🏅▷ Té dulce del sur granita

Ahh, té dulce. Puede que sea lo único que sepas sobre el Sur. Bueno, tal vez ha escuchado que preparamos excelentes pollo frito, galletas y salsa, y tal vez sea lo suficientemente inteligente como para saber qué significa CFS. Pero el té dulce es lo auténtico por lo que somos famosos. Es el vino de la casa del sur. Pasamos por galones durante todo el año.

Crecí con rodajas de limón en té dulce, pero desde que Mr. Dessert For Two creció en Georgia, el té dulce de melocotón es más familiar para él. Ya que intentamos hacer que esta relación híbrida entre Texas y Georgia funcione en California, le estoy dando la opción de una crema de limón o una crema de durazno. Un delicioso compromiso.

Southern Sweet Tea Granita

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1/3 taza de azúcar + 1/2 cucharadita
• 2 bolsitas de té negro
• 1/4 taza de crema espesa
• Pizca de ralladura de limón -o– 1 cucharadita de sirope de melocotón *

Instrucciones

1. En una cacerola pequeña o en un horno de microondas, caliente 1 taza de agua a fuego lento. Apague el fuego, agregue las bolsas de té, luego cubra y deje reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, bata 1/3 taza de azúcar vigorosamente en la 1 taza restante de agua fría. (Evitar que el azúcar entre en contacto con el agua súper caliente evita que su té tenga un sabor amargo). Una vez que hayan transcurrido 10 minutos, retire las bolsas de té (exprímalas suavemente), luego vierta la mezcla sobre la mezcla de azúcar y agua, revolviendo para combinar. Vierta todo en un molde poco profundo (utilicé un molde cuadrado para hornear de 8×8 «) y colóquelo en el congelador. Congele durante 1 hora, luego raspe toda la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo. Regrese al congelador por una o dos horas más o hasta que se congele casi por completo.
2. Mientras tanto, mezcle la crema espesa, la 1/2 cucharadita de azúcar restante y la ralladura de limón. Si está haciendo la crema de durazno, omita la 1/2 cucharadita de azúcar y agregue el jarabe de durazno. Una vez que se formen picos suaves, guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos para servir.
3. Para servir el granito, raspe nuevamente con un tenedor en los platos para servir y cúbralo con la crema batida.

Notes

* El jarabe de melocotón al que me refiero es el jarabe con sabor que se usa para hacer café y té en las cafeterías. Me encanta la marca Monin. Si no lo encuentra, use néctar de melocotón o extracto.