🌮🔥 TOSTADAS DE PIERNA DE PUERCO ADOBADA

🌮🔥 TOSTADAS DE PIERNA DE PUERCO ADOBADA

Me estaban pidiendo mi receta de tostadas de pierna de puerco adobada, aquí te la comparto con todo y trucos. Quedan jugosas, llenas de sabor y con un adobo rojito espectacular que las hace irresistibles. 😍✨

🛒 INGREDIENTES

🐖 1½ kg de pierna de puerco

🌮 12 tostadas de maíz

🫘 2 tazas de frijoles refritos

🥬 4 tazas de lechuga finamente picada

🍅 3 jitomates en rebanadas

🧅 ½ cebolla morada fileteada

🧀 250 g de queso fresco desmoronado

🥛 1 taza de crema mexicana

🍋 Limones para servir

🔥 PARA EL ADOBO

🌶️ 6 chiles guajillo desvenados

🌶️ 2 chiles ancho desvenados

🧄 5 dientes de ajo

🧅 ½ cebolla

🍊 ½ taza de jugo de naranja

🍎 2 cucharadas de vinagre de manzana

🌿 1 cucharadita de orégano

🌿 ½ cucharadita de comino

🧂 2 cucharaditas de sal

⚫ ½ cucharadita de pimienta negra

🥄 1 cucharada de achiote

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Hierve los chiles durante 10 minutos hasta que estén suaves.

2️⃣ Licúa los chiles con ajo, cebolla, jugo de naranja, vinagre, orégano, comino, sal, pimienta y achiote.

3️⃣ Marina la pierna con todo el adobo durante mínimo 4 horas o toda la noche.

4️⃣ Hornea a 180°C durante 2½ horas cubierta con aluminio.

5️⃣ Retira el aluminio y hornea 30 minutos más para dorar.

6️⃣ Deja reposar y deshebra completamente la carne.

7️⃣ Mezcla la carne con sus jugos de cocción.

8️⃣ Unta frijoles sobre cada tostada.

9️⃣ Agrega una capa generosa de pierna adobada.

🔟 Añade lechuga, jitomate y cebolla morada.

1️⃣1️⃣ Termina con crema, queso fresco y unas gotas de limón.

👵🏻 TRUCOS DE ABUELITA

✨ Marina la carne toda la noche para un sabor más intenso.

✨ Agrega una hoja de laurel al hornear.

✨ Conserva los jugos de cocción para mantener la carne jugosa.

👨🏻‍🍳 TIP DE CHEF

🔥 Saltea la carne deshebrada unos minutos antes de servir para caramelizar ligeramente el adobo y potenciar el sabor.

💥 Tostadas crujientes con frijoles cremosos, pierna adobada jugosa, verduras frescas, crema y queso. Una receta mexicana perfecta para cualquier ocasión. 🌮🔥🐖❤️

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