🏅▷ Galletas Dobles De Chocolate (Paleo, Sin Gluten)

La semana uno de la escuela de posgrado ha terminado! Apenas lo logré; había mucha lectura para cada clase, y tenía mucho entrenamiento que hacer para mi trabajo a tiempo parcial como asesor de investigación. El viernes solo tuve un seminario a las once, así que me levanté temprano e hice estas galletas. Odié pasar seis días enteros sin publicar, tendré que hacer un buen horario para poder publicar al menos tres veces a la semana la mayor parte del tiempo.

De todos modos, estas cookies. Están inspirados en estos. galletas de moca, pero tienen mucho menos café. Realmente no pude probar el café en las galletas terminadas, pero aumenta el sabor del chocolate y proporciona pequeños trozos de crujido dentro de la galleta. Para ser honesto, mi objetivo era hacer una galleta crujiente, y eso no funcionó. Si tiene consejos para preparar galletas paleo crujientes, ¡compártalas! Sin embargo, las cookies terminadas todavía eran demasiado deliciosas para no compartirlas con usted. Son suaves y un poco masticables, y hacen un excelente desayuno antes de la clase. Disfruté la mía con un poco de leche de café: mezclé un poco de café fresco con mucha leche fría o usé este delicioso jarabe de cafe.

Ingredientes (hace 18 galletas pequeñas):

1 y 1/4 tazas harina de almendra1/3 taza de harina de tapioca / almidón de tapioca 1 cucharada de café molido1 y 1/2 cucharadas de cacao1 / 4 cucharadita de sal1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 4 taza de miel6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada1 cucharadita de vainilla1 huevo3 / 4 taza de trozos de chocolate negro

Precaliente el horno a 375. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos. En un tazón pequeño o una medida de 2 tazas, mezcle la miel, la mantequilla, la vainilla y el huevo. Agregue los ingredientes húmedos a la seca y revuelva para combinar. Revuelva en los trozos de chocolate.

Coloque cucharadas de pasta de tamaño pequeño en las hojas forradas con pergamino. Las galletas pueden estar muy juntas porque no se propagan mucho mientras se hornean. Si desea galletas más planas, presione las partes superiores antes de hornearlas o justo después de que salgan del horno.

Hornee durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté listo pero no se haya quemado en la parte inferior (toda la galleta debe tener un tono más claro que antes de hornear). Deje enfriar durante cinco minutos en la hoja, luego transfiera a un estante para que se enfríe completamente.

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