🏅▷ Okra Frita Con Crema De Aguacate (Entero30 Día 18)

Mi madre creció en Austin, y ahí aprendí a amar la okra frita. Solíamos ir todos los años a visitar a nuestra familia, y siempre comíamos en esta increíble cafetería llamada Marimont que lleva varios años cerrada. Nos quedaríamos por una semana, y comer allí todos los días para el almuerzo. Esto es lo que solía obtener: dos o tres lados de macarrones con queso (¡de ellos era el mejor!), Una orden de quingombó frito y una rebanada de pastel de crema de chocolate. ¡Echo de menos ese lugar!

Afortunadamente, hay otros lugares para obtener una gran okra frita (hace poco tuve una okra realmente deliciosa en Miel de tupelo en chattanooga). Sin embargo, que yo sepa, ninguno de esos lugares está en Massachusetts, y ninguno de ellos ofrece okra frita que sea paleo, sin gluten, vegana y frita en aceite de coco. Todavía considero que mi versión es una indulgencia ya que usa mucho aceite, pero este tipo de tratamiento es importante, especialmente cuando estás haciendo una Whole30 y no puede tener ningún postre.

Hice una crema de aguacate fácil de acompañar con mi okra. Si tienes crema extra, también sería bueno para los huevos o como un aderezo para verduras. Por supuesto, la okra también es asombrosa, ¡con buena sal gruesa salpicada encima!

Okra Frita Con Crema De AguacateRendimiento: 2-4 raciones de aperitivos o aperitivos. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes:

Para la crema de aguacate:

1 aguacate maduro, picado y pelado2 cucharadas de leche de coco2 cucharaditas de jugo de limón o lima recién exprimido, o al gusto1 / 4 cucharadita de sal, o al gusto1 / 4 cucharadita de ajo en polvoPinchada o dos de cuminPinch o dos de cayena

Para la okra frita:

Okra de 6-8 onzas, cortada y cortada en rondas de media pulgada2 / 3 taza de leche de coco2 / 3 taza de harina de coco1 / 3 taza de almidón de tapioca1 / 4 cucharadita de sal1 / 2 cucharadita de ajo en polvo1 / 4 cucharadita de paprikaPinch o dos de cuminPinch o dos de cayenne3 / 4 taza de aceite de coco, para freír sal de mar y pimienta negra molida fresca, al gusto

Para hacer la crema de aguacate, haga un puré de todos los ingredientes con un tenedor. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto. Para una textura más suave, procese con un mezclador de inmersión.

Para hacer la okra, coloque la leche de coco en un bol. Caliente el aceite de coco en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Mezcle la harina de coco, el almidón de tapioca, la sal y las especias y colóquelas en un plato. Cubra otro plato con toallas de papel. Cuando el aceite esté caliente (una gota de agua bailará con entusiasmo), sumerja varios trozos de okra en leche de coco, luego mezcle para cubrir la mezcla de harina de coco. Coloque la okra en la sartén y continúe agregando tantas piezas como pueda sin apretarlas. Cuando la okra esté muy dorada en la parte inferior, voltéala y fríe hasta que esté dorada por el otro lado. Use una cuchara ranurada para retirar la okra de la placa forrada con una toalla de papel. Repita el proceso hasta que toda la okra esté lista. Espolvoree con sal marina y pimienta, y sirva caliente con crema de aguacate para mojar.

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