🏅▷ Tortas de chocolate fundido (Paleo, sin gluten)

¡Estas tortas de chocolate fundidas son ridículas! Son ricas, adorables y deliciosas. Son el tipo de postre que parece tan elegante que no se te ocurre hacerlo en casa. Adivina qué, sin embargo? Estos pequeños pasteles son super fáciles. Dedique 15 minutos o menos a juntar los ingredientes y 15 minutos a la espera de que se horneen, y tendrá cuatro postres al estilo de un restaurante de porciones perfectas. ¿Puedes pensar en una mejor manera de pasar media hora en una noche oscura y fría? Sé que no puedo.

Mi parte favorita de estas son todas las diferentes capas de texturas color chocolate. Los bordes exteriores están crujientes, y justo al lado hay una capa que va desde la torta de chocolate hasta el brownie pegajoso a medida que avanzas hacia el centro. Finalmente, está la lava, el corazón decadente que da nombre a este postre. Para ser honesto, es casi demasiado. CASI. Recomiendo servirlos con un poco de crema batida o helado para equilibrar el rico sabor del chocolate. Tuve el mio con algo helado de calabaza vegana, y fue perfecto. Estos pasteles son adaptados de Taza de chocolatee inspirado por mi visita a la celebración del Día de los Muertos de Taza hace unas semanas. También usé mi nuevo favorito Rodelle Extractos en esta receta. Si no tienes extracto de chocolate, no te preocupes, tus pasteles seguirán siendo muy chocolates sin él. Dicho esto, probablemente deberías recoger algo. Es muy divertido tenerlo a mano.

Utilicé una cucharada de ron jamaicano en esta receta. También puedes probar el vino tinto, que es lo que exige la receta original. Como el centro del pastel no está completamente cocido, es posible que quede algo de alcohol después de hornearlo. Si eso no es lo tuyo, puedes usar una cucharada de café, lo que también intensificará el sabor del chocolate.

Sustituí mis tres harinas favoritas sin gluten (almendra, tapioca y coco) por la harina de uso múltiple en esta receta, y las tortas resultantes me parecieron a sus primos cargados de gluten. Esta es una receta ideal para hacer sin gluten, ya que requiere una cantidad tan pequeña de harina en relación con la cantidad total de ingredientes. Eso significa que si ha querido probar la cocción sin gluten pero le preocupa que sus postres resulten divertidos, ¡este es un excelente lugar para comenzar! Trate de servirlo a algunos invitados confiados, y apuesto a que no se darán cuenta de nada.

Ingredientes (hace cuatro pequeños pasteles; adaptados de Taza de chocolate):

4 onzas de chocolate negro al 70% (yo utilicé Taza) 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla (utilicé salada; agregue 1/4 cucharadita de sal con los ingredientes secos si se usa sin sal) 1 cucharada de ron (o sustituto de café preparado) 1 cucharadita de extracto de vainilla (utilicé Rodelle) 1 cucharadita de extracto de chocolate (opcional; utilicé Rodelle)1 taza azúcar de coco, finamente molido * o azúcar en polvo, más extra para servir2 huevos1 yema de huevo3 cucharadas harina de almendra2 cucharadas de harina de tapioca / almidón de tapioca1 cucharada de harina de coco1 / 4 cucharadita de canela (opcional) Pizca de jengibre molido (opcional)

* Mida una taza de azúcar de coco, luego muela hasta obtener un polvo fino en un molinillo de especias o café. También puede hacer esto en un procesador de alimentos, pero no lo he probado.

Precaliente el horno a 425. Engrase cuatro mantillas de una taza o platos soufflé con mantequilla y colóquelos en una bandeja para hornear.

Coloque el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña o en un recipiente apto para microondas. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se derrita, o cocine en el microondas durante intervalos de 30 segundos, revolviendo en medio. Agregue el ron o el café, los extractos y el azúcar, y revuelva bien. Agregue los huevos y la yema de huevo y bátalos con un tenedor hasta que estén bien combinados, luego agregue los ingredientes restantes.

Divida la mezcla de manera uniforme entre los cuatro platos y hornee por 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén listos, pero los medios aún se muevan. Deje que los pasteles se enfríen durante unos minutos, luego deslice con cuidado un cuchillo pequeño alrededor de los bordes de los pasteles para aflojarlos e inviértalos en platos para servir. Cubra con azúcar de coco en polvo adicional si lo desea, y sirva caliente, tal vez con helado o crema batida.

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