🏅▷ Mousse De Limón Con Coulis De Frambuesa

Tuvimos otra tormenta de nieve hoy. Estaba planeando cocinar algo realmente apropiado para una situación nevada, como una especie de estofado o cazuela que te calienta de adentro hacia afuera, pero luego cambié de opinión. Estoy cansado de la comida de la nieve (y, obviamente, de la nieve). ¡Estoy listo para la primavera!

Cuando enseñaba en la escuela primaria, solía leer a mis hijos Rana y sapo Libros de Arnold Lobel. En una de las historias, en esta época del año, el padre de Frog le dice que la primavera está a la vuelta de la esquina. Tomando literalmente la declaración de su padre, Frog va a echar un vistazo a todo tipo de rincones reales en busca de la primavera, en vano. Finalmente, asoma la cabeza por la esquina de su propia casa para encontrar a sus padres plantando su jardín, pájaros cantando y el sol mirando desde detrás de las nubes. En febrero y marzo, me siento como Rana en esa historia. La primavera puede estar a la vuelta de la esquina, pero es muy difícil de ver.

Este mousse es brillante y fresco, y lo sacará de la nieve. Con un tazón de esto en la mano, es fácil creer que la primavera está a la vuelta de la esquina. Además, este postre es paleo, vegano, crudo y sin gluten, por lo tanto, a menos que tenga alergia al coco, debería poder comerlo. Bonus: puedes llegar en menos de quince minutos.

La inspiración para esta publicación provino de algunos lectores asombrosos que se han conectado conmigo en Facebook. El otro día hice una pregunta sobre qué tipo de recetas te gustaría ver más de aquí en A Calculated Whisk, ¡y me sorprendió la cantidad de personas que estaban ansiosas por ver más platos vegetarianos y veganos! Me complace complacerlo, porque aunque amo la carne y los productos lácteos, amo las frutas y verduras tanto o más.

Estoy reubicando la pregunta Aquí en caso de que te lo perdieras.

¿Qué te gustaría ver más en ? ¡Me encantaría escuchar lo que piensas en los comentarios!

UNA). Más recetas pálidas y limpiamente limpias. Más premiosC). Más recetas veganas y vegetarianas. Más recetas de carne). Recetas de cocina lenta

Por supuesto, siéntase libre de escribir más de una letra y de avisarme si lo que está buscando es algo completamente distinto. Muchas gracias por tu aporte!

Mousse De Limón Con Coulis De FrambuesaRinde: 3-4 porciones Tiempo de reposición: 10 minutos

Ingredientes:

Para la mousse de limón:

Crema raspada de la parte superior de 2 latas refrigeradas (13.5 onzas) de leche de coco entera (refrigerada por al menos 8 horas, no agitar) 2 cucharadas más 1 cucharadita azúcar de coco, dividido 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, más algunas gotas extraZest de un limón, finamente rallado o picado1 / 2 cucharadita extracto de limon*Pizca de sal

Para los coulis de frambuesa:

1/2 taza de frambuesas congeladas4 cucharaditas azúcar de cocoPizca de sal, jugo de medio limón, 1/2 cucharadita de agua de vainilla, según sea necesario.

* Si no tiene extracto de limón, puede omitirlo y la mousse seguirá siendo deliciosa. Si lo desea, agregue otra 1/4 cucharadita de vainilla en su lugar.

Para hacer la mousse de limón, bata la crema de coco en un tazón grande con una batidora manual hasta que quede suave (guarde el agua de coco para los batidos u otro uso). Retire 1/4 taza de la crema en un tazón pequeño y mezcle unas gotas de vainilla y 1/2 cucharadita de azúcar de coco.

Mezcle la mitad de la ralladura de limón (reserve el resto para servir) con 2 cucharadas de azúcar de coco, frotando la mezcla entre los dedos para ayudar a infundir el azúcar con el sabor del limón.

Agregue el azúcar y la ralladura, 1/2 cucharadita de vainilla y los ingredientes restantes al tazón grande de crema de coco. Batir hasta que la mezcla esté suave y los granos de azúcar ya no sean visibles. Divida la mezcla uniformemente en tres o cuatro pequeños moldes o tazones. Refrigera mientras preparas los coulis.

Para hacer los coulis, combine todos los ingredientes en una taza medidora de vidrio de 2 tazas y procese con un licuadora de inmersión, agregando un poco de agua según sea necesario para alcanzar una consistencia similar a la salsa. Si no tiene una licuadora de inmersión, puede usar una licuadora normal.

Retire los moldes de la nevera. Cubra cada porción con una cucharada generosa de coulis de frambuesas, una cucharada de crema de coco reservada y un poco de ralladura de limón. Servir frío.

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