🏅▷ Muffins De Chocolate Y Moca

Estoy seriamente atascado en el café en estos días. Seriamente. Es una de mis cosas favoritas en el mundo y uno de mis sabores favoritos para poner en productos horneados. He hablado antes acerca de cómo amo el café en mi chocolate, pero no amo el chocolate en mi café. Esta crema casera es esa excepción, y ahora estos muffins han volcado mi mundo de chocolate en café al revés. Flip conmigo, ¿verdad?

Hice algunos muffins delgados hace unos meses y utilicé la masa para esa receta como base para estos muffins de moca, pero gracias a una gran dosis de algunos trozos de chocolate, su factor "flaco" no está realmente ahí. Lo siento no lo siento. Todavía no hay mantequilla ni aceite en estos panecillos, por lo que si reduce la cantidad de trozos de chocolate, es posible que pueda llamarlos "flacos". (termino tecnico)

Dejando de lado todos los adjetivos, concentrémonos en la parte importante: el sabor del café. Para mi pastel de capas de chocolate, uso café preparado. Para estos muffins de moca, no quería agregar más humedad, pero aún quería una fuerte presencia de café, así que me decidí por los gránulos de café instantáneo.

Los uso en mis galletas de capuchino, y también las uso en una receta en mi nuevo libro de cocina (ohmygosh, uno de mis favoritos en el libro). Esto no es lo mismo que el café molido. Los gránulos de café instantáneo se formulan de forma un poco diferente para que puedan disolverse fácilmente en agua (para hacer café instantáneo, por ejemplo). Funcionan perfectamente para esta masa para muffins porque los disuelves en tus ingredientes húmedos. También puede utilizar polvo de espresso. Sabor a café sin demasiada humedad: ¡SCORE!

La receta de muffin en sí es bastante estándar. No hay ingredientes extraños, pero es posible que tenga que hacer un viaje especial a la tienda de comestibles si no tiene a mano yogurt o compota de manzana sin azúcar. Estos dos ingredientes solo aportan tanta humedad a estos muffins, que ni siquiera extrañarás la mantequilla o el aceite que no forman parte de la lista de ingredientes. Un huevo ayuda a unir todo para crear una miga húmeda pero tierna dentro de cada bocado de café para el desayuno. Utilizo azúcar granulada y solo un toque de azúcar moreno como edulcorantes. El azúcar moreno da un poco más de "oomph" y agrega algunas notas de caramelo.

La parte más importante acerca de mezclar estos muffins es asegurarse de no mezclar demasiado la masa. Al mezclar la masa, se desarrolla demasiado el gluten en la harina, lo que resulta en una miga dura. Queremos mantener la miga agradable y suave, así de fácil cuando agregas tus ingredientes húmedos a los secos y luego otra vez cuando doblas los trozos de chocolate.

Por si acaso, me gusta meter un par de trozos extra de chocolate en la parte superior de cada panecillo antes de que entren en el horno. Esto garantiza que cada uno tenga un poco de algo especial con su parte superior, asegurándose de que estos muffins digan "Estoy deliciosamente a base de café y chocolate, todo al mismo tiempo". ¿Sus productos de panadería le hablan? ¿No? Solo yo. Mi vida es rara

Prepare estos muffins para disfrutar de un bocadillo dulce en el desayuno, un buen complemento para su brunch, o utilícelos completamente como postre. Básicamente son una magdalena sin glaseado, por lo que puedes llamarlos postre.

Tanto sabor de café con trozos de chocolate pegajosos se derretían en cada bocado … Estos muffins te quitarán los calcetines con su sabor y textura y nunca adivinarás que están hechos con yogur y compota de manzana.

La única forma de mejorar estos muffins es disfrutarlos con una buena taza de café. Me gusta mi café con una porción de café, muchas gracias. Café para la victoria.

Muffins De Chocolate Y Moca

Muffins con sabor a café húmedo y tierno rellenos de trozos de chocolate pegajosos. ¡Sin aceite, sin mantequilla, pero tantos sabores deliciosos!

Tiempo de preparación
10
minutos

Hora de cocinar
18
minutos

Tiempo Total
28
minutos

Porciones:
10

Los ingredientes

• 1
  y ½ tazas de harina de trigo integral
  También puede usar todos los propósitos o una combinación de ambos.
  
• 1
  cucharilla
  Levadura en polvo
  
• ½
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• ¼
  cucharilla
  sal
  
• ½
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1/4
  vaso
  azúcar moreno claro
  vagamente embalado
  
• 1/2
  vaso
  salsa de manzana sin azúcar
  
• 3/4
  vaso
  yogur griego simple
  o vainilla
  
• 1/3
  vaso
  Gránulos de café instantáneo o espresso en polvo
  no café molido
  
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 1
  huevo grande
  
• 2/3
  vaso
  trozos de chocolate semidulce
  reduce a ⅓ de taza si prefieres un muffin menos dulce
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350ºF grados. Rocíe generosamente un molde para magdalenas / muffins con aceite en aerosol antiadherente. No utilice forros. Dejar de lado.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado. En un tazón mediano separado, mezcle ambos azúcares, compota de manzana sin azúcar, yogur griego, gránulos de café instantáneo y extracto de vainilla hasta que quede suave. Batir en el huevo hasta que esté completamente incorporado. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que estén combinados, no mezcle la mezcla en exceso. Doblar en los trozos de chocolate.

• Divida la masa uniformemente entre 10 tazas para muffins (usando una cuchara para helado con un gatillo hace que esto sea más fácil). Pega unos cuantos trozos de chocolate extra en la parte superior de la masa para obtener estética, si así lo deseas. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Permita que los muffins se enfríen en la sartén 5-10 minutos antes de transferirlos a la rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Los muffins se mantendrán frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el microondas durante 45-60 segundos antes de comer.

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