🏅▷ Flan de pan de jengib

OH SÍ. Los días festivos son para comer cosas ricas, crujientes. Siento que digo lo mismo sobre el verano (hola, helado de un viejo amigo), pero las natillas de las fiestas tienen un calentamiento de especias. Y sin calentar las especias, seguramente nos congelaríamos hasta morir. ¿Captaste eso ?: Si no comes este flan de pan de jengibre, podrías morir. Postre = justificado.

Crecí alrededor de muchos flanes en Texas; Creo que está en cada menú de postres del restaurante Tex-Mex, pero nunca lo alcancé. Nunca he sido realmente una gran persona en los huevos. Mi madre me hizo enamorar de los huevos duros rociados con mantequilla sobre tostadas hace unos años, pero aparte de eso, no me encontrarás comiendo demasiadas cosas centradas en los huevos. Sí, la tendencia del porno de yema en el mundo de los amantes de la comida está totalmente perdida en mí. Así es la fase de «poner un huevo en él». Prefiero tener
fried tofu
en la parte superior, gracias.

Sí, le di un mordisco a la espalda. Esperaba que no lo notaras.

Este blog me enseña cosas nuevas todo el tiempo, y una de ellas es probar postres que previamente he evitado por temor a su textura. Solía ​​evitar el pudín de pan debido a los huevos, pero luego creé una receta de pudín de pan para
my cookbook
que es tan bueno que comí ambas porciones antes de La sesión de fotos había terminado (oops).

De todos modos, solía suponer que evitar los postres con huevo y huevo era solo otra forma de mantener las calorías bajo control (o guardar las calorías para
lemon bar
), entonces cual es el daño? Respuesta: TODO EL DAÑO. La vida es corta. Debo probar cada postre que hay. Si un chef de repostería lo ha soñado, quiero un bocado o tres. Cada vez que hago un caramelo, mi mente vaga a la cocina francesa en la que se mapearon las diferentes etapas de la cristalización del azúcar. ¿Cuántos chefs tomaron para darse cuenta de la temperatura exacta de la etapa de bola suave de azúcar? Entonces, ¿la fase de crack duro? Estoy infinitamente fascinado por el azúcar. Si estás en mi vida, «Sugar» es mi nombre de mascota común para ti.

Las propiedades que salvan vidas de este flanco incluyen canela, jengibre y nuez moscada, pero también: melaza. Es el único edulcorante en la parte de la natilla real, y me encanta su mordida ligeramente amarga. El caramelo que se vierte sobre el postre después de un descanso rápido en la nevera durante la noche es más que suficiente dulzura para mí. Si lo quieres súper dulce, sustituye el azúcar morena por la melaza.

Flan de pan de jengibre

Ingredientes

• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 huevo grande + 1 yema grande (blanco reservado para otra u] [usar [/ u])
• 1/2 taza mitad y mitad
• 2 cucharadas de melaza (no blackstrap)
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• pizca de dientes de tierra
• pizca de nuez moscada recién rallada
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

2. Primero, precaliente el horno a 325. Tenga listos 2 moldes de 6 onzas y un molde cuadrado para hornear de 1 8 «, preferiblemente de cerámica o de un material pesado (no metálico).
3. En una cacerola pequeña, agregue el azúcar granulada. Cubra la olla, y gire el fuego a alto. Después de 2 minutos, retire la tapa e incline el azúcar suavemente para que se derrita. Vuelva a colocar la sartén en el fuego y vigílelo hasta que todo el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar. Preste mucha atención: va del caramelo al quemado muy rápido. Debería tomar de 5 a 7 minutos.
4. Una vez que el caramelo sea de color ámbar, vierta inmediatamente en dos moldes de natillas de 6 onzas. Se endurecerá de inmediato.
5. Luego, mezcle el huevo entero, la yema de huevo, la mitad y la mitad, la melaza, las especias y el extracto de vainilla. Bátelo bien, pero no quieres crear demasiadas burbujas. Deje reposar la crema durante unos minutos si aparecen demasiadas burbujas.
6. Luego, cuele la mezcla en un vaso medidor de vidrio con un pico de vertido. Haga estallar suavemente las burbujas en la superficie, o deje que se asienten hasta que la mayoría de las burbujas salten.
7. Vierta la mezcla de natillas sobre el caramelo en los moldes.
8. Coloque los moldes en el plato para hornear.
9. Gire el grifo del fregadero a CALIENTE y vierta con cuidado 3 tazas de agua caliente en la fuente para hornear. Debería llegar hasta la mitad de los lados de los moldes.
10. Hornee las natillas por 33-36 minutos. Los bordes se establecerán, y los puntos intermedios estarán siempre ligeramente leves. Jiggly como la gelatina, no como la leche.
11. Deje que los moldes se enfríen en el baño de agua durante 10 minutos, luego envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Cuanto más tiempo permanezcan las natillas, más suave quedará el caramelo, de modo que se vierta fácilmente sobre el plato cuando no esté moldeado.
12. Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo delgado alrededor del borde de los moldes. Rápidamente gire el molde al revés en el plato. Dejar reposar unos minutos. Si el caramelo no comienza a agotarse, use suavemente un cuchillo para sacar la crema.
13. Servir frío.