🏅▷ Tiramisú auténtico

Tiramisú real. Auténtico tiramisú italiano. Todos ustedes preguntaron, yo entregué.

Ustedes, mis fabulosos lectores, no solo solicitaron este postre, sino también cuando hice un
redneck version
de tiramisu con tarta de manzana moonshine, Lo recibiste tan bien. Gracias por no obstaculizar mi versión casera. Como recompensa, te hice el trato real. Con brandy. Y zabaglione. Incluso derroché mascarpone para ti. Sin embargo, lo hice unas cuantas veces con queso crema y estaba delicioso. También hice un lote con Frangelico (licor de avellana), y me atrevo a decir que era mejor que la versión con brandy. Ahora estoy soñando con hacerlo con licor de chocolate.

Hablando de Frangelico, Giada tiene un
version
de tiramisu hecho con limón, avellanas y Frangelico en uno de sus libros recientes, y me hizo un creyente en el tiramisú. Solía ​​ser tibio al respecto. Pero ahora veo la luz: las galletas empapadas en alcohol y cubiertas de cremosidad son un estado zen. Quizás este verano, trabajaré en eso para ti. Adoro los postres sin hornear para el verano.

El zabaglione real requiere que se pare sobre una caldera doble con una batidora manual. Compruebe de antemano si el cable de su batidora llega a la estufa. Tenía miedo de dar este paso porque solo he hecho zabaglione real otra vez en mi vida, pero el proceso me pareció tan fácil que estoy creando un pequeño lote de glaseado de 7 minutos para ti.

Entonces, ponte una taza de espresso (o disuelve un poco de ese
espresso instantáneo
Siempre estoy pidiendo en mis recetas), toma una dama Dedos, y prepárate para esto.

Tiramisú auténtico

Ingredientes

Para el dip:

• 1/2 taza de espresso (o 1 cucharada de espresso en polvo disuelto en 1/2 taza de agua hirviendo)
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de brandy
• 8-12 dedos de dama (depende del tamaño de su tazón)

Para el zabaglione:

• 2 yemas de huevo grandes
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharada de brandy
• 1/4 taza de crema espesa, fría
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 3 onzas de mascarpone (o queso crema), suavizado
• polvo de cacao para espolvorear (opcional)

Instrucciones

1. En un plato pequeño y poco profundo, mezcle el espresso, el azúcar en polvo y el brandy. Ponga los dedos de la dama a un lado.
2. Luego, haga el zabaglione: en un tazón mediano que pueda colocar sobre una cacerola de agua a fuego lento (o la parte superior de una caldera doble), agregue las yemas de huevo y granulado azúcar. Bate con una batidora eléctrica manual durante 2 minutos, o hasta que la mezcla caiga de los batidores en las cintas. Agregue el brandy, luego coloque el tazón sobre agua a fuego lento (¡no hirviendo!) Y bátalo continuamente hasta que alcance los 160 grados. Una vez que esté a la temperatura, retire el zabaglione del fuego y deje que se enfríe.
3. Mientras tanto, en otro tazón, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar en polvo y batir hasta que se mezclen. Tenga preparado el mascarpone de lado.
4. Una vez que el zabaglione se haya enfriado durante 10 minutos, doble suavemente el mascarpone. Finalmente, doble la crema batida.
5. Prepare sus platos para servir. Sumerja un dedo de dama en la mezcla de espresso y voltéelo de inmediato para que no se remoje por más de 2 segundos por lado. Colóquelo en el fondo de su tazón (es posible que tenga que cortarlo, dependiendo de sus platos para servir). Continuar hasta que la parte inferior de ambos platos estén cubiertos. Coloca una cuarta parte de la mezcla de zabaglione y crema sobre cada capa con polvo de cacao, si lo deseas. Luego, haz otra capa de dedos de dama en cada plato. Divida el zabaglione restante entre los platos y espolvoree con cacao en polvo.
6. Cubra y refrigere por lo menos 5 horas antes de servir.

Notes

Mis platos para servir que se ven en la foto son de 12 onzas cada uno. Sostienen 1 1/2 tazas de agua. Busque un tamaño similar, o haga el postre en un molde para pastel de 6 o 7 «.