🏅▷ Helado de suero de arándanos -

Las últimas semanas han sido un torbellino. El fin de semana pasado fui a una increible Taller de fotografía y estilismo gastronómico. en Plymouth, MA (más sobre eso aquí), ayer tomé los exámenes completos para el programa de mi maestría y en algún lugar allí cumplí 30 años.

De hecho, me encantan los cumpleaños (especialmente los míos), y hasta ahora me siento bien por tener 30 años. El cumpleaños de Ben es solo una semana y media antes que el mío, así que celebramos con una fiesta conjunta de sándwiches de helado. ¡Es difícil imaginar algo más divertido que batir el helado entre las galletas con tus amigos más cercanos!

Este helado no estuvo presente en la fiesta porque aún no se me había ocurrido; en realidad me inspiró hacer esto debido a todo el suero de leche sobrante que tenía después de hacer la tarta de cumpleaños de Ben. (Él siempre quiere una torta de gluten para su gran día, ¿y quién soy yo para negar a un cumpleañero? Es la única hornada glutinosa que hago todo el año. Lo hice este pastel de chocolate y fue fabuloso. El único cambio que hice fue usando aceite de aguacate en lugar de canola. El aceite de aguacate no tiene sabor y funcionó muy bien en la torta. Para la fiesta hice un helado clásico de vainilla en mi heladera y El helado de café de Nigella Lawson. Si no tiene un fabricante de helados (¡o incluso si lo tiene!), TIENE QUE probar este negocio de no batir. Me quedé impresionado por la increíble y cremosa textura y lo fácil que era hacerla. (Sin embargo, es menos saludable de lo que normalmente hago debido a las abundantes cantidades de leche condensada azucarada. ¡Pero vale la pena para una ocasión especial!) Para las galletas hice mis galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas, que fueron un gran éxito (ver la receta aquí). ¡Nadie puede decir que son libres de gluten! Para facilitar la fabricación del sándwich de helado, hice las galletas más pequeñas de lo que normalmente hago y las horneé un poco. Tan bueno También hice un lote de merengues, que salieron un poco pegajosos debido a toda la humedad. ¡Todavía delicioso, sin embargo!

A este helado de mantequilla de arándanos. Es súper refrescante y sabe más liviano que la mayoría de los helados porque el suero de leche es relativamente bajo en grasa. El borde amargo del suero de leche es bastante notable, y está acentuado por un poco de extracto de limón o licor de limón. El helado se endulza naturalmente con miel cruda y, por supuesto, la dulzura de los arándanos. Usé gelatina aquí para ayudar a agregar un poco de cremosidad al helado, pero puede omitirlo si lo desea; es probable que el helado esté un poco más helado. Este está a mitad de camino de ser un sorbete de todos modos, así que estoy seguro de que todavía sería delicioso. ¡Este es justo el tipo de helado con el que quieres acurrucarte en el sofá al final de un caluroso día de verano!

Después de hacer el pastel de Ben y este helado, todavía me queda algo de suero de leche. ¿Alguna idea para usar la última taza o algo así?

Helado de crema de arándanosRendimiento: aproximadamente 1 cuarto (6-8 porciones) Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de congelaciónTiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

1 1/2 tazas de suero de leche bajo en grasa, dividido en 2 cucharaditas gelatina1/4 taza de miel cruda2 tazas de arándanos congelados (no descongelar) 2/3 taza de crema espesa1 cucharadita de extracto de vainilla1 cucharadita extracto de limon (o licor de limón, como limoncello) Pizca de sal marina

Coloque 1/2 taza del suero de leche en una cacerola pequeña y espolvoree la gelatina en la parte superior. Deje que la gelatina florezca durante 5 minutos, hasta que la superficie de la leche aparezca arrugada. Ponga el fuego a bajo y caliente el suero de leche, revolviendo con frecuencia, hasta que la gelatina se disuelva (no permita que la mezcla se cocine a fuego lento). Apaga el fuego y bate la miel hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de suero de leche y miel en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el resto del suero de leche y todos los ingredientes restantes y procese hasta que quede suave.

Transfiera la base de helado a un tazón y congele por 30 minutos o refrigere por 2 horas para asegurarse de que esté bien frío. Procese en una máquina para hacer helados, transfiéralo a un recipiente refrigerado en el congelador y congele durante 2 horas antes de recoger y servir. Si el helado se ha congelado durante mucho más tiempo, déjelo descongelar durante unos 10 minutos antes de excavar.

Nota: Tomé estas fotos después de que el helado se hubiera congelado durante solo 2 horas, y como pueden ver, fue fácil de recoger. Después de ser congelado por un tiempo más largo, el helado se mantuvo delicioso pero era un poco desmenuzado y más rebelde, resistiéndose a formar una cucharada perfecta. Solo un aviso para aquellos interesados ​​en la estética exclusiva.

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