🏅▷ Sopa abundante de lentejas y salchichas

Mi amigo Kenny me dio este guardián. Esta robusta cena de una sola olla contiene lentejas, salchichas y muchas verduras, como champiñones, espinacas, cebollas y ajo. Una barra de pan crujiente es el único acompañamiento que necesita para una comida completa.

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Sopa de lentejas y salchichas abundante

Ingredientes

• 2
  cucharadas
  aceite de oliva virgen extra
  
• 1/2
  cup
  zanahorias picadas
  
• 1/2
  < span class = "wprm-recipe-component-unit"> cup
  apio picado
  
• 1/2
  taza
  cebolla amarilla picada
• 2
  cucharadas
  ajo finamente picado
  
• 1/2
  pound
  dulce o salchicha italiana caliente
  cubiertas removidas
• 1/2 pound
  mushrooms
  como blanco, cremini, shiitake, portobello y ostra
  
• 1
  taza
  sobre 7 onzas de lentejas francesas o marrones secas, recogidas y enjuagadas
  
• 2 1/2
  tazas carne de res caldo
• 2 1 / 2
  tazas caldo de pollo sala o bajo en sodio
• 1
  taza tomates picados con su jugo
• 1
  cup
  vino tinto seco
  
• Pinch
  hojuelas de pimiento rojo
  
• 1/4
  pound
  baby spinach
  en rodajas finas
  
• Sal y pimienta
  
• 1
  cucharada
  tomillo picado
  
• Queso parmesano rallado para adornar
  

Instrucciones

• 
  Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue zanahorias, apio, cebolla y ajo, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes.
  
• 
  Agrega salchichas y cocina, rompiendo en trozos pequeños, hasta que comience a dorarse.
  
• 
  Agregue hongos y continúe cocine hasta que los champiñones hayan liberado la mayor parte de su líquido.
  
• 
  Agregue lentejas, caldo de res, champiñones o caldo de pollo, tomates y sus jugos, copos de vino y pimienta; Tapar la olla y dejar hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  
• 
  Agregue las espinacas y sal y pimienta, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos más; revuelva en tomillo. Sirva la sopa en tazones y cúbrala con queso parmesano.