🏅▷ Langostino Cevich

Langostino Ceviche – Langostino se ve como una langosta pequeña o gruesa, y un corte Camarones o langosta pueden ser sustituidos aquí. Marinado en jugo de limón, jalapeño, cebolla morada, ajo y cilantro. ¡Genial con chips de tortilla para un aperitivo!

Langostino parece una langosta muy pequeña, rechoncha, o un cangrejo de río, pero el langostino es una especie completamente diferente. Tampoco se encuentran en las crustáceos de langosta o camarón. Aquí en los Estados Unidos, se le conoce como la carne de la langosta, pero está relacionada con el cangrejo ermitaño. Usted puede obtener estos en Costco en bolsas de 2 libras congeladas. Estos son tan buenos y pueden ser reemplazados por camarones o langosta muy fácilmente. Tradicionalmente, el ceviche es un plato donde el jugo de limón se usa para «cocinar» el pescado crudo como en la versión de Ceviche de Dave. Aquí utilizo langostino cocido, pero también puedes sustituirlo por camarones o langosta.

Si puede prepararlos, hierva los langostinos por un minuto o dos en agua y luego colóquelos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Cuando se enfríe lo suficiente como para manipularlo, puede pelarlos A partir de ahí, puedes cocinar con ellos como si fueras camarón. Úsalos en sopas, ensaladas o platos de pasta de mariscos. ¡Definitivamente agregan un nivel de sofisticación, como una cola de langosta en miniatura en porciones de tamaño de bocado!

En esta receta de Langostino Ceviche que adapté de Laylita, una blogger de comida ecuatoriana, corté las porciones, agregué más calor y orégano mexicano para otro nivel de sabor. Los serví con chips de tortilla de maíz frescos, calientes y salados que obtuve de un restaurante mexicano local por el crujido y el factor primitivo. Estas hechas para un gran aperitivo fresco. Fue delicioso y refrescante, pero creo que la próxima vez que saque los pimientos de la marinada inicial, los cortaré en trozos muy pequeños y los agregaré nuevamente al plato para obtener más calor.

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Langostino Ceviche

Ingredientes

• 1
  lb
  de carne de langostino cocida
  
• 1/2
  red onion
  
• 8
  limes
  juiced
  
• 1
  tsp
  orégano mexicano
  aplastado
  
• 2
  chiles serranos
  
• 5
  Ramitas de cilantro + 1/2 manojo finamente picado
• 1-2
  tbs
  aceite de oliva
  
• 3
  diente de ajo
  ligeramente aplastado
  
• sal Kosher
  

Instrucciones

• 
  Cortar la cebolla por la mitad, quitar la piel exterior y recortar la parte superior. Haz un corte desde el centro hasta la raíz. Cortar en rodajas finas y colocar las cebollas en rodajas en un tazón, agregar un poco de sal kosher y cubrir con agua tibia y jugo de 1 limón. Deje reposar durante unos 10 minutos, drene y enjuague bien con agua fría.
  
• 
  Coloque los langostinos cocidos en un tazón y agregue el jugo de limón, las rodajas de cebolla, los pimientos, las ramitas de cilantro, el diente de ajo, el orégano seco triturado y la sal. . Cubra y deje marinar en el refrigerador por un par de horas.
  
• 
  Saque los pimientos picantes, los manantiales de cilantro y el diente de ajo y deséchelos.
  
• 
  Agregue el cilantro picado y un aceite de oliva realmente bueno para Los langostinos y cebollas marinadas, se mezclan bien para incorporar a fondo. Pruebe y agregue sal kosher adicional si es necesario.
  
• 
  Servir con chips de tortilla frescos salados.
  

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