🥣🌿 POZOLE VERDE DE CERDO TRADICIONAL

🥣🌿 POZOLE VERDE DE CERDO TRADICIONAL

Reconfortante, aromático y lleno de sabor mexicano. Un caldo verde intenso con carne suave y maíz pozolero que conquista desde la primera cucharada 😮‍💨🔥

🛒 INGREDIENTES

🥩 1.5 kg de espaldilla o pierna de cerdo en cubos

🌽 1 kg de maíz pozolero precocido

🧅 1 cebolla grande

🧄 6 dientes de ajo

🍃 2 hojas de laurel

💧 2 litros de agua

🧂 Sal al gusto

🌿 PARA LA SALSA VERDE

🟢 12 tomates verdes

🌶️ 4 chiles jalapeños

🌶️ 2 chiles serranos

🌿 1 manojo grande de cilantro

🌿 1 taza de hojas de epazote

🧅 ½ cebolla

🧄 4 dientes de ajo

🌿 1 cucharadita de orégano

🧂 Sal al gusto

🥗 PARA ACOMPAÑAR

🥬 Lechuga finamente picada

🌶️ Rábanos rebanados

🧅 Cebolla picada

🍋 Limones partidos

🥖 Tostadas crujientes

🥑 Aguacate (opcional)

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Coloca en una olla grande la carne de cerdo, la cebolla, el ajo, el laurel y el agua.

2️⃣ Cocina durante 1½ a 2 horas, retirando la espuma que se forme en la superficie.

3️⃣ Agrega el maíz pozolero y continúa cocinando hasta que los granos estén suaves y abiertos.

4️⃣ Mientras tanto, hierve los tomates verdes, los jalapeños y los serranos durante 10 minutos.

5️⃣ Licúa los tomates y chiles cocidos junto con el cilantro, epazote, cebolla, ajo, orégano y sal.

6️⃣ Procesa hasta obtener una salsa verde completamente tersa.

7️⃣ Vierte la salsa verde en la olla del pozole.

8️⃣ Mezcla perfectamente para integrar todos los sabores.

9️⃣ Cocina a fuego medio durante 30 minutos más.

🔟 Rectifica la sal y ajusta al gusto.

1️⃣1️⃣ Sirve bien caliente.

1️⃣2️⃣ Acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, limón y tostadas.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🥬 Con abundante lechuga fresca

🌶️ Con rábanos crujientes

🍋 Con limón recién exprimido

🥑 Con aguacate en cubos

🥖 Acompañado de tostadas doradas

🔥 TIPS PRO

• Usa bastante cilantro y epazote para lograr un color verde intenso.

• Combina espaldilla y costilla para un caldo más sabroso.

• Cocina lentamente para obtener una carne extremadamente suave.

• Preparado un día antes desarrolla aún más sabor.

• Sirve muy caliente para disfrutar mejor todos sus aromas.

💥 Carne de cerdo jugosa, maíz pozolero suave y una salsa verde llena de cilantro, epazote y chile... el auténtico sabor de la cocina mexicana en cada cucharada 🥣🌽🥩🌿🇲🇽🔥

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