🏅▷ Pasta de curry amarilla tailandesa fácil

Soy un gran fan de la comida tailandesa y me di cuenta de que no he publicado muchas recetas para ti. Para familiarizarse, debe conocer la versatilidad de las pastas de curry y lo fáciles que son hacerlas. Si bien siempre puedes comprar las que se compran en la tienda y las que ya están hechas, las versiones caseras aumentan el nivel de sabor de frescura hasta diez.

La mayoría de los ingredientes son los mismos con algunas adiciones o sustituciones para alterar el sabor. La hierba de limón, el ajo, la chalota de camarones y los chiles son los sospechosos habituales y luego las adiciones de sabor de la corteza de kaffir y las hojas, el jengibre, el galangal y las especias alteran las pastas de curry. Hay pastas de curry rojas, verdes y amarillas, y la que les mostraré hoy es mi pasta de curry amarillo tailandés fácil.

Como algunos de ustedes saben, me gusta probar siempre algo como está escrito y luego adaptarme a mis propias necesidades. Lo mismo ocurre cuando se hace algo por primera vez a partir de la receta de alguien más. Si bien Sujet Saenkham no necesariamente dice hacer esto en un mortero en su libro, « Spice I Am » he visto varios videos sobre cómo hacer tu propia pasta de curry tailandés con ella y pensé que ' Dale una oportunidad.

Llámame loco, porque estaba sudando, mis ojos se estaban rompiendo porque esto es algo potente. Además de un entrenamiento de brazos, era realmente algo para verlo venir todo junto, ¿y los aromas? Qué diablos, es simplemente excepcional, algo que no se obtiene de un frasco cuando quitas la tapa de una de esas tiendas compradas.

Lo hice en ambos sentidos en realidad. Uno en mi procesador de alimentos y otro lote a través de un entrenamiento de brazo de 40 minutos en mi confiable molcajete.

Déjame decirte que si no quieres hacer ejercicio, sigue la ruta del procesador de alimentos. Me refiero a hacer un buen uso de su tiempo, pero también me permitió apreciar los accesorios de cocina que tenemos a nuestra disposición hoy en día, como el procesador de alimentos.

Ahora podrías estar pensando, ¿quién necesita una taza y media de Pasta de Curry Amarilla Tailandesa? Bueno, pensé que si te esfuerzas por hacerlo desde cero, guarda algo para una comida posterior, ¿no?

Para congelar para su uso posterior, vierto la pasta de curry en una bandeja de cubitos de hielo, congelé y almacené los cubos de pasta de curry en una bolsa de plástico ZipLoc etiquetada para que la próxima vez necesite un plato de curry amarillo tailandés. Simplemente retire un cubo o dos de la pasta del congelador para descongelar y tendrá Pasta de Curry Amarilla Tailandesa fresca y casera. La mejor parte es que sabes exactamente lo que entró en él.

Después de hacer una comparación lado a lado, los sabores eran los mismos, pero la textura no lo era y no me importaba la textura granular, ligeramente gruesa de la versión de mortero y maja, así como la consistencia más suave. de la versión procesadora de alimentos. Incluso fui un paso más allá y dejé caer la versión más gruesa en mi Vitamix y puré la pasta de curry más suave. ¡Esto fue perfecto! Si te gusta este, prueba mi Easy Red Thai Curry Paste .

No hace falta decir que les mostraré qué hacer con esta Pasta de Curry Amarilla Tailandesa Fácil, así que, por favor, vuelva a ver mi siguiente publicación, Camarones al Curry Tailandeses con Piña . ¡Disfruta!

He tenido algunas preguntas sobre los chiles en esta pasta de curry. Hay chiles japoneses, chiles de ojo de pájaro secos, pero los que uso más a menudo en la cocina asiática son los chiles Tien Tsin que obtengo en un mercado cercano. La mayoría también se puede encontrar en línea, si no tiene la disponibilidad cercana. Para esta receta, aunque utilicé los Japones como los tenía a mano.

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Easy Thai Yellow Curry Paste

de Sujet Saenkham

Ingredientes

• 40
  chiles rojos pequeños secos
  
• 1
  tsp
  kosher salt
  
• 4
  cloves
  garlic
  
• 1
  tallo de hierba de limón
• 3
  shallots
  
• 6
  inch
  pedazo de jengibre fresco
  peeled
  
• 1 1/2
  tbsp
  pasta de camarones
  
• 2
  tbsp curry en polvo
• 1
  tbsp
  semillas de cilantro
  
• 1
  tsp
  turmeric
  
• 1
  tsp
  comumin
  
• 3/4
  taza
  water

Instrucciones

• 
  Ablande los chiles en un recipiente con agua caliente durante 3 minutos. Recorte el extremo de la raíz y las hojas exteriores resistentes del tallo de hierba de limón. Usa solo la parte blanca y un poco del verde. Cortar por la mitad.
  
• 
  En un procesador de alimentos, agregue los chiles escurridos, la sal, el ajo, el limón, los chalotes, el jengibre, la pasta de camarones, el curry, las especias y el agua. Puré hasta obtener una pasta suave.
  
• 
  Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días o congele en cubos y almacene en una bolsa de plástico hasta por 2 meses.
  

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