🏅▷ Ensalada de zanahoria asada con eneldo Freekeh

Hoy tengo una receta de granos nueva y saludable que pensé que compartiría contigo, Ensalada de zanahoria asada Freekeh con eneldo.

Esta ensalada de zanahoria asada Freekeh tiene zanahorias dulces, asadas, cebollas rojas y eneldo con un aderezo de limón ligero que funciona bien con el grano freekeh ahumado. ¿Interesado? Sigue leyendo …

Últimamente he estado en un gran viaje de granos. Mira, estoy intentando nuevas formas de incorporar granos en nuestra dieta en lugar de ir al arroz. Calientes o fríos, en un plato o como acompañamiento, son fantásticos. Aquí la atracción principal es freekeh, que podría ser una nueva para ti.

Freekeh es un grano de trigo que contiene mucha fibra. Esto puede ser fácilmente reemplazado con cualquier otro grano entero cocido como el trigo bulgar, las bayas de trigo, el arroz integral y el favorito de la casa, la cebada.

Freekeh es básicamente el grano de trigo verde y joven que obtiene su sabor y aroma únicos mediante un método tradicional de tostado. Un aroma ligeramente ahumado le da a este grano un sabor distintivo y es perfecto como una ensalada fría y sabrosa como aquí, o en un pilaf con especias calientes. No lo he probado como un grano de cereal para el desayuno, pero esa posibilidad podría ocurrir.

Esto se puede encontrar «roto» o en forma de grano entero. Prefiero el grano entero porque me parece más atractivo.

Esta es una ensalada fría, por lo que es genial prepararla con anticipación y no tener una cosa más que hacer a la hora de la cena. También es ideal para el almuerzo, también.

En este caso, las zanahorias dulces, asadas, las cebollas rojas y el eneldo con un aderezo de limón claro funcionan bien con el grano freekeh. Con sus matices ahumados es una ensalada de granos divertida e interesante. Espero que lo intentes.

Interesado en otras ensaladas de gran grano, pruebe mi Wheat Berry Grain Salad with Fresh Fruit o esta Quinoa Mango Salad . ¡Disfruta!

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Ensalada Freekeh de zanahoria asada con eneldo

Ingredientes

• 1
  cup
  freekeh
  
• 1/3
  cup
  cebolla roja
  cortado en cuadritos
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 3/4
  tsp sal kosher
  separados
  
• 1/2
  tsp
  pimienta negra recién agrietada
  
• 3
  zanahorias
  pelado y rebanado delgado en diagonal
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1/2
  lemon
  2 tbsp, juice
  
• 2
  tbsp
  fresh dill
  picado
  

Instrucciones

• 
  Cocine freekeh según las instrucciones del paquete. Agrego el freekeh a 3 tazas de agua en una cacerola mediana. Deje hervir, cubra y reduzca a bajo. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Escurra el exceso de agua, si lo hubiera, pele con un tenedor y póngalo a un lado.
  
• 
  Precaliente el horno a 475 ° F. Pique la cebolla y mezcle con 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón. Agregue el freekeh y revuelva para mezclar bien y enfriar en el refrigerador mientras asa zanahorias.
  
• < div class = "wprm-recipe-instruction-text" style = "margin-bottom: 5px"> Mezcle las zanahorias con 1 cucharada de aceite restante y 1/4 cucharadita de listón. Organizar en una bandeja para hornear y asar por 12 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes y empiecen a dorarse y caramelizarse.

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