🏅▷ Salsa marinara

El mercado de agricultores de los sábados de nuestra ciudad todavía está trayendo abundantes cosechas debido a nuestro clima inusualmente seco y cálido.
Apenas el fin de semana pasado, todavía estaba encontrando tomates gigantescos saliendo de Wapato, Washington.
Son hermosas y jugosas.
En un esfuerzo por preservar la generosidad del verano, estoy haciendo, escaldando y congelando tanto como sea posible.
Aquí está una de nuestras recetas favoritas para la salsa Marinara.
Hago esta receta, generalmente doblándome o triplicándome, y luego la congelo en bolsas congeladoras de un cuarto de galón.

Salsa marinara

Los ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1/2 pimiento verde, picado
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
1 palito de apio grande, cortado en cubitos
3 dientes de ajo, picados
3-4 tomates grandes (extra grandes), cortados en cubitos y pelados
3 cucharadas de pasta de tomate secada al sol
2 cucharaditas de albahaca fresca (3/4 cucharadita seca)
2 cucharaditas de orégano fresco (1/2 cucharadita seca)
1 cucharadita de tomillo fresco (1/4 cucharadita de secado)
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimientaDirecciones
En una sartén grande, caliente el aceite y agregue la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el apio y el ajo, salteando hasta que esté transparente.
Agregue los tomates, la pasta de tomate, la albahaca, el orégano, el tomillo, el azúcar, el agua, la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición y reducir el calor.
Tape y cocine a fuego lento por lo menos 30 minutos si no más.
Durante los últimos 10 a 15 minutos, destape y continúe cocinando hasta que tenga la consistencia que desea.