🏅▷ Favorito otoñal: sopa de calabaza al curry

Rich in autumnal flavors, Pumpkin Curry Soup is a robust, seasonal favorite soup. It’s a rich, colorful addition to any fall or winter meal, yet filling enough to make a meal all on its own. Autumnal Favorite: Pumpkin Curry Soup | 31Daily.com

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Rica en sabores otoñales, Pumpkin Curry Soup es una sopa robusta y favorita de temporada.
Es una adición rica y colorida a cualquier comida de otoño o invierno, pero lo suficiente como para hacer una comida por sí sola.

Y, un favorito en nuestra casa.
Un plato especial que realmente intento guardar para el Día de Acción de Gracias, pero que rara vez tuvo éxito.

Cuando los colores fuera de mi ventana están llenos de rojos ardientes, naranjas brillantes y amarillos brillantes, no puedo resistirme a hacer una olla de Sopa de Curry con Calabaza, ¡como una práctica antes del gran día!

Sopa De Curry De Calabaza

Los ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 puerro mediano, solo parte blanca, picada
1 16 oz puede puré de calabaza pura
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/8 cucharadita de cardamomo molido
1 hoja de laurel
1 taza de mitad y mitad sin grasa
Sal y pimienta recién agrietada al gusto.

Adornar:

3/4 taza de crema fresca o crema agria
Semillas de calabaza tostadas (semillas de calabaza crudas mezcladas con aceite vegetal, tostadas en un horno a 350 grados hasta que estén ligeramente doradas, 30-35 minutos)

Direcciones:

En una olla mediana, derrita la mantequilla y saltee la cebolla y el puerro hasta que estén blandos.
Agregue la calabaza, el caldo de pollo, la sal, las especias y la hoja de laurel.
Llevar a hervir.

Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.

Retire la hoja de laurel, haga un puré en una licuadora para obtener un texter suave.

Volver a la olla de sopa y agregar la mitad y la mitad.
Continúe cocinando a fuego medio hasta que se caliente.

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