🏅▷ Empanadas De Ruibarbo Al Horno

Estas empanadas de ruibarbo se hornean, no se fríen y la masa suave y ligeramente dulce es perfecta para sostener el ruibarbo y las fresas picados.

Puede llamar a estas manos pasteles de manos o pérdidas de balón, pero el origen realmente es de la cultura latina y su regalo para nosotros se llama la empanada. ¡Con el ruibarbo casi fuera de temporada, pensé que compartiría una última receta de postres de su reciente recompensa, estas empanadas de ruibarbo horneadas!

El jugo de fruta dulce, agrio y delicioso que gotea a través de las grietas de la masa de empanada y tierna empanada que se ha horneado hasta obtener un color marrón dorado, es un bocado perfecto después de un bocado. Estos son algo más que delicados, también son perfectos para un postre o un bocadillo.

El otro día estaba leyendo este artículo en ‘ Columbusing ': El arte de descubrir algo que no es nuevo por Brenda Salinas. La foto principal mostraba a una celebridad de Hollywood rociando a una multitud en un evento benéfico de Los Ángeles con tinte de color (en forma de polvo) y me recordó mi reciente viaje a la India. Fuimos a Jaipur para experimentar y celebrar la llegada de la primavera y el Holi, un festival hindú de colores la primavera pasada. Habla de mágico y divertido, wow! Puedes leer todo sobre esto aquí en mi post New Delhi o Bust – Memories from India, el Subcontinente Picante. Había visto esta forma de celebración antes y me preguntaba si muchas personas sabían de su origen y cómo se inició el uso de ese colorante en polvo coloreado.

Siempre quise asistir al Festival Holi después de ver una entrevista de Goldie Hawn en 60 minutos. La gente reía y bailaba, la música y el tinte de colores llenaban el aire. Un gran y emocionante asunto. También lo vi más recientemente usado con gran éxito en un video de Coldplay con Beyonce.

De todos modos, volvamos al artículo de Brenda. En ella ella escribió algo que me llamó la atención. «Buzzfeed Food publicó un artículo que preguntaba:» ¿Has oído hablar del tipo de pastel nuevo que está de moda últimamente? «Es un pastel de manos, un poco más de pastel que puedes poner en tu mano. Tienen costras escamosas y pueden ser dulces o saladas. Ya sabes, exactamente como una empanada , un alimento culinario latinoamericano.

En cuanto al valor nominal, parece estúpido que se sienta agobiado por una empanada. Quiero decir, es sólo un pastel, ¿verdad? Pero «descubrir» las empanadas en Pinterest y llamarlas «pasteles de mano» las empanadas de su contexto cultural. Para todas las personas que crecieron comiendo empanadas, puede sentirse como un robo «.

Me hizo pensar en las recetas que he hecho aquí y que he llamado pasteles de mano. Ahí están mis Pies de jamón y queso con piña , pero se parecen más a la tarta pop de la infancia que tuve hace años, así que me sentí bien por nombrarlo así.

Luego están mis Pomos de mano de manzana de ruibarbo y Pies de mano de jengibre y arándanos y, como son redondos y se parecen a tartas, también estoy bien allí. Pero estas son directamente empanadas. La masa de empanada al horno en forma de media luna es mantecosa, flaca y muy tierna.

La masa de empanada dulce que utilizo aquí es mi cita de Laylita, ella es la reina de la empanada en mi libro. Estas empanadas al horno de ruibarbo se hornean, no se fríen y la masa es simplemente perfecta.

Si bien puede refrigerar estas empanadas de ruibarbo al horno por un día o dos si hay restos después de la cocción inicial, prefiero servirlos frescos y calientes del horno.

Para otras recetas de empanada, pruebe mi postre Canela Manzana Empanadas , o estas sabrosas Empanadas Mendocinas y Carne Desmenuzada Verde Empanadas . ¡Disfruta!

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Empanadas de ruibarbo horneadas

Ingredientes

Dough:

• 3
  cups
  flour
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
1/2
cup
sugar


• 1/8
  tsp
  kosher salt
• 16
  tbsp mantequilla fría
  (cortado en 16 piezas)
  
• 2
  eggs
  
• 2-4
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-unit"> tbsp
  agua fría
  

Relleno:

• 3
  cups
  ruibarbo
  chopped
  
• 1
  cup
  strawberries
  cortado en cuadritos
  
• 1/2
  cup
  sugar
  
• 2
  tsp
  ralladura de limón
  finamente rallado
  
• 2
  tbsp
  jugo de limón
  fresco
  

Instrucciones

Dough

• 
  Presione la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla, los huevos y el agua hasta que se forme una masa grumosa.
  
• 
  En una superficie de trabajo enharinada, amasar la masa por unos minutos.
  
• 
  Formar la masa en 2 bolas, aplanar en discos gruesos, envolver envolver con plástico y enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  

Relleno

• 
  Cocine el ruibarbo, fresas , azúcar, ralladura de limón y jugo en una sartén a fuego medio hasta que La mezcla se prepara a fuego lento y comienza a romperse y espesarse, 5 minutos. El ruibarbo comenzará a romperse, trate de mantenerlo un poco grueso para un relleno más rústico. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
  

Ensamblaje

• 
  Precaliente el horno a 375 ° F. Extienda la masa sobre una superficie enharinada en una hoja delgada. Usando un cortador de 6 pulgadas (vea la Nota 1), corte 8 círculos por disco de masa. Colóquelas en una bandeja para hornear con borde y forrada con papel de silicona o pergamino.
  
• 
  Coloque el relleno en el centro de cada disco de empanada. Es fácil exagerar y rasgar la masa, así que ten cuidado. Utilicé una cucharada de 1/4.
  
• 
  Moje el borde del disco de empanada con un dedo sumergido en agua para que actúe como pegamento cuando doble el disco por la mitad. Esto sella los bordes. Presione la masa con los dedos y use un tenedor para doblar los bordes juntos. Refrigere las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornear.
  
• 
  Pincelar la parte superior de las tartas con huevo batido y espolvorear con azúcar cruda (Ver Nota 2). Marque las partes superiores de empanada, formando una X pequeña en el centro de cada pastel (vea la Nota 3).
  
• 
  Hornee las tartas hasta que la masa esté dorada, 17-20 minutos. Deje enfriar completamente en una rejilla de alambre.
  

Notes

1. Utilizo una pequeña tapa para sartén con un diámetro de 6 pulgadas. El mango hace que sea fácil presionar, girar ligeramente y levantarse.
2. Utilizo un poco de azúcar de acabado de la panadería, está en forma de cristal pequeño y se puede encontrar en la mayoría de las secciones de repostería del mercado.
3. El pequeño corte en «x» es opcional, permite que se libere vapor para que el relleno de la fruta no se suelte de la masa mientras se hornea.

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