🏅▷ HK Dim Sum, cómo te he echado de menos

Al vivir en San Francisco, la mayoría de la gente pensaría que hay un fácil acceso a la excelente comida china.
No diré que no se puede encontrar buena comida china, solo que no es tan frecuente como se podría suponer dada la gran población china.
Lo que pasa con Hong Kong es que no solo hay buena comida china, sino que está en todas partes.
Puede obtener una comida elaborada con abulón, nido de pájaros y otras delicias en un hermoso restaurante en la azotea, o puede obtener un fantástico tazón de sopa de fideos con wonton en una tienda de la calle.
¿Mi primera comida de elección al llegar a Hong Kong?
Dim sum.

Mi lugar favorito para el dim sum es el restaurante de mariscos Sheung Wan Ho Choi en la isla de Hong Kong.
Al igual que muchos establecimientos en el Hong Kong privado y cada vez más vertical, está ubicado en los pisos superiores de un edificio anodino y tiene una fachada bastante sencilla.
Sin embargo, una vez que salga del ascensor al restaurante, se encontrará con tanques sobre tanques de peces, cangrejos, almejas y todo tipo de criaturas marinas, una buena señal de la frescura de la comida que está por venir.

Un bello ejemplo de gow o camarones albóndigas har, un elemento de dim sum clásico.
La envoltura es translúcida, insinúa la bondad del camarón en el interior, lo suficientemente firme como para mantenerse unida cuando se levanta, pero lo suficientemente delicada como para rasgarla fácilmente al morderla.
Los camarones eran enormes, grandes y jugosos, cocinados perfectamente.
Se mezclaron con trozos de brotes de bambú crujientes que se combinaron con los jugos de camarones para formar un bocado celestial.

Este es otro de mis favoritos, lo bak gao , o tortas de nabo.
Los nabos en cuestión son los rábanos blancos chinos, que se rallan y se combinan con harina de arroz, cebolleta, champiñones, salchicha china, camarones secos y otras golosinas (muchos artículos de dim sum parecen elaborarse combinando tantos ingredientes como sea posible en una Un paquete minúsculo y misterioso que huele y sabe escandalosamente bien. Cuando crecía, a menudo le preguntaba a mi madre qué era un artículo en particular, a lo que ella respondía: «No importa, solo come, está bien». Ella tenía razón. ) La mezcla se cuece al vapor, se enfría para formar una torta firme y luego se fríe.
Cortados en rebanadas, son grasientos, calientes y de rico sabor, perfecto dim sum.

Como otra nota al margen, lo bak también se refiere a la zanahoria – el tipo de naranja puntiaguda.
Como no era muy aficionado a las zanahorias cuando era niño, me negué a comer lo bak gao durante mucho tiempo, hasta que descubrí mi trágico malentendido.

Otros platos que incluimos siu mai , albóndigas hechas de carne de cerdo molida y camarones en una envoltura de wonton (más curiosidades: los personajes de siu mai significan literalmente «cocinar» y «vender», tal vez una alusión al hecho de que estos artículos son tan populares se venden tan rápido como se cocinan);
fung jau , patas de pollo en salsa de frijol negro;
lo mei gai , arroz pegajoso con pollo y salchicha china envueltos en una hoja de loto;
y un giro en el popular cha siu bao (pan de cerdo asado a la parilla) que adoro, cha siu so, donde el cerdo asado se coloca en un bolsillo de hojaldre y se hornea.
Cuando muerdes uno, obtienes una pasta escamosa, mantecosa y luego un cha siu salado y jugoso . ¡ Es como la cena y el postre de un bocado!
Nunca he encontrado ningún cha siu tan bien hecho en el Área de la Bahía, por lo que la razón por la que no tengo fotos de esta maravillosa creación es que los comí tan pronto como llegaron a la mesa.

La dim sum es una tradición muy querida en Hong Kong, mientras que la imagen más común de dim sum es la de los restaurantes cavernosos llenos de familias y camareras que empujan carros, con todos gritando a todo pulmón, también puede ser una tarde más tranquila. o un evento de la mañana sin prisa.
En restaurantes más pequeños y tranquilos como Ho Choi, verá a muchas personas mayores sentadas en las mesas leyendo el periódico, con quizás uno o dos platos frente a ellos, tomando té y relajándose.
Se sentarán allí durante gran parte de la mañana y nadie los espantará.

Dim sum también está disponible en las calles de los vendedores.
Por lo general, estos toman la forma de varios siu mai u otros tipos de bolas de masa en un palo, para que te muerdan felizmente mientras continúas vagando por la ciudad.
Algunos de los dim sum de la calle pueden ser tan buenos como los del restaurante, ¡y es bastante difícil resistir los olores cuando pasas por allí!

Llegué a Hong Kong a las 6 de la mañana, y cuando terminé con dim sum, eran las 10, justo a tiempo para que la mayoría de los centros comerciales abran (aunque muchos lugares abren temprano, la mayoría de los grandes centros no abren hasta más tarde) Es importante saber en el verano cuando se llega a un lugar con aire acondicionado es crítico).
Mientras mis ataques de consumismo van y vienen, es imposible no sentir la picazón en Hong Kong.
El centro comercial más nuevo de Hong Kong (parece que nunca se cansan de construir más mecas de compras), el centro comercial APM en Kowloon, no cierra hasta las 12 am tiene algunas tiendas que están abiertas las 24 horas.

Me las arreglé para hacer rondas en dos centros comerciales antes de que empezara a funcionar el jet lag y necesitaba un descanso.
Afortunadamente, uno de estos estaba cerca:

¡Tal vez puedas ver en la foto que no podría durar tanto sin un postre!

Continuará con una disertación sobre postres en Hong Kong …

Restaurante de mariscos Sheung Wan Ho Choi

287-291 Des Voeux Road Central, Hong Kong

Tel: 2850 6722

Hong Kong + Dim Sum