🏅▷ Filet Mignon Shish Kabobs

Si eres un lector de este blog de cocina, sabes que me encanta asar a la parrilla. Y cuando se trata de picar bocaditos de carne perfectamente asada, marinada y sazonada a la perfección, todo en pinchos y cocidos con un poco de char en ellos es el paraíso. Estos Filet Mignon Shish Kabobs ciertamente no son una excepción.

Cuando fui a una escuela culinaria en mis primeros años, Gerard, el chef, nos hizo marinar un filete en vino tinto, chalotes cortados en cubitos y hierbas frescas por un día. Los sabores tuvieron mucho tiempo para penetrar en el tierno filete y, cuando se asaron, se convirtieron en un plato memorable.

Para esta cena, decidí usar el filet mignon y recortarlo de toda la membrana blanca y grasa, cortarlo en trozos y marinarlo en aceite de oliva, un poco de mostaza Dijon, vino tinto, chalota y hierbas frescas durante la noche. Tomarse el tiempo para hacer esto lo hace. Solo configura esto la noche antes de que planees comerlo y deja que se marine. Al día siguiente, sáquelo y coloque los trozos de filete con cebollas rojas y pimientos en brochetas para asar sobre la parrilla.

Shish en turco, Yakitori en japonés, Souvlaki en griego, Satay en malayo, Brochette en francés, todo está ensartado, y es un plato de piezas de carne, pescado o verduras asadas o asadas en un pincho. ¡Vamos a marinar!

Recorte toda la membrana blanca y la grasa del filete y córtelos en trozos pequeños, póngalos a un lado. Elegí el filete porque es un hermoso trozo de ternera, veteado con grasa, de modo que cuando está cocido rinde y mantiene la carne húmeda. No me gustan las grandes áreas de cartílago, esa parte masticable, gomosa y grasa. ¡No, gracias! Algunos de ustedes pueden premiarlo y dejarlo encendido si lo desean.

Pique el chalote, ate el tomillo junto con la cuerda de la cocina, pique el perejil y el chiffonade corte las hojas de albahaca. Golpee las cabezas de ajo en el costado para abrirlas parcialmente y reservar.

En un tazón pequeño mezcle el aceite de oliva, la mostaza y el vino tinto con un batidor para emulsionar y espesar. Agregue la sal kosher, las hojuelas de pimiento rojo, las hierbas, el ajo y finalmente la pimienta negra recién agrietada.

Remover para incorporar y agregar los trozos de filete. Cubra toda la noche para marinar, girando de vez en cuando si puede.

Enciende tu parrilla, calienta a 450 °. Para preparar los shish kabobs, corte la cebolla roja y los pimientos rojos, amarillos y verdes en trozos pequeños y póngalos a un lado.

Retire la carne de la marinada, reserve la marinada. Empiece a ensartar las verduras y la carne alternativamente hasta que se utilicen. Sazone con pimienta negra recién agrietada.

Cocine a la parrilla durante 2-3 minutos por lado, observando cuidadosamente para no quemar. Menos tiempo para los más raros, más para los bien hechos.

Mientras se cocina la carne, coloque la marinada reservada en una cacerola pequeña y cocine por la mitad, desechando el paquete de tomillo y el ajo. Use para verter sobre brochetas terminadas y sirva con arroz al vapor, cebada o su acompañamiento favorito.

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Filet Mignon Shish Kabobs

Ingredientes

• 1
  lb
  filet mignon
  
• 2
  cups
  buen vino tinto
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 1
  tbsp
  Dijon mustard
  
• 1
  chalote
  fine dic
  
• 2
  dientes de ajo
• 8
  ramitas de tomillo fresco
  atado
  
• 8
  ramitas de perejil
  
• 10
  hojas de albahaca
  picadas
• pinch
  copos de pimiento rojo
  
• pimienta negra agrietada
  
• pellizcar
  kosher salt
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> red
  pimientos amarillos y verdes
  
• 1
  cebolla roja
  

Instrucciones

• 
  Recorte toda la membrana blanca y la grasa del filete y córtela en trozos del tamaño de un bocado, déjelo a un lado.
  
• 
  Dados la chalota, atar el tomillo junto con hilo de cocina, cortar el perejil y chiffonade cortar las hojas de albahaca. Golpea las cabezas de ajo en el costado para abrirlas parcialmente y apartarlas.
  
• 
  En un tazón pequeño mezcle el aceite de oliva, la mostaza y el vino tinto con un batidor para emulsionar y espesar. Agregue la sal kosher, las hojuelas de pimiento rojo, las hierbas, el ajo y finalmente la pimienta negra recién agrietada. Revuelva para incorporar y agregue los trozos de filete. Cubra toda la noche para marinar, girando ocasionalmente si puede.
  
• 
  Encienda su parrilla, caliente a 450 °. Para preparar los shish kabobs, corte la cebolla roja y los pimientos rojos, amarillos y verdes en trozos pequeños y póngalos a un lado.
  
• 
  Eliminar la carne de la marinada, reservar la marinada. Empiece a ensartar las verduras y la carne alternativamente hasta que se utilicen. Sazone con pimienta negra recién agrietada.
  
• 
  Parrilla durante 2-3 minutos por lado, observando cuidadosamente para no quemar. Menos tiempo para los más raros, más para los bien hechos. Mientras se cocina la carne, coloque el adobo en una cacerola pequeña y cocine por la mitad. Deseche el tomillo y el ajo. Utilice para verter sobre kabobs terminados y servir.
  

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