🏅▷ Sopa Cheesy Clásica De Pollo Y Arroz

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande, finamente picada

4 tallos de apio, picados

3 zanahorias grandes, peladas y picadas

2 cucharadas de ajo picado

1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal

1/2 taza de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

32 onzas más 16 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio

2 tazas de queso cheddar suave rallado (uso Tillamook)

1 cucharadita de salsa picante

3 tazas de pollo cocido y rallado

3-4 tazas de arroz blanco cocido

1/2 taza de crema agria

Sal y pimienta adicionales al gusto.

1. Coloque el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el apio y las zanahorias, revolviendo y cocinando durante unos 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por aproximadamente 1 minuto. Una vez que las verduras estén tiernas, reduzca el fuego a bajo.

2. En una cacerola grande separada, derrita la mantequilla a fuego medio. Lentamente agregue la harina, la sal y la pimienta hasta que quede espesa y burbujeante. Lentamente bata en caldo de pollo 32 onzas. Aumente el calor ligeramente y siga batiendo hasta que el caldo se espese y se ponga cremoso, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Una vez que esté espeso, reduzca el fuego a bajo y agregue el queso, revolviendo hasta que esté suave, luego agregue la salsa picante. Agregue la salsa de queso a las verduras y luego agregue el pollo y el arroz cocidos. Agregue las 16 onzas restantes de caldo de pollo y crema agria a la sopa, revolviendo para combinar. De acuerdo con su preferencia, es posible que desee agregar más caldo o leche para una sopa más fina. Revuelva, pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales de acuerdo a su gusto. ¡Reduce el fuego a bajo y sirve!

Rinde 8 porciones