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🏅▷ Salsa Harissa [Pimiento Rojo Africano]

Harissa Sauce

Tengo una confesión que hacer. Katherine y yo somos adictos a las especias y nunca nos hemos encontrado con la pimienta demasiado caliente (sí, eso incluye la infame pimienta fantasma). El padre de Katherine solía comer pimientos del capo escocés enteros, como el diabólico amuse bouche, por lo que está claramente en la sangre. Pero ninguno de los dos había probado Harissa Sauce antes, y mucho menos sabía nada al respecto.

Al investigar los condimentos para nuestra serie Alrededor del Mundo en 10 Condiments, nos encontramos con Harissa. Katherine me miró directamente a los ojos y me dijo: 'Estamos haciendo esto esta noche. Lo sentimos, estamos haciendo esto ahora «.

Junto con los ingredientes frescos necesarios para la receta, compré algunas opciones preparadas en uno de nuestros mercados locales del Medio Oriente. Somos afortunados de vivir en Atlanta, por lo que los ingredientes y alimentos exóticos no son difíciles de encontrar.

También soy un gran fanático de conversar con comerciantes, chefs y otros en el mundo de la comida, especialmente si estamos hablando de un plato de su tierra natal. Recibí la primicia del comerciante mientras revisaba cada una de las opciones embotelladas y luego me contó acerca de dos ingredientes con los que su madre nunca podría prescindir. Sí bebé. Harissa auténtico en el camino.

Después de algunas pruebas, la receta se mantuvo bien en la tienda, compró marcas y las superó en términos de frescura, por supuesto. Las especias recién molidas y el pimiento rojo recién hecho marcan la diferencia. El resultado es una salsa cremosa y suave, con el tipo de calor que se cuela lentamente. Primero obtienes las especias, seguidas de un suave dulzor de pimienta, luego el calor no abrasador, pero lo suficientemente caliente para los adictos a las especias.

Aunque no se menciona en los ingredientes, puede elevar la salsa con menta picada doblada solo después de que se haya enfriado. La menta agregará un toque fresco y efervescente a la salsa mientras refresca tu paladar.

Esta receta de Harissa se mantendrá si se refrigera durante aproximadamente tres semanas en un recipiente hermético. Te recomiendo que pruebes esto con una costra de cordero con costra de hierba, cuscús esponjoso con dátiles y una ensalada de queso feta en dados, tomates y menta fresca. También puedes probarlo sobre camarones. Nuestra ensalada marroquí con camarones Harissa te mostrará cómo hacerlo.



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Receta Margarita Floats

Si bien mi receta utiliza aceite de uva, tradicionalmente requiere aceite de oliva. Tengo mis razones para usar aceite de semilla de uva que me encantaría compartir con ustedes algún día. Estad atentos.

Sugerencias y alternativas

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Harissa – Salsa de pimiento rojo de África







Curso:
Condimento

Cocina:
Marruecos, norte de África

Tiempo de preparación:
6
minutos

Cook Time:
4
minutos

Tiempo total:
10
minutos

Porciones:
8
personas

Calorías:
36
< abarcan clase = "wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-calorías-unit"> kcal


Salsa de pimiento rojo del norte de África con especias, ajo y jugo de limón.


Impresión



Ingredientes



Harissa – Salsa de pimiento rojo de África




Instrucciones



Instrucciones para Harissa – Salsa de pimiento rojo de África


  1. En una sartén seca, agregue todas las semillas. Comino, cilantro y alcaravea. Tostar a fuego medio hasta que sea aromático. Alrededor de tres minutos máximo.



  2. Usando un mortero para moler las semillas. (no es necesario que sea una rutina fina).



  3. Si no tiene pimientos rojos asados ​​en un frasco, siga las instrucciones del pimiento rojo asado.



  4. En una licuadora, agregue el pimiento rojo asado, el ajo asado, la cebolla roja picada, los chiles rojos y todas las semillas tostadas y molidas.



  5. Mezcle a fuego medio durante 1 minuto, luego agregue el jugo de limón, la pasta de tomate y la sal. Continúa mezclando.



  6. Después de un minuto agregue lentamente su aceite de semilla de uva.



  7. Deje enfriar durante 15 minutos antes de servir.





Instrucciones para pimientos rojos asados ​​


  1. Precaliente el horno a 400 ° F.



  2. Use una cucharada. Aceite de semilla de uva y cubrir ligeramente todo el pimiento rojo. Por favor, no use aceite de oliva para esta etapa.



  3. Luego coloque el pimiento rojo en una bandeja de hojas y ase durante aproximadamente 6 minutos, girándolo una vez después de 3 minutos. (También puedes poner tu pimiento rojo directamente sobre las llamas, pero asegúrate de vigilarlo cuidadosamente y girarlo cada minuto).



  4. Retire su pimiento rojo chamuscado del horno o las llamas directas, colóquelo inmediatamente en un recipiente y cúbralo con una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de papel marrón.



  5. Deje reposar por 10 minutos, luego retire la piel y las semillas. Por favor, no ejecute su pimienta bajo el agua. Simplemente elimina todo el sabor.










Información nutricional

Harissa – Salsa de pimiento rojo de África


Cantidad por porción
Calorías 36
Calorías de la grasa 18


% del valor diario *

grasa total 2g 3%
Sodium 320mg
13%
Potassium 71mg
2%
Total de carbohidratos 2g
1%

Azúcares 1 g


vitamina A 3.7%

vitamina C 34.4%

Calcium
0.6%

Iron
1.6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.





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