🏅▷ Lentejas y buñuelos de maíz (más lentejas y cuscús)

Hice lentejas el otro día, y me sorprendió mucho lo buenas que eran. Eran fáciles de hacer y sabrosos. Servimos el nuestro sobre el cuscús perlado, mi nuevo producto de grano favorito. Fue una gran cena saludable y nos sobraron toneladas de lentejas.

Tuve la idea de hacer buñuelos de lentejas e inventé la receta de buñuelos utilizando masarepa. (mi otro producto de grano favorito). Si tienes sobras de lentejas, estas son muy fáciles y rápidas de hacer. Si no, debes hacer esta primera receta y tenerla para cenar con arroz o cuscús. Al día siguiente, puedes hacer los buñuelos con las sobras.

Ingredientes para lentejas:

1 libra de lentejas rojas, recogidas y bien lavadas

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de comino

4 tazas de agua

1 cubo de caldo de pollo o verduras

Sal y pimienta para probar

3 cucharadas de vino tinto o blanco.

2 cuñas de queso suizo cremoso vaca riendo (opcional)

Cebolletas picadas y cilantro para decorar.

Arroz cocido o cuscús para servir.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el comino y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente cinco minutos.

Sube el calor el medio alto. Añadir las lentejas, el agua y el caldo. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos veinte minutos. Las lentejas deben ser tiernas y de color claro, con casi todo el líquido absorbido.

Añadir el vino y la sal y la pimienta al gusto. Aumente el calor y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue el queso, si lo usa, y revuelva hasta que quede suave.

Servir sobre arroz o cuscús con cebolletas y cilantro encima.

Ingredientes para los buñuelos:

1 1/2 taza de lentejas sobrantes (de la receta anterior, o cualquier lenteja roja bien cocida) 1 taza de granos de maíz congelados (no es necesario descongelar) 3 cebolletas, rebanadas3 cucharadas de cilantro picado1 taza de masarepa

Sal de mar 1 taza de agua caliente Aceite de canela o aceite de oliva para cocinar Cuñas de limón para servir

En un tazón grande, mezcle las lentejas sobrantes, el maíz, las cebolletas, el cilantro, el masarepa y una pizca o dos de sal. Agregue el agua caliente y revuelva para combinar. Dejar reposar durante cinco minutos.

Mientras tanto, caliente aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite está lo suficientemente caliente, una gota de agua debe rebotar y saltar por la sartén.

Usando sus manos, haga bolas de masa un poco más grandes que las bolas de golf y aplastelas ligeramente para formar empanadas. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Sea amable cuando los voltea, perderá algunos trozos de maíz, pero está bien.

Escurrir sobre toallas de papel. Servir caliente, con sal marina espolvoreada encima y rodajas de limón para exprimir.

La mezcla extra para freír sin cocer se puede guardar hasta tres días en el refrigerador.

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