🏅▷ Miel De Ricotta Ruibarbo Shortbread

La primavera está aquí y eso significa que es la temporada del ruibarbo. Este short de mantequilla de ruibarbo y miel de ricotta comenzó con una base de hojaldre y después de algunos ajustes se transformó en esta receta utilizando shortbread. Me encanta el sabor agrio y ácido del ruibarbo y lo poché en un jarabe de vainilla con aroma. ¿Interesado?

Aunque el ruibarbo es técnicamente una verdura, se usa más a menudo en los postres. No debe consumirse crudo, sino cocinado, endulzado y es excelente cuando se mezcla con manzanas o bayas.

Soy un gran fanático del ruibarbo y lo uso en mi frecuencia. El favorito de la casa es Rhubarb Crisp y Rhubarb Apple Hand Pies . Para algo un poco diferente, este balsámico negro pimienta fresa ruibarbo se desmorona es una sensación fantástica de sabor, al igual que mi compota de baya de ruibarbo con chile serrano . Grandes usos, pero quería un nuevo postre.

Originalmente, comencé esta receta con hojaldre, pero no estaba funcionando, necesitaba algo no tan delicado.

Shortbread haría el truco y decidí agregar almendras molidas a la mezcla. Este shortbread solo sería perfecto. Recorté los bordes de la torta dulce horneada después de que se enfrió y empecé a pensar en otros usos de recetas. Torta dulce dulce, delicada y crujiente con motas de almendras molidas. Schmeared con Nutella o algo así … oh mi.

Para aligerar el ruibarbo picante poché el ruibarbo en un jarabe con aroma a vainilla durante 5 minutos. La combinación de sabores está fuera de este mundo. Lo juro, puede parecer extraño, pero wow es una buena idea. Hice otro lote por mi cuenta y corté el ruibarbo para que fuera una gran compota.

En lugar de una natilla o cuajada, preparé un poco de queso ricotta que tenía y lo endulzé un poco con miel. ¿Podría ser esto mejor? Cada bocado tenía un ruibarbo tierno, con sabor a vainilla, con aroma a vainilla, un relleno cremoso y ligero de ricotta y luego el toque tierno del pan de mantequilla.

Tanto Dave como yo pensamos que podría ser mejor con el ruibarbo picado. Siéntase libre de cortarlo en trozos, pero por motivos de presentación lo guardé en tiras pequeñas. Pensé que podría romperse mientras lo saqueaba. De cualquier manera esta es una sabrosa. ¡Disfruta!

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Honey Ricotta Rhubarb Shortbread

Ingredientes

• Shortbread:
  
• 1 1/2 tazas harina
• 1/2
  cup
  harina de almendras
  almendras molidas
  
• pinch kosher salt
  
• 1
  cup
  butter
  suavizado
  
• 1/2
  cup
  azúcar en polvo
• Ruibarbo escalfado:
• 3/4
  cup
  sugar
  
• 3/4
  cup
  water
  
• 1/2
  tsp
  vanilla
  
• 1/2
  lemon
  juice
  
• 2
  lbs
  ruibarbo
  
• Filling:
  
• 15
  oz
  queso ricotta
• 4
  tbsp
  honey
  

Instrucciones

• Shortbread: Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde de 9×13 ”con papel pergamino.
  
• 
  Coloque la mantequilla, las harinas, la sal y el azúcar en polvo en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta y mezcle hasta que quede suave.
  

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Coloque masa para hornear en el Prepara la bandeja y presiona con los dedos para formar una capa. Refrigere por 30 minutos.

• 
  Hornee por 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deje de lado para enfriar.
  
• Ruibarbo del ruibarbo: Corta el ruibarbo en trozos de 4 pulgadas. Deje de lado.
  
• 
  Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola mediana. Agregue la vainilla y el jugo de limón, y deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue ruibarbo al líquido de caza furtiva, reduzca el calor a fuego lento y cocine por 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera el ruibarbo a un plato para que se enfríe.
  
• 
  En un tazón mezcle la ricotta y la miel. Difunde uniformemente en mermelada refrigerada. Cubra con ruibarbo enfriado y escalfado y alinee la longitud del shortbread. Refrigere durante 10 minutos antes de cortar y sirva.
  

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