🏅▷ Pudín Indio Br Blueléed Con Arándanos

Me ha intrigado el Yankee Indian Pudding desde hace bastante tiempo. Ciertamente no crecí con harina de maíz y azúcar juntos en ningún plato. El pan de maíz en Texas no tiene azúcar. Además, no nos asociamos con personas que comen sémola dulce con jarabe de arce para el desayuno.

Cuando se trata de harina de maíz, estás en el campo salado o en el campo dulce.

Mientras prometo lealtad a la harina de maíz sabrosa (el bagre frito de harina de maíz y los cachorros silvestres convertirán a cualquiera), no pude quitarme de mi cabeza la idea de un pudín de harina de maíz dulce. Me encanta la harina de maíz en todas sus formas y formas, ¿por qué no con arándanos revueltos y una corteza de azúcar crujiente?

Hice el pudin de harina de maíz en la estufa con un toque de azúcar. Revolví la mantequilla y la ralladura de limón por si acaso. Después de verter el pudín en los platos, presioné los arándanos.

Mis queridos amigos yanquis: entiendo que el verdadero pudín indio está hecho con melaza, especias y sabe mucho como la tarta de calabaza. Pero, esta versión de limón y arándano es perfecta para el verano porque no requiere ningún horario de horno.

Los arándanos azucarados en la parte superior son un toque especial.

Ahora que soy oficialmente un traidor en el campamento de la harina de maíz dulce, no puedo decidir si me gusta este pudín que se sirve frío o caliente.

Ciertamente, puede espolvorear el azúcar encima y caramelizarlo con un soplete justo después de hacer, o puede cubrirlo y enfriarlo antes de servirlo. Casi tiene un sabor creme brûlée con su parte superior de azúcar crujiente y cálida y un pudín fresco y cremoso.

¡Espero que hayas disfrutado esta variante del pudín indio!

Budín indio con arándanos Brûléed

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina de maíz finamente molida
• 1/2 taza de leche (1% está bien)
• 1/2 taza mitad y mitad
• 4 cucharadas de azúcar, uso dividido
• 1/4 cucharadita (colmada) de ralladura de limón fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• pizca de sal
• 20 arándanos frescos
• jarabe de arce para servir (opcional)

Para los arándanos brillantes opcionales:

• 1/3 taza de arándanos frescos
• 1/4 taza de agua
• 3 cucharadas de azúcar

Instrucciones

2. En una cacerola pequeña de fondo grueso (preferiblemente no antiadherente), agregue la harina de maíz. Vierta lentamente la leche y la mitad y la mitad, batiendo constantemente para evitar los bultos. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir mientras revuelve constantemente. Una vez que la mezcla esté hirviendo (hierve rápidamente mientras se agita), continúe cocinando mientras agita durante 2 minutos. Tenga cuidado: es posible que deba cubrirse la mano con una toalla para evitar las quemaduras por salpicaduras.
3. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de azúcar, ralladura de limón, mantequilla y sal. Revuelva muy bien. Divide la mezcla entre 2 pequeños moldes. Presiona los arándanos en el pudín en cada cazuela. Presiona profundamente en el pudín. (Cuando están bronceados, los arándanos se revientan y salpican si no están suficientemente cubiertos por el pudín).
4. Cuando esté listo para servir, espolvoree el azúcar restante sobre cada cazuela (1 cucharada de jarabe de arce opcional).
5. Para hacer los arándanos brillantes opcionales:
6. En una cacerola pequeña, combine los arándanos y el agua. Ponga el fuego a medio y deje que los arándanos se cocinen sin revolver durante unos 2 minutos. No dejes que el agua hierva. Las bayas deben profundizar en color y ablandarse ligeramente. Tenga el azúcar esperando en un tazón poco profundo. Cuando las bayas estén suaves al tacto, sácalas con una cuchara ranurada y escúrrelas un poco. Sumérjalos en la mezcla de azúcar, revolviendo suavemente para cubrir. Cuando las bayas estén cubiertas por el azúcar, retírelas del azúcar y déjelas reposar en un plato hasta que se sequen. Servir con los pudines indios.