas se están filtrando y las recetas están volando, y me encanta.

Lo que más me gusta de Chiles en Nogada son los sabores matizados, uno tras otro de especias y ácido, las texturas cremosas y, aunque este plato es de origen mexicano, su nombre proviene de la palabra española para el nogal, nogal En la receta encontré para esto las almendras y los chalotes usados ​​originales y los guardé con el mismo nombre del delicioso nogal que ocupa el centro de la atención en la hermosa y cremosa salsa blanca que se coloca sobre los chiles rellenos.

Estos chiles asados ​​se rellenan con una mezcla a base de pollo, frutas y vegetales con un sabor maravilloso que incorpora albaricoques, peras, manzanas, arándanos, cebollas y ajos, por nombrar algunos de los ingredientes. La salsa que lo une todo utiliza pasta de tomate y vino blanco, que reduce y cubre lentamente la mezcla de pollo. Este puede tener muchos ingredientes, pero se reúne con bastante rapidez, ofrece gran sabor y sé que también será uno de tus favoritos.

Así que comencemos su parrilla, asador o sobre una llama abierta en la estufa y cocinemos el exterior de los pimientos por completo. Dejar enfriar y raspar la piel exterior. Me gusta dejar caer los pimientos asados ​​y chamuscados en una bolsa de papel marrón y cerrarlos firmemente. Deje que se vaporicen y se enfríen, hace que sea más fácil eliminar la piel exterior carbonizada. Hacer una pequeña incisión por un lado y abrirla parcialmente. Retire cualquier hilo de membrana y semillas. Dejar de lado.

Agregue el aceite vegetal a una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pollo y el comino y cocine por unos 5 minutos.

Agregue la mitad de las cebollas picadas y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las manzanas picadas, los albaricoques, los arándanos, las peras y el ajo y cocine por 3 minutos.

Agregue la pasta de tomate y cocine por 3 minutos más. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado, aproximadamente 5 minutos. Sazone con azúcar, sal y pimienta, y luego retire del fuego. Dejar enfriar un poco.

Rellene cada pimiento poblano con un cuarto de la mezcla de pollo y reserve. Envuelva suavemente los lados para que la pimienta se llene de relleno.

Para la salsa coloco mis nueces en el procesador de alimentos y pulso hasta que se desmorone. Picar el cilantro y preparar los arils de granada listos para adornar.

En una sartén mediana salteada a fuego medio, cocine la otra mitad de la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por 5 minutos. Agregue el vino y hierva a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 15 minutos. Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue las nueces picadas y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién agrietada.

Vierta la salsa de crema de nueces encima de cada pimiento poblano relleno y espolvoree con el cilantro y los arilos de granada. ¡Todo un homenaje a la bandera mexicana!

Este es un plato sexy. Todos los colores son impresionantes y lo que es mejor que un plato visualmente atractivo es cuando está respaldado por el sabor. Puntuación!

Este plato tiene ese diez veces. Las piezas tiernas de pollo se complementan con la fruta dulce, el crujido de las semillas de calabaza (pepitas) y las especias.

El calor del chile te golpea ligeramente en la parte posterior de la boca y mordida tras mordida me hizo volver por más. La salsa blanca cremosa está llena de sabor de la reducción de vino blanco, cebolla y ajo. Espero que disfrutes esto tanto como yo.

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Chiles en Nogada

Ingredientes

• 4
  chiles poblano
  , asado y pelado
  
• 1
  tbsp
  aceite vegetal
  
• 2
  sin piel
  , pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cuadritos
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1
  onion
  , en cubitos (separados)
  
• 1
  tsp
  ground comino
  
• 1
  tbsp
  apple
  , pelados y cortados en cubitos
  
• 1
  tbsp
  albaricoques secos
  
• 1
  tbsp
  arándanos secos
• 1
  tbsp
  pera
  , cortadas en cuadritos
• 2
  dientes
  ajo , picado
• 2
  tbsp
  semillas de calabaza tostadas (pepitas)
  
• 2
  tbsp
  pasta de tomate
  
• 1
  cup
  vino blanco seco
  
• pizca de azúcar
• sal y pimienta negra recién molida
  al gusto
• 1
  tbsp
  aceite vegetal
• 2
  cloves
  garlic
  
• 1
  taza
  vino blanco seco
• 2
  cups
  < span class = "wprm-recipe-ingrediente-name"> crema pesada
• 1/3
  taza
  nueces
  , ground
• Sal y pimienta negra recién molida
  , to taste
  
• Hojas de cilantro frescas
  , para adornar
  
• Arils de granada
  , para adornar
  

Instrucciones

• 
  Comience su parrilla, parrilla o sobre una llama abierta sobre la estufa, salpique el exterior de los pimientos por completo. Dejar enfriar y raspar la piel exterior. Hacer una pequeña incisión por un lado y abrirla parcialmente. Retire cualquier hilo de membrana y semillas. Deje de lado.
  
• 
  Agregue el aceite vegetal a una sartén mediana a fuego medio. Agregue el pollo y el comino y cocine durante aproximadamente 5 minutos.
  
• 
  Agregue la mitad de las cebollas picadas y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las manzanas picadas, los albaricoques, los arándanos, las peras, el ajo, las semillas de calabaza y cocine por 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 3 minutos más. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado, aproximadamente 5 minutos. Sazone con azúcar, sal y pimienta, y luego retire del fuego. Deje que se enfríe un poco.
  
• 
  Rellene cada pimiento poblano con un cuarto de la mezcla de pollo y sepárelo. Envuelva suavemente los lados para que se rellenen con pimienta.
  
• 
  En una sartén mediana a fuego medio, cocine la otra mitad de la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por 5 minutos. Agregue el vino y hierva a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 15 minutos. Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue las nueces picadas y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién agrietada.
  
• < div class = "wprm-recipe-instruction-text" style = "margin-bottom: 5px"> Vierta la salsa de crema de nueces encima de cada pimiento poblano relleno y espolvoree con los arilos de cilantro y granada.

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