🏅▷ Sándwiches de helado de frambuesa y limonada

He estado deseando una lima de cereza de Sonic durante aproximadamente 7 años. No realmente. Renuncié a los refrescos en algún momento de la universidad, y hasta el día de hoy, nunca la tengo, con una excepción: la barbacoa. Si estoy comiendo un emparedado de pechuga picada, estoy tomando un sorbo de Dr. Pepper. Son solo mis raíces texanas las que lo hacen así. La última vez que comí barbacoa, estaba súper duper embarazada, y aún más firme en mis formas anti-soda. Me dije a mi misma que solo llenaría mi vaso a medio camino de la fuente. ¡Lo logré! … llenándolo a mitad de camino no menos de 3 veces. Y luego otra vez en el camino por la puerta. Mamá falla. Bueno,
Camille
todavía parece estar bien.

Mis ojos vieron un frasco de brillante sorbete de frambuesa roja en la tienda de comestibles el otro día, y juro que fue una experiencia fuera del cuerpo cuando metí la mano en el congelador y lo puse en mi carrito. Casi nunca compro helado. Me gusta hacerlo, o vamos a Ted Drewes. ¡Pero tenía que tener este sorbete rojo brillante! Quiero decir, mira el color! Es algo que ningún ajuste de Photoshop puede crear. Es rubí en tonos de joya y lo adoro. Cuando lo emparedé entre dos galletas de lima brillantes y sabrosas, ¡fue la perfección!

Ojalá pudiera decirte si puedes agregar el sorbete de frambuesa y colocar los sándwiches de galletas nuevamente en el congelador para servirlos más tarde, pero honestamente, me los como inmediatamente. Nunca lo hacen tan largo. Pero si tienes fuerza de voluntad, por favor, ¡hazlos y házmelo saber!

Tenía un poco de
no-churn strawberry ice cream
en el congelador, y lo iba a probar con las galletas de limón, pero de nuevo comí ¡Todos ellos tan rápido! La próxima vez, la próxima vez. Definitivamente habrá una próxima vez para rellenar sorbetes y helados entre suaves y pequeñas galletas de limón.

Sandwiches de helado de frambuesa y limonada

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 1 lima, zested
• Jugo de 1 limón (aproximadamente 1 cucharada)
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 mini cucharadas de sorbete de frambuesa comprado en la tienda

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 350.
3. En un tazón mediano, mezcle con una batidora eléctrica a velocidad media-alta la mantequilla, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Batir hasta que esté suave y esponjosa.
4. Agregue la harina y la sal, y bátalos hasta que estén combinados.
5. Cubra el recipiente y refrigere por lo menos 1 hora hasta que esté firme.
6. En una bandeja para hornear pequeña, saque 8 bolas de masa, más pequeñas que una cucharada. Enrolle en bolas perfectas antes de colocarlas en la bandeja para hornear espaciadas uniformemente.
7. Hornee por 10 minutos, hasta que los bordes adquieran un tono dorado claro. No quites las galletas antes de que se doren, ¡porque esto tiene mucho sabor!
8. Deje que las galletas se enfríen completamente.
9. Dé vuelta a las 4 galletas, coloque encima las mini cucharadas de sorbete, coloque la otra galleta encima y sirva.