🏅▷ Soufflé de espinacas y tocino de Paleo Planet

¿Sabías que puedes hacer un soufflé increíble sin queso? Este soufflé de espinacas y tocino es sin gluten, paleo, compatible con Whole30, y es una forma ideal de disfrutar de un desayuno o brunch decadente que aún es muy saludable.

¡Grandes noticias! Paleo Planet fue nominado para Mejor Nuevo Libro de cocina de especialidad como parte de Premios Best of 2015 de Paleo Magazine! Estoy tan feliz y emocionada de ser nominada, y muy agradecida por todo su increíble apoyo. Si eres fanático de Paleo Planet, ¿te tomas un minuto para votar por el libro? aquí? La votación está abierta hasta el 31 de enero, es muy rápida (solo tiene que votar en las categorías en las que desea votar, por lo que no se verá obligada a elegir si hay una categoría en la que no tiene una opinión), y hay un descuento especial en la revista como recompensa por tomar la encuesta en caso de que esté interesado en suscribirse.

La nominación es en realidad la sincronización perfecta porque ya estaba planeando compartir una receta de Planeta paleo con ustedes hoy, junto con un Descarga gratuita de una tabla especial de contenidos. He creado una lista de todas las recetas compatibles con Whole30 en el libro (¡hay más de 80 de ellas!).

Así que hoy estoy compartiendo una de mis recetas favoritas del capítulo Desayuno y Brunch: Espinacas y tocino Soufflé. Los soufflés son conocidos por ser un poco dolorosos, pero no estoy de acuerdo con eso: creo que son relativamente fáciles, super divertidos y, por lo tanto, valen la pena.

Si no has probado uno, debes agregarlo a tu lista: la textura suave y esponjosa es como ninguna otra cosa. Además, este está lleno de espinacas y tocino, ¿cómo puedes equivocarte?

La primera vez que hice un soufflé fue en abril de 2013, y en realidad fue una de las primeras recetas que publiqué en este sitio, en los días en que pasé 2 minutos en cada sesión de fotos y aún no había descubierto el paleo. (Si quieres verlo, aquí está, ¡pero tienes que prometer no juzgar!) Ese tenía espinacas y queso parmesano, y plantó las semillas inspiradoras para el soufflé de espinaca y tocino paleo que estoy compartiendo hoy. También compartí una Soufflé de calabaza y pecorino. más tarde ese año, eso es sin gluten y sin grano, pero todavía contiene queso.

Cuando estaba desarrollando recetas para Paleo Planet, me desafié a hacer un delicioso soufflé sin lácteos que no fuera ghee, y por suerte para mí, ¡fue muy fácil! Un poco de levadura nutricional proporciona un toque de sabor a queso, y los trozos de tocino intercalados aseguran que cada bocado también tenga un interés en la textura. Es un desayuno o brunch perfecto para hacer cuando quieres darte un capricho y algo fuera de lo común, pero aún así realmente nutritivo.

Ya que es el Día 18 de January Whole30 de este año, pensé que algunos de ustedes podrían estar buscando nuevas ideas sobre qué hacer en las próximas semanas. Mientras que la primera mitad de mi Whole30 fue bastante suave, el fin de semana pasado me encontré en medio de la crisis culinaria. Mis viejos recursos no sonaban lo suficientemente atractivos, y todo lo que realmente quería era una gran barra de chocolate negro. ¿Alguien más está deseando todas las cosas y / o se está aburriendo un poco en la cocina?

Decidí hojear Paleo Planet para hacerles una lista de las recetas de Whole30 para una referencia fácil, y terminé re-inspirándome. Hice un lote doble de Carne de Res Marroquí con Albaricoques y Fechas anoche; La cocina olía de maravilla, ¡y ahora tengo el almuerzo para llevar al trabajo durante toda la semana! Aquí hay algunos otros favoritos que pueden ayudar a mantener las cosas emocionantes en su cocina, este mes o en cualquier momento.

Los Tostones con Guasacaca (en la foto de arriba y en la página 52 del libro) son los favoritos de Ben de todos los tiempos. De hecho, los hemos hecho dos veces juntos este invierno. La guasacaca es una mejora importante en el guacamole, y se mantiene muy bien en la nevera durante unos días para que pueda sumergir las verduras una vez que los tostones se hayan ido (¡porque nunca ha habido tostones sobrantes, nunca!).

El pollo asado con salsa de yogur de Za'atar (página 92) logra el equilibrio perfecto entre lo reconfortante y lo exótico, y es una comida fácil porque no hay que cortar. Puede usar za’atar casero (receta en la página 20) o comprar en la tienda para hacerlo aún más fácil. Para mantener el tema sin cortes y redondear la comida, sírvalo con papas dulces o regulares al horno con un poco de ghee.

El Adobo de cerdo con piña (página 159) es una comida fácil de cocinar lento que ayudará a traer un poco de estilo tropical a su cocina de invierno. Es genial en envolturas de lechuga o con un lado de arroz con coliflor (página 204).

La última receta que quería resaltar es rábanos asados ​​con sal y pimienta (página 225). Te encantará esta receta porque te mostrará un lado totalmente nuevo del humilde rábano (¡uno que es mucho más delicioso y tiene mucho menos sabor!).

Listo para ver la lista completa? Haga clic aquí para descargar una lista de todas las recetas compatibles con Whole30 en Paleo Planet. (PDF, 1 MB)

Y, si aún no tiene el libro, vea si su librero local lo tiene buscando IndieBound, Compruebe si está en su local Barnes ; Noble, o solicítelo en línea a B ; N o Amazonas.

Rendimiento:
2 porciones

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
45 minutos

Tiempo Total:
1 hora

¿Sabías que puedes hacer un soufflé increíble sin queso? Este soufflé de espinacas y tocino es paleo, sin gluten, es compatible con Whole30 y es una forma ideal de disfrutar de un desayuno o brunch decadente que aún es muy saludable.

Los ingredientes

• 3 rebanadas de tocino sin azúcar, reducido a la mitad a lo largo y cortado en trozos de ½ pulgada *
• 1 cucharada de ghee
• 2 cucharadas de harina de tapioca
• 2/3 taza de leche de almendras
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 3/4 cucharadita de sal marina escamosa
• Pimienta negra recién molida, al gusto.
• 3 yemas de huevo
• 3 onzas de espinaca (aproximadamente 3 tazas)
• 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase un plato de soufflé de cuatro tazas con ghee.
2. Freír los trozos de tocino en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes, luego transferir con una cuchara ranurada a toallas de papel para escurrir.
3. Caliente el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la harina de tapioca y batir durante un minuto para formar un roux suave. Vierta lentamente la leche de almendra y cocine, batiendo constantemente, hasta que no haya más grumos y la salsa se haya espesado, 2-3 minutos. Agregue la levadura nutricional, la sal y unos pocos molinillos de pimienta.
4. Apague el fuego y bata las yemas de huevo, y luego agregue las espinacas y el tocino.
5. Coloque las claras de huevo en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, o en un bol grande si planea usar una batidora de mano. Batir a velocidad alta hasta que los blancos formen picos medios a firmes.
6. Revuelva una cucharada de los blancos en la salsa de espinacas para aligerar un poco. Empuje los blancos restantes a un lado del tazón y vierta la salsa de espinacas en el otro lado del tazón. Con una espátula de goma, doble suavemente las claras en la salsa, deteniéndose tan pronto como no queden rayas de clara de huevo.
7. Transfiera la masa al plato de soufflé y alise la parte superior con una espátula. Hornee hasta que esté dorado, hinchado y listo, de 30 a 35 minutos. Servir inmediatamente.

Información nutricional:

Rendimiento:
2 porciones

Tamaño de la porción:
1 porcion

Cantidad por porcion:

Calorías:
350

Grasa total:
21g

Grasa saturada:
9g

Grasas trans:
0g

Grasa no saturada:
11g

Colesterol:
310 mg

Sodio:
1245 mg

Carbohidratos:
21g

Fibra:
3g

Azúcar:
10g

Proteína:
21g

La etiqueta de nutrición que se proporciona es una estimación con fines informativos únicamente y puede no ser precisa. No soy nutricionista ni profesional médico.

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