🏅▷ Pudín de fresa

No sé sobre usted, pero nunca había visto pudines de fruta hechos desde cero hasta que vi tartas de pudín de moras en
Southern Living's Classic Southern Desserts
. La idea me intrigó, así que tuve que hacerlo la semana pasada cuando las fresas salieron a la venta para el Día de San Valentín. Fruta cremosa y ácida con la riqueza del pudín casi podría pasar por el desayuno. La cucharada de crema batida con aroma a naranja en la parte superior te lleva a las fresas 'n cream heaven'.

Me gusta servir el pudín en ramekins poco profundos para maximizar la proporción de budín a crema batida en cada cucharada. Pero, también los he servido en el lindo
tart shells
porque no puedo tener suficiente de ellos últimamente.

pudin de fresa

Ingredientes

• 8 oz. fresas (congeladas están bien)
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sopa + 1 cucharadita de harina
• 1/8 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de vainilla

Para la crema batida:

• 5 cucharadas de crema batida pesada
• 1/4 cucharadita de ralladura de naranja
• 1-2 cucharadas de azúcar en polvo

Instrucciones

1. En una cacerola pequeña, agregue las fresas, el agua y el jugo de naranja a fuego medio. Cocine por 3-4 minutos una vez que el agua hierva a fuego lento, aplastando las fresas mientras se ablandan. Cuando la mezcla sea homogénea, cuele a través de un tamiz para eliminar las semillas y la pulpa. Presione las fresas hacia abajo para obtener cada gota de jugo. Deberías terminar con 1/2 taza de puré de fresas.
2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. Bate lentamente el puré de fresas. Cuando no haya grumos visibles, vierta la mezcla de nuevo en la cacerola pequeña y gire el fuego a medio bajo. Cocine mientras revuelve continuamente. Cuando la mezcla se convierta en una burbuja y se espese, apague el fuego. Agregue la mantequilla, revuelva hasta que se derrita, luego agregue la vainilla. Vierta en 2 moldes, presionando la envoltura de plástico directamente sobre la superficie, y enfríe durante 4 horas antes de servir.
3. Cuando esté listo para servir, mezcle la crema espesa y la cáscara de naranja hasta que empiece a espesar. Agregue 1 cucharada de azúcar en polvo y bátalo hasta que se formen picos suaves. Gusto; Si lo desea, agregue otra cucharada de azúcar en polvo. Muévalo sobre los pudines y sirva.