🏅▷ Mooncakes en medio otoño

Cada vez que mis padres vienen a visitarme desde Hong Kong, puedo garantizar que al menos la mitad de sus maletas estarán llenas de pequeños obsequios y regalos para nosotros.
Son grandes padres de esa manera.
Cuando llegaron el fin de semana pasado, supe que entre la ropa, los dulces y los productos horneados (sí, se ha sabido que mi madre ha traído cajas de tartas de crema y bollos de coco de mis panaderías favoritas de HK; ahora solo si hubiera una forma de atenuarse). En todo el Pacífico mientras hace calor, habrá varias cajas de pasteles de luna bellamente decoradas para celebrar el Festival del Medio Otoño.

En su forma más elegante y poética, el Festival del Medio Otoño celebra la época del año en que la luna está en su máximo esplendor y la más brillante: la luna de la cosecha o el equinoccio de otoño.
Tradicionalmente, las familias se reúnen para admirar la belleza de la luna llena, comiendo pasteles de luna bajo el cielo nocturno, con niños corriendo alrededor de coloridas linternas de papel como luciérnagas errantes.

Hay otro aspecto más sangriento del Festival del Medio Otoño y de los pasteles de luna que se remonta al siglo XIV cuando China estaba bajo el dominio de los mongoles.
Al planear una rebelión contra el emperador mongol, a los rebeldes chinos se les ocurrió esconder un mensaje secreto dentro de los pasteles de luna, que los mongoles no comieron.
Estos pasteles de luna les dijeron a los rebeldes que se levantaran en la noche del Festival del Medio Otoño.
El levantamiento fue exitoso, y de aquí en adelante el Festival del Medio Otoño se celebró con pasteles de luna en todas partes de China.

Dado el firme afianzamiento de la torta de luna en la cultura china, sería imposible pasar por un Festival del Medio Otoño sin dar o recibir docenas de estos pequeños pasteles en forma de disco.
Al igual que los sobres rojos se entregan a los niños y subordinados en el Año Nuevo Chino, los amigos y la familia se involucran en un pequeño pastel de papas de luna.
Si también estás detectando una semejanza con ese temido pastel de Navidad, no estás equivocado.
El mooncake chino tradicional es un gusto adquirido para muchos;
Para mí, basta con decir que no cae al nivel de pastel de frutas pero tampoco es uno de mis postres favoritos.
Culpo a mi madre por este fracaso de mis papilas gustativas;
Me dijeron que cuando era niña, su padre le ofreció cinco dólares (una cantidad bastante significativa en ese momento) para comer un pastel de luna, y ella se negó.

Fuente de la imagen

El pastel de luna tradicional es bastante denso por su tamaño, con una corteza dorada, suave y masticable hecha de harina, jarabe de azúcar y manteca de cerdo, que contiene un rico relleno de pasta de frijol de loto y una yema de huevo de pato salado para simbolizar la luna llena.
El pastel de luna se forma en un molde de madera con la insignia de la panadería en la parte superior;
ya que cada panadería tendrá un diseño diferente para sus pasteles de luna, los de las panaderías de mayor reputación son muy codiciados: ¡los pedidos de pasteles de luna se colocan con meses de anticipación!

Debido a su riqueza, la torta de luna normalmente se debe cortar en cuartos y compartir;
Si no puede obtener suficiente de esa yema de huevo, muchas panaderías tienen un «súper» pastel de luna con cuatro yemas de huevo, una en cada trimestre.
Estos se consideran algunos de los más lujosos y costosos de todos los pasteles de luna.

¿Así que el tradicional mooncake no es del todo de tu agrado?
Las panaderías deben haberse dado cuenta de que existía un mercado para una torta de luna mejorada, menos llena de calorías y colesterol, y hoy en día la variedad de pasteles de luna sorprende al ojo y la billetera, algunos de ellos difícilmente pueden llamarse pasteles de luna, salvo algunas tenues similitudes en la forma.

Sustituir la cara pasta de frijol de loto con rellenos más baratos y más dulces era algo natural;
Usted puede encontrar pasteles de luna con pastas de frijoles rojos más dulces, rellenos de frutas, incluso helados.
Una de las versiones más encantadoras que he visto este año es Gelato Mooncakes de Pappagallo, en relieve con un diseño basado en Le Petit Prince de Saint-Exupery.
No es que recuerde al principito comiendo pasteles de luna en su asteroide …

Fuente de la imagen

Una variante más popular del mooncake es la versión sin hornear, o piel de nieve, que utiliza un envoltorio de harina de arroz y estilo mochi alrededor del relleno.
Si bien estos mooncake requieren refrigeración y son mucho menos duraderos que sus primos horneados, su textura mucho más delicada y su adaptabilidad a una amplia gama de rellenos los han convertido en un gran favorito entre los modernistas.
Admito que me encanta el arco iris de colores pastel que vienen, así como las asombrosas alturas de creatividad a las que han llegado los rellenos en los últimos años, desde trufas hasta natillas de té verde, durian y nidos de pájaros.

Fuente de la imagen

Y la prueba final de que los mooncakes se están adaptando a la era moderna: Häagen-Dazs y Starbucks tienen sus propias versiones de mooncakes para el Festival del Medio Otoño.
El Häagen-Dazs suena ingenioso, aunque no especialmente delicado: la yema de huevo ha sido reemplazada por una bola de sorbete de mango, el relleno con helado y la corteza con una cáscara de chocolate, pero creo que el pastel de luna de café Starbucks es uno de ellos. Voy a pasar.

Me complace ver que esta antigua delicadeza que podría haber sido fácilmente anulada se ha beneficiado de la innovación de los chefs de repostería, que ha evolucionado para adaptarse a los tiempos y gustos siempre cambiantes. Sin embargo, creo que disfrutaría un helado en forma de pastel de luna. Todavía sonrío cuando mi madre descubre esos tradicionales pasteles de luna marrón brillante que trajo desde Hong Kong.
Para mí, representan el verdadero significado del Festival del Medio Otoño y el intercambio de esos pequeños pasteles: celebrar la familia y estar juntos, bajo la luz cálida de una luna resplandeciente.

El Festival de Medio Otoño es siempre el día 15 del octavo mes lunar.
Este año cae el 6 de octubre.

Etiquetado con: mooncake + Mid Autumn Festival