🍲💚🐷✨ POZOLE VERDE DE PUERCO

🍲💚🐷✨ POZOLE VERDE DE PUERCO

Un pozole tradicional con un caldo verde lleno de sabor, carne de puerco súper suave y maíz pozolero bien reventado. ¡Perfecto para una reunión familiar o cualquier celebración! 😍❤️

🛒 INGREDIENTES

🐷 2 kg de carne de puerco surtida (espinazo, maciza, pierna y costilla)

🌽 1½ kg de maíz pozolero precocido, lavado y escurrido

💧 5 litros de agua

🧅 1 cebolla blanca grande partida a la mitad

🧄 1 cabeza de ajo partida a la mitad

🌿 2 hojas de laurel

🧂 2 cucharadas de sal o al gusto

🌿 1 manojo de cilantro

🌿 1 manojo de perejil

🥬 2 tazas de hojas de espinaca

🌿 2 tazas de hojas de epazote

🌶️ 8 chiles poblanos

🌶️ 6 chiles serranos (ajusta al gusto)

🌶️ 4 chiles jalapeños

🍅 10 tomates verdes

🧄 4 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

⚫ ½ cucharadita de pimienta negra

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🥄 1 cucharadita de comino

🥬 Lechuga romana picada para servir

🧅 Cebolla blanca picada

🌶️ Chile serrano en rodajas

🍋 Limones

🥑 Aguacate en rebanadas

🌮 Tostadas o tortillas de maíz

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Coloca la carne en una olla grande con el agua, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y la sal. Cuando hierva, retira la espuma que se forme.

2️⃣ Cocina a fuego medio de 1½ a 2 horas, hasta que la carne esté muy suave.

3️⃣ Agrega el maíz pozolero y cocina 30 minutos más para que absorba todo el sabor del caldo.

4️⃣ Mientras tanto, hierve los tomates verdes, los chiles poblanos, serranos y jalapeños durante 8 minutos. Los poblanos pueden asarse y pelarse previamente para un sabor más intenso.

5️⃣ Licúa los tomates, los chiles, el cilantro, el perejil, la espinaca, el epazote, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la pimienta y una taza del caldo hasta obtener una salsa completamente tersa.

6️⃣ Cuela la salsa directamente sobre la olla del pozole.

7️⃣ Cocina a fuego medio durante 30 minutos, moviendo ocasionalmente para que el caldo tome un color verde intenso y todos los sabores se integren.

8️⃣ Rectifica la sal y, si es necesario, agrega un poco más de caldo caliente.

9️⃣ Retira la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.

🔟 Sirve bien caliente con abundante carne, maíz y caldo.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🥬 Con lechuga romana finamente picada

🧅 Con cebolla blanca picada

🌶️ Con chile serrano en rodajas

🥑 Con rebanadas de aguacate

🍋 Con bastante jugo de limón

🌮 Acompañado de tostadas o tortillas calientes

🔥 TIPS PRO

• Usa espinazo y costilla para lograr un caldo mucho más sabroso.

• Asa los chiles poblanos antes de licuarlos para un sabor más profundo.

• No hiervas demasiado las hierbas verdes para conservar un color brillante.

• Si te gusta más picante, agrega uno o dos chiles serranos extra al licuado.

• El pozole queda todavía más rico al día siguiente, cuando el maíz y la carne absorben todo el sabor del caldo.

💥 Un pozole verde con un caldo espeso, aromático y lleno de sabor, carne de puerco que se deshace y todos los ingredientes tradicionales… una receta mexicana que siempre roba suspiros. 🍲💚🐷✨😮‍💨❤️

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