🏅▷ Cupcakes de café vietnamita

Después de mis últimos pastelitos (Caramel Macchiato) he estado en una patada de café. Mi café favorito de todos los tiempos es el café helado vietnamita (Cà Phê Sữa Đá), que me presentaron por primera vez cuando vivía en Hawai. Si nunca has tomado café vietnamita, es un brebaje tostado oscuro mezclado con leche condensada azucarada y se vierte sobre hielo. Es rico y cremoso y tan aterciopelado. También es maravilloso calor.

Quería obtener un sabor fuerte de café que no se horneara, por lo que estos son mis magdalenas de espresso "triple shot" que utilizan espresso recién hecho, gránulos de café exprés instantáneo y extracto de café. No tengo un filtro vietnamita, pero una prensa francesa lo sustituye muy bien. El glaseado por otro lado fue una lucha entre sabor y consistencia. No puedo decir que estoy perfectamente feliz con la textura, pero el sabor es perfecto.

Para decadencia adicional, hice algunos agujeros en algunos de los cupcakes y rocié la leche condensada sobre ellos mientras aún estaban calientes. Yummm. Me gusta tener mi pastel y beberlo, también.

Cupcakes de café vietnamita

Rendimiento:
16 cupcakes

Tiempo de preparación:
1 hora

Hora de cocinar:
18 minutos

Tiempo Total:
1 hora
18 minutos

Magdalena espresso con glaseado de leche condensada: ¡Café vietnamita en forma de magdalena!

Los ingredientes

• Para las magdalenas:
• 2/3 taza de café recién hecho
• 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
• 1 taza de azúcar
• 1 3/4 tazas de harina para todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 2 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1/3 taza de crema agria
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de café

Para el glaseado:

• 1/2 taza de expreso recién hecho
• 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
• 1 lata (14 oz) de la leche condensada azucarada
• 1 paquete de mezcla de pudín con sabor a vainilla instantánea
• 1 cucharadita de extracto de café
• 1 taza de crema batida pesada

Instrucciones

Para las magdalenas:

1. Disuelva el expreso instantáneo en el expreso fresco y deje que se enfríe mientras prepara otros ingredientes.
2. Precaliente el horno a 325 ° F. Cubra los moldes para cupcakes de tamaño estándar con forros para hornear (formarán 16).
3. En el tazón de una batidora, combine el azúcar, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Usando el accesorio de la paleta, bata la mantequilla hasta que forme migas en polvo.
4. En un bol aparte, mezcle los huevos, la crema agria, el aceite, la vainilla y el extracto de café. Añadir a los ingredientes secos y mezclar hasta que se mezclen. Agregue lentamente el expreso. La masa será delgada. Divida entre los revestimientos para cupcakes, llenando cada taza hasta la mitad. Hornee durante 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga solo con unas pocas migajas secas. Dejar enfriar en bandejas sobre rejilla.

Para el glaseado:

1. Disuelva el espresso instantáneo en el espresso preparado. Enfríe completamente en el refrigerador.
2. Batir el espresso frío, la leche condensada, la mezcla de pudín y el extracto de café hasta que estén bien mezclados. Ponga a un lado en el refrigerador mientras prepara la crema batida.
3. Batir la crema hasta que se formen picos firmes. Doblar en la mezcla de pudín. Colocar en una bolsa de pastelería y enfriar hasta que espese. Tubería en cupcakes enfriados.

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• Los ingredientes
  • Para el glaseado:
• Instrucciones
  • Para las magdalenas:
  • Para el glaseado: