🏅▷ Magdalenas De Colibrí

Magdalenas de colibríes con glaseado de queso crema de azúcar marrón.

A estas alturas, probablemente esperabas que tuviera algunas cosas que decir sobre nuestro nuevo estado de Kansas. La verdad es que realmente no.

Algunos días, me encanta (el clima es bastante similar al del norte de California en esta época del año), pero otros días tengo problemas con el hecho de que todo es nuevo. No puedo entrar en una tienda y encontrar mi camino. Mi primer día de trabajo, cerraron la autopista cerca de nuestra casa, lo que me puso en modo de pánico porque ¿a quién le molesta aprender más de una manera de ir a trabajar en una nueva ciudad?

Vine a casa y me preparé pastelitos, porque siento que me lo merezco después del estrés del tráfico.

El pastel de colibrí es una de las recetas más populares de Southern Living. Es un suave pastel blanco lleno de plátano, piña, coco y nueces. Estos ingredientes se consideraron especiales durante el tiempo de nuestros abuelos y se guardaron para la temporada de vacaciones. Ya que los ingredientes están disponibles todo el año en estos días, puedes hacer este pastel en cualquier época del año. Eso es algo muy bueno, confía en mí.

El glaseado tradicional es el queso crema, pero aquí opté por un queso crema con azúcar marrón. Me encanta el sabor a melaza emparejado con nueces.

Si eres más tradicionalista, usa la receta de glaseado de queso crema de mi Cupcakes de terciopelo rojo
.

Quiero decir muchas gracias por los comentarios dulces, maravillosos, amables y conmovedores de mi última publicación.

Me preocupaba que compartiera un poco de mi negocio personal, pero tu amabilidad demostró que estaba equivocado. Gracias por leer y gracias por todo lo dulce que dijiste. Me lo tomé en serio y no lo olvidaré.

Te ofrezco estos pastelitos de colibrí como agradecimiento.

Hummingbird Cupcakes

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 3 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 banano pequeño
• 1/3 taza de azúcar
• 1/4 taza de piña molida, ligeramente escurrida
• 2 cucharadas de tiras de coco endulzado
• 1 huevo grande
• 1/8 cucharadita de extracto de almendra
• 1/3 taza + 3 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de canela
• pizca de sal

Para el glaseado de queso crema de azúcar moreno:

• 3 onzas. queso crema, ablandado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 cucharadas de azúcar morena oscura
• 3-5 cucharadas de azúcar en polvo
• nueces tostadas para adornar

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 350, y cubra un molde para muffins con 4 tazas.
3. En un tazón mediano, mezcle el aceite de canola, el plátano y el azúcar. Mash el plátano en la mezcla de aceite y azúcar. Una vez que esté bien incorporado, agregue la piña, el coco, el huevo y el extracto de almendra. Mezclar bien.
4. Espolvoree la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal encima. Revuelva hasta que se mezclen, pero no mezcle demasiado.
5. Divida la masa entre las 4 tazas y hornee por 18-21 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de congelar.
6. Para hacer el glaseado, mezcle la crema de queso, la mantequilla y el azúcar moreno. Comience por agregar 3 cucharadas de azúcar en polvo y batirlas bien. Si el glaseado es demasiado rígido, agregue el azúcar en polvo restante. Congelar las magdalenas y servir.

Información sobre nutrición:

Cantidad por porción:
Calorías: 1751
Total de grasas:
120g
Carbohidratos: 159g Proteína: 29g

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