🏅▷ Zanahorias picantes con grosellas

¡Dispara en el agujero! Wow, pueden cocinar esos uzbekos. Me encanta probar comida nueva y desde cualquier rincón del techo del mundo, y la otra noche fue de Uzbekistán. El plato de acompañamiento que estaba preparando iba a ser zanahorias porque acababa de recoger algunas del mercado local de granjeros, bellezas que necesitaban ser presentadas y condimentadas de una manera nueva y refrescante. Lo que sucedió fueron estas zanahorias picantes con grosellas.

Así que me dirigí a Uzbekistán, un país cerca de Afganistán y Kazajstán para una sensación de sabor , una explosión de sabor se parecía más a ella.

Estas zanahorias se infunden con una increíble cebolla caramelizada y base de tomate, se punzan desde la izquierda con comino picante, azafrán y canela, luego un puñetazo de grosellas secas y bayas de goji para un poco de dulzura, y luego obtienen un refrescante Patada de cilantro, menta y una crujiente cobertura de pistachos picados. ¿Interesado? Yo estaba y tenía que probarlos. Stat.

Ah, y para refrescar el paladar es un hermoso yogur batido con ralladura de limón.

Lo sé, algunos de ustedes estarán pensando que esto es demasiado, no tengo todos los ingredientes, pero en realidad estos son elementos bastante básicos que creo que tendrían a mano en su despensa o refrigerador. Es la combinación de estos elementos lo que hace vibrar este plato.

¡Vamos, puedes hacer esto y ser aventurero!

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén, saltee la cebolla roja a fuego medio durante un minuto y luego agregue el ajo picado y el chile hasta que empiecen a ablandarse.

Añadir la pasta de tomate, la canela y el comino. Revuelva para incorporar y cocine por otro minuto.

Agregue las zanahorias, las grosellas, las bayas de goji, el azafrán, la miel y el agua. Revuelva y deje hervir. Si no tienes grosellas o bayas de goji, puedes sustituirlas por otra fruta seca, pero prueba la próxima vez que salgas al mercado.

Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas y el líquido cubra las zanahorias, 20 minutos. Sazona con una pizca de sal kosher.

Es gracioso, me di cuenta de que me reflejaba tomando esta foto con la cuchara … bueno. Demasiado bonito para no usar.

Pica la mitad del limón y en un tazón pequeño bate junto con el yogur. Adorne las zanahorias con menta picada y pistachos. Servir con yogur de limón.

Esta fue una manera maravillosa de celebrar estas zanahorias. Los sabores fueron una explosión de sabor y el yogur de limón frío ayudó a enfriar las cosas. Los diferentes pops de dulce, sabroso y fresco picante se mezclan con la mermelada, las cebollas rojas y el tomate cocidos a fuego lento.

Lo que más disfruté fue la variedad de texturas y aromas. Definitivamente vale la pena intentarlo … ¡Vamos, sé aventurero y prueba cosas nuevas!

La variedad es la sal de la vida. 🙂

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Zanahorias picantes con grosellas

Ingredientes

• 3
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 1
  cebolla roja en rodajas finas
• 5
  dientes de ajo
  finamente picadas
  
• 2
  chiles serranos verdes sembrado y cortado en cuadritos
• 1
  tsp pimienta negra recién agrietada
• 2
  tbsp
  pasta de tomate
  
• 1/4
  tsp
  canela molida
• 1/2 tsp comino molido
• kosher salt
  
• 6
  zanahorias grandes
  corte el sesgo en piezas de 2 pulgadas
  
• 1/4
  taza
  grosellas secas
  u otra fruta seca
• 2
  tbsp
  bayas de goji
  
• 1/4
  tsp
  estambres de azafrán
  
• 1 1/2
  cups
  water
  más más si es necesario
  
• 1
  tbsp
  honey
  
• 2
  tbsp
  pistachios
  toscamente cortado
  
• 2
  tbsp
  mint deja
  picado
• 1
  cup
  yogur natural
  
• 1
  lemon
  

Instrucciones

• 
  Calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén. Saltear la cebolla roja a fuego medio durante un minuto y luego agregarla ajo, chile y pimienta negra hasta que comiencen a ablandarse.
  
• 
  Agregue la pasta de tomate, la canela y el comino. Revuelva para incorporar y cocine por otro minuto.
  
• 
  Agregue las zanahorias, las grosellas, las bayas de goji, el azafrán, la miel y el agua. Revuelva y deje hervir.
  
• 
  Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido le esté costando a las zanahorias, 20 minutos. Sazone con una pizca de sal kosher.
  
• 
  Ponga la mitad del limón en un tazón pequeño junto con el yogur. Adorne las zanahorias con menta picada y los pistachos. Servir con yogur de limón.
  

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