🏅▷ tarta de ciruela

Tarta de ciruela para dos con relleno de almendra cremosa.

¿Recuerdan cuando pasé por la sede de Martha Stewart en enero para hacer un trabajo de promoción para
my cookbook
? ¿Vos si? Es básicamente todo lo que pienso. Todavía. Miro fijamente el
photo
de mi auto rotundo (léase: preggo) en el lobby casi a diario. Llámame loco, pero solo quiero seguir reviviendo
el mejor día de mi vida
una y otra vez. Mi madre y yo vimos todos los libros de cocina de Martha Stewart mientras crecía. Vimos sus shows. Leemos sus revistas. Siempre hemos estado (y todavía estamos) obsesionados con Martha. Entonces, cuando Martha Stewart Living me preguntó si quería volver a colaborar, ¡grité a YESSSSSS como un niño en la mañana de Navidad!

Voy a preparar mi camino a través de su libro Pies and Tarts, y reducir las recetas para dos. ¿Es esta mi vida real? ¿Qué hago exactamente para ganarme la vida? ¿Puedes ir a la universidad para esto?

Después de babear sobre todas las recetas, me costó mucho elegir qué receta comenzar. Si tiene alguna consulta, déjeme un comentario a continuación y me pondré a trabajar.

Finalmente elegí esta tarta de ciruela porque las ciruelas son una de mis cosas favoritas del verano. Mira, en realidad me encantan las ciruelas (¡jadeo!), Y me las como todo el año. Entonces, cuando las ciruelas frescas llegan a la estación, dejo las que están secas y me trago las más frescas que puedo. Soy parcial a los negros con carne rubí. Quiero decir, ¿quién no querría comer una ciruela carmesí? Creo que se llaman ciruelas Satsuma, pero corríjame si me equivoco.

La masa agria es una media receta para el paté brisee es fácil de juntar, prometo. La riqueza de la mantequilla es exactamente lo que aman las ciruelas.

Aunque es difícil distinguirlo de las fotos, hay un secreto debajo de las ciruelas. Puse finamente las almendras con azúcar y harina para meterlas debajo de la fruta antes de hornearlas. A medida que la fruta se cuece, la mezcla de almendras se mezcla con los jugos de fruta y hace su propio relleno de crema. Es uno de esos pasos pequeños, casi sin esfuerzo, que elevan tu postre a algo tan elegante.

Siempre respiro hondo y lo sostengo cuando deslizo un pastel en el horno.

¡Feliz verano, amigos!

Tarta de ciruela

Ingredientes

Para la paté brisee:

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
• 2 a 4 cucharadas de agua con hielo

Para el relleno de ciruela:

• 1 cucharada de harina para todo uso, y más para desempolvar
• 2 cucharadas de almendras crudas enteras, tostadas
• 1/4 taza de azúcar granulada, uso dividido
• 3-4 ciruelas, partidas a la mitad, picadas y cortadas de 1/4 de pulgada de grosor (mantenga las mitades cortadas juntas)
• 1 cucharada de crema espesa, para cepillar

Instrucciones

2. Pule la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos (o bátalos juntos a mano en un tazón). Agregue la mantequilla y el pulso (o córtelos rápidamente con una batidora de repostería o con las yemas de sus dedos) hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa, quedando algunas piezas más grandes. Rocíe 2 cucharadas de agua sobre la mezcla. Pulse (o mezcle con un tenedor) hasta que la mezcla comience a mantenerse unida. Si la masa está demasiado seca, agregue 2 cucharadas más de agua, 1 cucharada a la vez y presione (o mezcle con un tenedor).
3. Reúna la masa en una bola, envuélvala suavemente en una envoltura de plástico y presione cada una en un disco con un rodillo. Refrigere hasta que esté firme, bien envuelto en plástico, 1 hora o hasta 1 día. (La masa se puede congelar hasta tres meses; descongelar en el refrigerador antes de usar).
4. Precaliente el horno a 350 grados F. En un pedazo de papel pergamino ligeramente enharinado, enrolle la masa en un ovalado de 8 pulgadas, 1/4 pulgada de grosor. Transfiera la masa (en el pergamino) a una bandeja para hornear.
5. Ponga almendras, 3 cucharadas de azúcar y la harina en un procesador de alimentos hasta que se muelen hasta obtener una comida gruesa. Espolvoree la mezcla de almendras sobre la masa. Con una espátula, transfiera las rodajas de ciruela a la masa, sepárelas y deje un borde de 2 pulgadas; presione ligeramente para ventilar. Dobla el borde de la masa sobre la fruta. Refrigere 30 minutos.
6. Cepille la masa con crema; espolvorea la galette de manera uniforme con el resto de 1 cucharada de azúcar. Hornee hasta que la masa esté profunda, y las ciruelas estén jugosas y burbujeantes, aproximadamente 40 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.

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