🏅▷ Pollo Esmaltado Con Sidra Con Arroz De Coliflor Asado

Este pollo glaseado con sidra y arroz de coliflor asado es una comida paleo fácil pero gourmet que se reúne rápidamente. ¡También es compatible con Whole30!

He tenido una jarra de sidra local en el refrigerador desde Navidad, y he querido reducirla en una especie de salsa para un plato sabroso. La idea se atascó en mi cabeza de inmediato, así que aunque me encanta tener un vaso de sidra en sí misma, prácticamente la he estado guardando, esperando mi momento hasta que surgió una gran idea de algo sabroso con salsa de sidra .

En forma casual, encontré la idea en cuanto comencé a explorar el blog de Erin, La galleta Spiffy, que fue mi encargo para este mes revelar. Erin tiene Un índice de todas sus recetas sin gluten., lo que hizo que fuera realmente fácil encontrar buenos candidatos para que me adaptara a platos pálidos. (Tuve que apartar mis ojos de todos sus postres ridículamente bien parecidos, ¡pero volveré a buscarlos una vez que se acabe mi Whole30!) Antes de que la página de recetas sin gluten se hubiera cargado por completo, Erin El pollo al sidra con arroz de pacana y mantequilla tostada me llamó la atención.

Fue un ajuste perfecto! Pude seguir la receta para el pollo glaseado con sidra, y finalmente pude hacer la salsa de sidra con la que había estado soñando. Superó mis expectativas: se reduce bastante la sidra con los trozos tostados de la cocción del pollo y un toque de mostaza, lo que ayuda a que el glaseado recorra la línea entre lo dulce y lo sabroso.

Hice algunos cambios más en la receta de arroz. Cuando no estoy haciendo un Whole30, sí como arroz blanco, pero este mes ya no me queda. En su lugar usé arroz con coliflor. Ghee Es bastante mantequilla dorada con los trozos tostados, por lo que fue un intercambio fácil. Agregué coles de Bruselas porque pensé que su sabor se combinaría bien con las pacanas tostadas, y quería agregar un vegetal verde a la mezcla. Yo también asado el arroz de coliflor, que es una técnica nueva para mí que definitivamente usaré de ahora en adelante. La textura y el sabor son superiores al arroz de coliflor cocinado en la estufa y, como ventaja adicional, es aún más fácil de hacer. Básicamente, se tira todo en una bandeja para hornear (vea la foto a continuación), se mezcla y se asa. ¡Huele increíble y sabe aún mejor!

¡Definitivamente voy a hacer este pollo glaseado con sidra y arroz de coliflor asado otra vez! Cada una de las recetas individuales también se puede mezclar y combinar con otros platos. El pollo glaseado con sidra también sería delicioso con colinabo cremoso, y el arroz de coliflor asado con coles de Bruselas y nueces sería genial con cualquier tipo de carne o pescado.

Fue muy divertido explorar el blog de Erin y aprender más sobre ella. Además de ser una prolífica bloguera de alimentos, también tiene un doctorado en genética molecular, trabaja como investigadora y ha publicado artículos en su campo. ¿Cuan genial es eso? Ya sea para revisar su recetas sin gluten o toda ella deliciosos postres¡Espero que tengas la oportunidad de visitar su sitio!

Además, revisa todas las otras publicaciones del en el enlace debajo de la receta.

Pollo Esmaltado Con Sidra Con Arroz De Coliflor Asado

Este pollo glaseado con sidra y arroz de coliflor asado es una comida paleo fácil pero gourmet que se reúne rápidamente. ¡También es compatible con Whole30!

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Entero30, Cena, Pollo

Cocina:
americano

Sirve:
3-5 porciones

Los ingredientes

Para el arroz de coliflor asado con coles de Bruselas y nueces:

• ½ libra de coles de Bruselas, cortadas y en rodajas finas *
• Floretes de 1 coliflor pequeña, pulsada en trozos del tamaño de un arroz en un procesador de alimentos *
• ¾ taza de mitades de pacana, picadas *
• ¼-1/2 cucharadita de sal de mar
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de ghee derretido o mantequilla marrón, dividida

Para el pollo glaseado con sidra:

• 1 cucharada de manteca o mantequilla sin sal
• 1¼ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en rodajas finas **
• ½ cucharadita de sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1¼ tazas de sidra de manzana
• 1 cucharadita de harina de tapioca (opcional)
• 2 cucharaditas de mostaza molida en piedra (utilicé la mostaza molida de piedra libre de gluten sin gluten de Full Circle — verifique los ingredientes cuidadosamente para saber si hay Whole30 porque algunas marcas contienen vino)
• Cilantro o perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Para hacer el arroz de coliflor asado, precaliente el horno a 425 ° F y cubra una bandeja para hornear grande (o dos más pequeñas) con papel de aluminio. Ponga todos los ingredientes en la bandeja para hornear y luego mezcle con las manos o revuelva con una espátula para mezclar bien. Extiende los ingredientes en una capa uniforme.
2. Asar durante 25 minutos, retirando la sartén del horno y lanzando una vez con una espátula a la mitad del tiempo de asado para asegurar un dorado uniforme.
3. Mientras se asa el arroz de coliflor, prepare el pollo glaseado con sidra. Caliente una sartén muy grande de acero inoxidable o hierro fundido a fuego medio-alto. Si no tiene uno lo suficientemente grande como para que quepan todos los pollos en una sola capa con un poco de espacio entre ellos, use dos cacerolas o cocine el pollo en lotes. Seque el pollo y se espolvorea por ambos lados con sal y pimienta.
4. Derrita el ghee en la sartén y luego agregue el pollo. Deje que el pollo se cocine durante unos 3 minutos, hasta que las piezas estén bien doradas en la parte inferior y se suelten fácilmente de la sartén cuando deslice una espátula por debajo. Dale la vuelta al pollo y cocina durante unos 3 minutos en el segundo lado, o hasta que esté completamente cocido. Transfiera el pollo a un plato para que descanse.
5. Vierta la sidra en la sartén y agregue la mostaza, raspando con una espátula para desalojar los trocitos dorados y sabrosos de la parte inferior de la sartén. Deje que la sidra burbujee durante unos 5 minutos, hasta que se espese y se oscurezca.
6. Si desea espesar un poco más el glaseado, saque una cucharada de este en un tazón pequeño a prueba de calor. Agregue la harina de tapioca al recipiente y mezcle bien para formar una suspensión. Agregue la suspensión a la cacerola y bata constantemente hasta que se incorpore y la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto.
7. Sirva el pollo caliente, con el glaseado espolvoreado encima y el arroz de coliflor asado al costado, adornado con perejil o cilantro si lo desea.

Notas

* Un procesador de alimentos es clave para esta receta (tengo este 10 tazas uno y me encanta). Después de usar la cuchilla rebanadora para rebanar las coles de Bruselas, quito la cuchilla rebanadora, coloco la cuchilla normal y pulso las flores de coliflor en trozos del tamaño de un arroz. A continuación vuelvo a usar la hoja regular para picar las pacanas. ¡No hay necesidad de enjuagar el procesador de alimentos, ya que todos los ingredientes terminarán mezclados de todos modos!

** Me gusta comprar pechugas de pollo en rodajas finas en la tienda cuando las puedo encontrar porque es muy fácil, pero también puedes cortar las pechugas de pollo normales por la mitad de manera horizontal con un cuchillo muy afilado o machacarlas entre dos hojas de pergamino papel con un mazo o sartén pesada.

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