🏅▷ Vainilla, Mocha, Nueces: Recuerdos De Pastel De Bundt

Algunos de mis primeros recuerdos de hornear en casa involucraron a mi mamá, una caja de mezcla para pasteles y una sartén.
Ahora, para ser completamente justa con mi madre y las mezclas de pasteles, vino a América a la edad de 23 años, recién casada, ingresando a una cultura extranjera, sin saber casi nadie.
No creo que ella hubiera horneado un pastel antes de mudarse a los Estados Unidos.
Un poco menos de 3 años después, me tuvo, y luego tuvo una familia a la que cuidar.

Al aprender a administrar su nueva casa, mi madre se convirtió en una cocinera estelar. Soy una de esas personas que no pueden esperar para dedicarse a la cocina de la madre cuando visito mi hogar.
Aunque mi madre cocinaba principalmente comida china, aprendió a hacer los platos que recordaba y disfrutaba ella misma, sí hizo intentos de aprender sobre la cocina estadounidense, con sus versiones de espaguetis y hamburguesas e incluso pastel de carne en la mesa.
Y una vez que se dio cuenta de lo mucho que nos gustaban los pasteles de cumpleaños de la panadería local, se encargó de replicarlos utilizando las mezclas de pasteles envasadas brillantemente con imágenes de pastel amarillo esponjoso y gruesos remolinos de glaseado.

Solía ​​estar fascinada por las cajas de mezcla de pasteles (¿quizás una señal temprana de mi interés en la pastelería?) Y estudiaría cada sabor en detalle hasta que mi mamá me dijera con impaciencia que tenía que elegir.
Aunque estaba dispuesta a satisfacer nuestro deseo de pastel, tenía sus preocupaciones maternas por nuestra salud.
Por lo tanto, por lo general no se utilizaron pasteles demasiado ricos o pegajosos, es decir, sabores a chocolate, dulce o caramelizado. El sabor más escandaloso que pudimos obtener fue el sabor de los chips del arco iris con chips multicolores salpicados a lo largo de una masa blanca.
Además, encontró que las capas de dos pulgadas de glaseado azucarado eran demasiado dulces y (con razón) poco saludables, por lo que nuestros pasteles nunca se congelaron.

No estoy seguro de dónde mi mamá recogió la bandeja o la razón por la que comenzó a hornear todos nuestros pasteles, pero es lo que he llegado a asociar con la elaboración de pasteles en casa.
Cada vez que queríamos un pastel, ella sacaba el molde para hornear, juntábamos la mezcla para batir el pastel y lo vertíamos en el molde, esperábamos impacientes a que se horneara, y luego veíamos a mi madre desmoldarlo y espolvorear la parte superior con pasteleros ‘azúcar (su concesión por el decreto de no glaseado).

Esos recuerdos me han dejado un punto blando eterno para las tortas del paquete.
Cuando supe que el 15 de noviembre es el Día Nacional del Bundt, decidí que había pasado demasiado tiempo desde que había sacado la sartén.
Esta receta, adaptada de uno de mis favoritos probados y verdaderos.

, es una rica combinación de chocolate, café y nueces; una paleta perfecta para el otoño, si lo digo yo misma.
No es demasiado dulce (al igual que a mi mamá le gusta), y el sabor a moka-nutty hace que una rebanada de este sea un compañero encantador para una taza de café.
Es incluso mejor espolvoreado con un poco de azúcar de repostería (a la mamá) o una cucharada de salsa de chocolate para el verdadero chocoholic.

También recibí una vista previa de un nuevo libro de cocina con un nombre adorable, Kiss My Bundt, de Chrysta Wilson, y aún no tuve la oportunidad de probar las recetas, pero con más de 60 recetas de pasteles, incluyendo un Riesling, Honey y Apricot ¡Un pastel afrodisíaco y un pastel de chocolate y tocino, definitivamente vale la pena echarle un vistazo!
Wilson también vende sus pasteles en su tienda de Los Ángeles, ¡echa un vistazo a su delicioso menú!

¡Así que espero que celebres el Día Nacional del Bundt al crear algunos dulces recuerdos propios!

Bizcocho De Mármol De Nogal Mocha

Adaptado de Hornear: De mi casa a la tuya.

2 1/4 tazas de harina para todo uso

1/2 taza de nueces molidas

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

2 palitos más 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

3 onzas de chocolate agridulce

1/4 taza de café

1 cucharadita de espresso en polvo

1 3/4 tazas de azúcar

4 huevos grandes, temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de leche, temperatura ambiente

Precaliente el horno a 350 grados F. Mante un molde Bundt de 9 a 10 pulgadas, espolvoree con harina y saque el exceso.

Bate la harina, las nueces molidas, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

Combine 2 cucharadas de mantequilla, chocolate, café y espresso en polvo en un recipiente de metal.
Coloque sobre una olla de agua a fuego lento y revuelva hasta que se derrita y se combina.
Retírelo del calor.

Combine los 2 palitos restantes de mantequilla y azúcar en una batidora de pie y bátalos con el accesorio de la paleta a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos hasta que quede suave y cremoso.

Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Añadir en extracto de vainilla.

Agregue la mezcla de harina y la leche en cinco adiciones alternas, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Mezclar a baja velocidad después de cada adición solo hasta que se combinen.

Raspe aproximadamente la mitad de la masa en el tazón con el chocolate derretido y mezcle para combinar.

Vierta la mezcla de vainilla en el fondo de la bandeja.
Vierta la masa de chocolate encima.
Use un cuchillo para mármol ligeramente la masa.

Hornee por 65-70 minutos hasta que un medidor de tortas insertado en el centro salga limpio.
Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante unos 10 minutos antes de desmoldar.