🏅▷ Papas Rompió Con Crema Tomatillo Crema De Chile

Estas papas crujientes y aplastadas que se sirven con una crema de chile tomatillo adictiva son ideales para el juego o en cualquier momento. La receta no contiene granos y también hay una versión paleo-vegana.

¿Alguna vez has roto una papa? Si no, te lo estás perdiendo. Es una forma fácil y divertida de obtener papas asadas que son realmente crujientes, y con forma de flores bellamente abstractas para arrancar. Vi esta idea de papas aplastadas más de Oh ella brilla Hace aproximadamente un año, lo colocó con entusiasmo, lo pensó con frecuencia y no lo probó hasta la semana pasada. Ese es uno de los peligros de leer tantos blogs de comida como yo: ¡hay tantas recetas geniales para probar y tan poco tiempo!

Sin embargo, estas papas aplastadas están entrando en la rotación regular. Voy a ofrecer una breve explicación de por qué son mejores que las papas asadas viejas (que para empezar son bastante deliciosas). Cuando asas papas pequeñas enteras, solo una porción muy pequeña de su área de superficie entra en contacto con la sartén caliente a continuación, y no tienen bordes irregulares en ningún otro lugar para hacerlos crujientes. Por lo tanto, es realmente solo un pequeño punto en la parte inferior que se vuelve lo suficientemente crujiente.

Sin embargo, cuando aplastas una papa, casi la mitad de su superficie se mancha en la sartén, donde se vuelve agradable y crujiente una vez que la sartén se calienta. Y, en la parte superior, hay todo tipo de esquinas y trozos de patata que sobresalen que se doran bien y crujen también. Por lo tanto, se trata de obtener la mayor cantidad de papa posible para que quede plano en la parte inferior o sobresalga en la parte superior. Esa es mi explicación científica y me atengo a ella. Y es por eso que debes agregar papas a la lista de tareas del fin de semana.

Quería hacer una salsa única para acompañar estas patatas. Inspirado en el Tomatillos que obtuve en el mercado de agricultores. y los chiles Hatch que vi en Whole Foods, decidí hacer una crema Hatch chile tomatillo crema. Puede ser desde suave hasta picante, dependiendo del nivel de especias de tus chiles, y si te gustan las cosas súper picantes, siempre puedes agregar un jalapeño. De cualquier manera, la crema agria, los tomatillos agrios y los pimientos ahumados van muy bien juntos en esta crema. Al principio me decepcioné un poco porque había imaginado una crema verde, pero Los chiles que obtuve eran tan vibrantes de naranja. que no fue de esa manera. Si quieres que el tuyo sea verde, hazlo con todos los chiles verdes.

Tan pronto como metí una cuchara en el recipiente del procesador de alimentos para probar esta crema, todas mis dudas sobre su color se desvanecieron. Es BUENO: buena llanura en una cuchara y francamente sorprendente en estas papas aplastadas. Esta receta produce más crema de la que probablemente podrías comer con 2 libras de papas, aunque tampoco hay ningún criterio aquí. Si, como yo, tienes crema extra, es un aderezo perfecto para papas fritas, crudites, alas, lo que sea. También es genial sobre cualquier tipo de comida tipo tazón de burrito.

Aparte de estas papas, la noticia más emocionante de mi vida es que obtuve mi Primera copia de mi recetario en el correo. Paleo Planet aún tiene un 25% de descuento en Amazon si desea preordenar una copia Cuenta con 125 deliciosas recetas paleo de inspiración internacional y una foto para cada una. Estoy muy emocionado de tener el libro impreso real para hojearlo y cocinar, pero también hay una versión Kindle. Para obtener un anticipo, que incluye una receta de bistec de falda marinada con ghee de cilantro y limón, echa un vistazo a mi anuncio publicado aquí.

Escotilla Chile Tomatillo CremaRendimiento: alrededor de 2 tazas Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:

3/4 libra (12 onzas) de tomatillos frescos, descascarillados y cortados a la mitad1 chalota grande o 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuadraditos4-6 dientes de ajo, pelados2 chiles Hatch (sustituya 1 chile poblano grande si no hay chiles Hatch disponibles) 2-3 cucharadas de limón jugo, a gusto3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 / 2 taza de crema agria * o crema agria de anacardo casera Para una versión vegana 1 cucharadita de sal marina escamosa, o para probar Pimienta negra molida fresca, al gusto

* Me gusta la crema agria sin lactosa de Green Valley Organics, que compro en Whole Foods.

Caliente una sartén o sartén de hierro fundido a fuego alto. Cepille la sartén con aceite de oliva y agregue las mitades de tomatillo, trozos de cebolla, dientes de ajo y chiles. Cocine por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén ampollas en la parte inferior, y luego dé la vuelta y cocine hasta que queden ampollas en el otro lado. Transfiera las verduras a un plato o tazón resistente al calor una vez que estén carbonizadas y suaves. Es probable que los pimientos necesiten algunos minutos más después de que las otras verduras estén listas.

Agregue los tomatillos, los chalotes y el ajo al recipiente de un procesador de alimentos. Deja que los pimientos se enfríen hasta que puedas manejarlos. Use guantes para proteger sus manos, talle, pele y deseche los pimientos. No se preocupe si quedan algunas semillas o parches de piel. Agregue los pimientos y todos los ingredientes restantes al procesador de alimentos y procese hasta que estén suaves. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.

Papas aplastadasRendimiento: 3-4 porciones Tiempo de repaso: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos

Los ingredientes (adaptado de Oh ella brilla):

2 libras de papas nuevas u otras papas pequeñas Sal de mar Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida fresca Albahaca fresca picada o cilantro, para servir

Coloque las papas en una cacerola mediana con agua para cubrir y unas pizcas de sal marina. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Alrededor de la mitad del tiempo de cocción a fuego lento, precaliente el horno a 450 ° F. Escurrir las papas y dejarlas enfriar por unos minutos.

Engrase una bandeja para hornear (forrada con pergamino para facilitar la limpieza) con un poco de aceite de oliva. Coloca las papas en la bandeja para hornear y aplastalas con el fondo de un vaso para que estallen. Desea aplanarlos a menos de media pulgada de espesor. Rocíe una cantidad generosa de aceite de oliva sobre las papas y espolvoree sal de mar y pimienta negra. Asar durante 20-25 minutos, hasta que las papas estén doradas en puntos en la parte superior. Si miras por debajo, deben estar bien y marrones en la parte inferior.

Espolvoree su hierba de elección sobre las papas. Servir caliente con la escotilla de chile tomatillo crema rociada en la parte superior o en el lado para mojar.

Estas papas son las mejores de inmediato, pero las sobras aún son deliciosas (aunque un poco menos crujientes) si las recalienta durante 10-15 minutos en un horno a 450 ° F.

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